Teplota destilácie rmutu: pri akej teplote rmutu poháňa mesačný svit?

Začínajúci mesiačikovia si v prvom rade kladú otázku o teplote destilácie rmutu: pri akej teplote je potrebné rmut hnať, pri akej teplote sa oplatí zastaviť a na čo si dať pozor. Uvažujme všetky tieto otázky podrobnejšie a tiež uveďte teoretické zdôvodnenie každého riešenia.

Ľahké frakcie obsiahnuté v "hlavách"

Braga sa vždy zohrieva postupne, respektíve a destilácia prebieha postupne: najprv sa v chladničke odparia a kondenzujú ľahké látky, ktoré sa odparujú pri nízkej teplote, potom sú tu zlúčeniny, ktoré sa vyparujú pri vyššej teplote.

Alkohol začína vrieť pri teplote kaše približne 78 stupňov. Do tejto teploty rmutu je jeho obsah v pare zanedbateľný; zároveň sa acetón a metylalkohol už pri 65 stupňoch začnú odparovať a kondenzovať. V súlade s tým prvé kvapky destilátu nebudú obsahovať prakticky žiadny alkohol, ale budú obsahovať výlučne škodlivé zlúčeniny. Je obvyklé oddeliť prvú frakciu: následne sa buď jednoducho vyhodí alebo vyleje, alebo sa používa výlučne na technické účely: na utieranie okien, ako zápalný prostriedok, na čistenie zariadení. Hlavy spravidla zaberajú až 10% celkového objemu rmutu a hotového výrobku. Nebuďte lakomí na prvotriedne "hlavy" - vylejte ich, nikdy ich nepridávajte do nápoja ani v prípade následnej destilácie.

Teplota rmutu, pri ktorej vychádza „telo“

„Telo“ rmutu, teda tá časť destilátu, ktorá obsahuje alkohol, ktorý potrebujeme, začne vrieť pri teplote minimálne 78 stupňov Celzia. Ak sa použije druhá a tretia destilácia, potom sa zber tela zhromažďuje, kým pevnosť na výstupe neklesne na nula stupňov. Ak sa bude používať iba jedna destilácia, potom by sa mala destilácia zastaviť, keď pevnosť na výstupe klesne na 5 stupňov alebo kým pevnosť celého zozbieraného destilátu neklesne na 65-68 stupňov. Zvyšok pary sú "chvosty", ktoré nesú len aromatickú zložku budúceho nápoja.

Dobrým riešením by bola teplotná pauza na 78-80 stupňov: to znamená, že po dosiahnutí teploty 78-79 stupňov treba intenzitu ohrevu znížiť, aby sa predišlo prehriatiu rmutu nad 80 stupňov. stupňa, v tomto prípade bude výstupný produkt obsahovať takmer čistý alkohol. Teplota rmutu sa volí tak, aby hmotnostný a objemový podiel ťažkých a ľahkých olejov bol minimálny a podiel alkoholu vysoký.V ideálnom prípade by sa táto teplota mala udržiavať až do pasenia „chvostíkov“.

Zhrnutie všetkých informácií a destilačnej teploty rmutu

• Až na 76-78 stupňov Celzia - zahrejeme veľmi rýchlo a všetok výsledný destilát vylievame do kanalizácie alebo zbierame na technické účely.
• Od 78 do 80-82 stupňov Celzia - optimálny bod varu alkoholu, musíte sa snažiť udržať rmut v týchto teplotných limitoch čo najdlhšie, na čo vám ohrievač (elektrický, plynový sporák alebo vykurovacie teleso musí byť nastavený na minimálny vykurovací výkon); všetok získaný alkohol sa musí použiť na ďalšiu destiláciu alebo miešanie.
• Od 82 a viac – teplota zberu hlušiny. Hlušina sa môže zbierať na ďalšiu, druhú alebo tretiu destiláciu. Zber hlušiny pri poslednej destilácii alebo pri jedinej destilácii sa neoplatí.„Chvosty“ obsahujú najmä ťažké aromatické látky. Oplatí sa rýchlo destilovať.
• Pri použití naparovača ho treba vyčistiť po vytiahnutí „hlavičiek“. V opačnom prípade bude hotový výrobok obsahovať veľké množstvo metylalkoholu, ktorý môže spôsobiť slepotu a smrť.