Pivo v Číne: príbeh pôvodu

Obsah:

Anonim

Čína je dnes najväčším národným trhom s pivom na svete. Vzostup popularity piva začal v Číne v polovici minulého storočia; Čínske značky vstúpili na medzinárodnú scénu až koncom 20. - začiatkom 19. storočia. Od roku 2010 vzrástla popularita piva v Číne natoľko, že sa objavili nové sviatky, ktoré sa oslavujú v Pekingu a Šanghaji, konajú sa medzinárodné a čínske pivné festivaly (čínske náprotivky Oktoberfestu).

Takmer všetko pivo vyrobené v Číne patrí do triedy Pale Lager (svetlý ležiak). Charakteristickým znakom čínskeho piva je, že okrem jačmeňa sa do piva pridáva ryža, cirok a niekedy aj raž.Okrem chmeľu možno ako prísadu na horkú použiť špeciálnu odrodu horkého melónu.

História piva v Číne

História výroby piva v Číne má asi 9 tisíc rokov, o čom svedčí aj nedávny archeologický výskum. Existujú dokumenty staré 9000 rokov, ktoré dokazujú, že existovala malá domáca výroba piva. Pivo zo starovekej Číny bolo chuťou a receptúrou podobné pivu z Mezopotámie, pretože recepty boli takmer totožné: na výrobu piva sa používala ryža, med, ovocie a hloh. Pivo v starovekej Číne hralo dôležitú úlohu pri náboženských udalostiach, kmeňových bohoslužbách a pohreboch dynastií Xia (2070-1765 pred Kr.), Shang (1600-1046 pred Kr.), Zhou (1045 pred Kr.) pred Kr. - 221 po Kr.), samotné pivo bol volaný ? ?.

Po roku 200-220 nášho letopočtu začala popularita piva v Číne klesať a ustúpila inému alkoholickému nápoju - huangji. Huangji je žlté víno vyrobené zo zŕn (ryža, cirok, proso, pšenica), nápoj, ktorý je populárny dodnes.

Prvé tri pivovary vznikli koncom 19. storočia v meste Harbin, založili ich Nemci, Rusi a emigranti z Československa. V roku 1934 sa v meste Mukden objavil japonský pivovar, spoločnosť sa volala „Manchurian Beer“; neskôr sa spoločnosť stala známou ako Shenyang Snow Beer. Spoločnosť prevzala spoločnosť China Resources Enterprises v roku 1994.

Remeselné pivo v Číne

V Číne neexistuje koncept remeselného piva, keďže celá výroba alkoholických nápojov je v rukách vlády. Najbližšie k remeselnému pivu je domáce pivo predávané vo veľkých staniciach metra spod podlahy. Toto pivo má nízku kvalitu, nízku cenu a je vyrobené pre podtriedu, ktorá si nemôže dovoliť nakupovať pivo.

Čínska legislatíva veľmi prísne obmedzuje výrobu alkoholu, ako aj jeho predaj a dokonca aj konzumáciu, takže v Číne neexistuje trh a dokonca ani fenomén remeselného piva. Remeselné pivo je západný, viac americký fenomén.

Spotreba a výroba

Pivné krčmy sa v poslednej dobe stali medzi čínskou populáciou pomerne populárne, najmä vo veľkých mestách, kde má silný vplyv európska a západná kultúra života.

Veľa pivovarov v Šanghaji. Nachádza sa tu najstarší pivovar v Šanghaji – Henry's, ktorý dnes slúži ako múzeum. Okrem toho tam fungujú továrne - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW a Dr.Beer.

Peking je domovom známych značiek ako Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub a Slow Boat Brewery.

Obľúbenosť značky v rôznych regiónoch a ich podiel na trhu:

  • Provincia Heilongjiang: sneh 49 %, Budweiser 46 %, pivo Tsingtao 5 %;
  • Provincia Jilin: sneh 51,5 %, Budweiser 39 %, pivo Tsingtao 9,5 %
  • Provincia Liaoning: sneh 67 %, pivo Tsingtao 16 %, Budweiser 15 %;
  • Vnútorné Mongolsko: Peking Yanjing 50,5 %, sneh 42 %, pivo Tsingtao 6,5 %;
  • Peking: Peking Yanjing 73 %, pivo Tsingtao 18 %, sneh 7 %;
  • Tianjin: sneh 46 %, pivo Tsingtao 23,5 %, Budweiser 16,5 %;
  • Provincia Hebei: Tsingtao 43 %, sneh 27,5 %, Peking Yanjing 22,5 %;
  • Provincia Shandong: Pivo Tsingtao 78%, sneh 15%.
  • Provincia Shanxi: pivo Tsingtao 54,5%, sneh 29,5%;
  • Provincia Shaanxi: pivo Tsingtao 79,8%, sneh 20,2%;
  • Provincia Ningxia: Carlsberg 80%;
  • Provincia Gansu: pivo Tsingtao 39%, sneh 32%;
  • Provincia Qinghai: sneh 49 %, pivo Huanghe 41 %, pivo Tsingtao 10 %;
  • Provincia Xinjiang: Carlsberg 60,2 %, Peking Yanjing 34,8 %, pivo Tsingtao 5 %;
  • Tibet: pivo Lhasa 70%, sneh 30%;
  • Provincia Sichuan: sneh 79 %, pivo Tsingtao 7,5 %, Budweiser 7,5 %, Peking Yanjing 6 %;
  • Chongqing: Carlsberg 81%, sneh 14%;
  • Provincia Guizhou: sneh 84,5 %, Peking Yanjing 10,5 %;
  • Provincia Yunnan: Carlsberg 40 %, Peking Yanjing 38 %, sneh 12 %;
  • Provincia Guangxi: Peking Yanjing 92 %, pivo Tsingtao 5 %, sneh 3;
  • Provincia Hainan: pivo Tsingtao 52,5 %, pivo Anchor 26,5 %, Peking Yanjing 21 %;
  • Provincia Guangdong: Pivo Tsingtao 29 %, sneh 25 %, Budweiser 24,5 %;
  • Provincia Hunan: Peking Yanjing 25 %, sneh 23 %, pivo Tsingtao 10 %;
  • Provincia Hubei: Budweiser 58 %, sneh 28 %, pivo Tsingtao 7 %;
  • Provincia Henan: pivo Jinxing 40 %, Budweiser 22 %, sneh 18 %;
  • Provincia Ťiang-si: Budweiser 79,5 %, Peking Yanjing 10,5 %, sneh 5 %;
  • Provincia Fujian: Budweiser 58 %, pivo Tsingtao 21 %, sneh 15 %;
  • Provincia Zhejiang: sneh 31 %, Budweiser 31 %, pivo Tsingtao 21 %;
  • Provincia Anhui: sneh 72 %, pivo Tsingtao 17 %, Carlsberg 11 %;
  • Provincia Ťiang-su: sneh 54 %, pivo Tsingtao 38 %, Budweiser 8 %;
  • Shanghai: Pivo Tsingtao 70,5 %, sneh 19,7 %.

Čínske značky piva (výrobcovia)

Jednou z najobľúbenejších značiek piva v Číne je Snow Beer, značka piva vyrábaná spoločnosťou CR Snow. Spoločnosť v roku 2014 obsadila 21,7 % trhu predaného piva v Číne. Na prvom mieste je značka Tsingtao z produkcie pivovaru Tsingtao Brewery s podielom cca 32 %.

Za zmienku stojí, že Snow Beer je mimo Číny prakticky neznámy a Tsingtao sa úspešne predáva aj v zahraničí. Pivovar Tsingtao sa nachádza v meste Qingdao, navyše Nemci založili pivovar, aby poskytovali pivo svojim vojakom, námorníkom, obchodníkom počas západného vplyvu v Číne. V prvej svetovej vojne, keď Nemci prenechali mesto Japoncom, sa pivovar dostal pod japonskú a neskôr pod čínsku kontrolu.

Ďalšie veľké značky sú China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. Mimochodom, veľký počet zahraničných spoločností má svoj podiel v čínskych pivovaroch a mnoho čínskych spoločností vlastní akcie a časti medzinárodných značiek. V Číne poznajú aj európske značky piva, najmä Carlsberg. Podiel zahraničného piva na čínskom trhu však nie je veľký: celkový podiel zahraničného piva na trhu nepresahuje 1,14 % (asi 540 miliónov litrov).

Iné značky a odrody čínskeho piva:

  • Pivo Gleckes (????????)-???????????
  • Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (????????????)
  • Pivo Harbin (?????)
  • Reeb (????)
  • Snehové pivo (????)
  • Pivo Tsingtao (????)
  • Pivo Yanjing (????)
  • Zhujiang Beer (????)
  • China Pabst Blue Ribbon (?????
  • Wusu Beer (????) Xinjiang
  • Pivo Kingway (????)
  • Jinxing Beer(????)
  • Shangri-La Beer(??????)
Nápoje

Čítaj viac: