Recept na výrobu domáceho mesiačika zo sušeného ovocia

Anonim

Na výrobu lahodného a kvalitného mesiačika z obyčajného sušeného ovocia, ktoré veľa gazdiniek často dlho skladuje, nebudete potrebovať žiadne špeciálne zručnosti a schopnosti. Ako prísady sa môžu použiť aj tie sušené ovocie, ktoré už vypršalo, kvalitu nápoja to nijako neovplyvní. Aj keď je niektoré ovocie pokryté plesňou, stále zostáva použiteľné ako prísada, čo by nebolo možné s čerstvým ovocím alebo inou nápojovou technológiou.

Pri dodržaní všetkých krokov technológie bude výstupom príjemný, chutný a voňavý mesiačik, ktorý ocenia nielen drsní muži, ale aj nežné ženy milujúce jemné a ľahké odrody alkohol.

Na prípravu skutočne kvalitného nápoja môžete použiť úplne všetky druhy sušeného ovocia. Navyše ich zmiešaním môžete dosiahnuť príjemnejšiu a originálnejšiu chuť a vôňu mesačného svitu. Výťažok mesačného svitu zo sušeného ovocia priamo závisí od toho, koľko cukru je obsiahnuté v každej z odrôd. Čím sladšia je dužina ovocia použitého ako surovina, tým viac mesačného svitu možno očakávať na výstupe. A v niektorých prípadoch na zvýšenie hotového nápoja skúsení mesačníci pridávajú repný cukor, ale jeho použitie negatívne ovplyvňuje arómu nápoja, takže používateľ si musí vybrať medzi kvalitou a množstvom.

Ďalšia nuansa je spojená s použitím droždia, ktoré môže byť lisované, suché alebo divoké. V prípade pekárskeho droždia bude proces rmutového kvasenia trvať približne 4-10 dní, ale aj takéto droždie zhoršuje chuť konečného produktu. Ak sa použijú divoké kvasinky, fermentácia bude trvať 25 až 60 dní, ale v tomto prípade si nápoj zachová svoje aromatické a chuťové vlastnosti.

Recept na sušené ovocie moonshine - zlepšenie kvality hotového nápoja

Na dodržanie všetkých krokov technológie a výrobu vynikajúceho mesačného svitu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Sušené ovocie - 3 kg;
  • Pitná čistená voda - 18 litrov + 4 litre na každý kg cukru;
  • Cukor - 1-3 kg;
  • Kvasnice - 100 g (lisované) alebo 20 g (suché) alebo štartér z vínnych kvasníc - 3 % objemu;
  • Kyselina citrónová - 10g

Ak sa rozhodneme použiť domáci kysnutý kvások na báze hrozienok alebo čerstvého bobuľového ovocia, pripravíme ho 3-5 dní pred prípravou zápary, ktorá pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • Sušené ovocie rozdrvíme a vložíme do hrnca, kde pridáme cukor a zalejeme vodou v pomere 1:4 a dôkladne premiešame;
  • Výsledná zmes sa privedie do varu a varí sa 30 minút za stáleho miešania;
  • Odstavte panvicu z ohňa, pridajte zvyšnú vodu a kyselinu citrónovú a znova dôkladne premiešajte;
  • Po vychladnutí sladiny sa do nej pridá kvások alebo zriedené droždie;
  • Braga sa naleje do fermentačnej nádrže, na ktorej hrdle je nainštalované vodné tesnenie;
  • Nádoba sa umiestni na teplé a tmavé miesto na dobu určenú kvasinkami použitými v recepte a čaká sa na koniec kvasenia.

Ďalšou hlavnou fázou je destilácia fermentovaného a hotového rmutu. Zahŕňa nasledujúce kroky:

  • Hotová kaša sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a koláč sa vyžmýka do sucha;
  • Braga sa destiluje prvýkrát bez rozdelenia na frakcie a zber produktu sa končí, keď sila v prúde klesne na 30%;
  • Sila výsledného destilátu sa zmeria a množstvo čistého alkoholu sa vypočíta vynásobením objemu v litroch percentom a vydelením výsledného množstva číslom 100;
  • Nápoj sa riedi pitnou vodou do 20 stupňov a spúšťa sa proces opätovnej destilácie, pri ktorej sa separátne zachytí a vyleje prvých 12-15% čistého alkoholu pre vysoký obsah škodlivín a nebezpečné látky v ňom;
  • Hotový produkt sa odoberá, kým sila v prúde neklesne na 45 %, potom sa proces zastaví;
  • Mesačný svit zo sušeného ovocia sa zriedi vodou na 40-45% a naleje do sklenených nádob na uskladnenie;
  • Fľaše sú hermeticky uzavreté a uchovávané na chladnom mieste 2-3 dni, čím sa dosiahne stabilizácia chuti.
Nápoje

Čítaj viac: