Taliansky likér Maraschino: ako piť

Maraschino, alebo Maraschino, je bezfarebný suchý taliansky likér vyrobený z maraschino čerešní, vyrábaný talianskou spoločnosťou Luxardo. Vzhľadom na zvláštnosti prípravy likéru (čerešne sa drvia spolu s kôstkou) má likér Maraschino výraznú mandľovú príchuť. Originál maraschino likér zreje minimálne 3 roky, sila maraschino likéru je 32%.

O čerešni maraschino

Maraschino je čerešňa, ktorá dlho rastie na pobreží Dalmácie (Balkán - Chorvátsko a Čierna Hora), v blízkosti mesta Zadar, Chorvátsko.Dnes sa čerešne maraschino dodatočne pestujú v Taliansku, a to aj na výrobu rovnomenného likéru. Charakteristickým znakom čerešní je, že nemajú prakticky žiadnu dužinu, zatiaľ čo samotné ovocie má vôňu čerešní a horkých mandlí. Spočiatku sa všetky koktailové čerešne vyrábali z tejto odrody čerešní, ale dnes sa môžu použiť aj iné odrody, avšak kvôli zvyku sa koktailové čerešne často nazývajú maraschino čerešne. Pre svoju špecifickú chuť sa čerešne nazývajú "maraschino" (z talianskeho "amaro" - horké).

Technológia na výrobu likéru Maraschino

Ako už bolo spomenuté vyššie, charakteristickým znakom likéru je jemná čerešňová chuť, ktorá sa spája s malým podielom mandlí. Táto chuť je však zásluhou nielen samotnej odrody čerešne maraschino, ale aj samotnej technológie výroby maraschino. Technológia výroby spočíva v počiatočnej destilácii, po ktorej sa na maraschino čerešne naleje čistý čerešňový alkohol.Kvôli naliehaniu sa v dôsledku kostí objaví sotva znateľná horkosť. Potom sa maraschino likér dodatočne zreje v sudoch, taníny sa prenesú z dreva.

Výsledkom je silný likér, bez farby, ale s jasnou vôňou mandlí a čerešní. Normy zakazujú pridávať farbivá, príchute a sladidlá do hotového likéru, povolené je len malé množstvo cukru.

Maraschino Cocktails

• Crazy Padre
• Banakiri
• Posledné slovo
• Kona Gold

História Maraschino

História maraschino čerešní je pomerne bohatá. Prvýkrát sa táto čerešňa začala pestovať už v 18. storočí: benátsky obchodník Francesco Drioli začal pestovať čerešne maraschino neďaleko Zadaru a používať ich na výrobu grappy. Dokumentárne filmy