Recept na výrobu domácej chlebovej tinktúry
Chlieb je vždy považovaný za jednu z hlavných ingrediencií pri výrobe domáceho mesiačika alebo kvasu. Málokto ale vie, že sa z neho pripravujú kvalitné a chutné alkoholové tinktúry. Napriek tomu domáci majstri a remeselníci odvážne pokračujú, potešia znalcov alkoholu a gurmánov nielen novými nápadmi, ale aj výsledkom takýchto nápadov. Jednou z nich je voňavá a silná tinktúra Borodino, ktorú ocení mužská kategória znalcov kvalitného alkoholu.
Chlebová tinktúra má ušľachtilý odtieň tmavej farby a príjemná vôňa čerstvo upečeného chleba dodáva nápoju pikantnosť a originalitu. A pripraviť si takúto tinktúru v bežných domácich podmienkach môžu aj tí, ktorí sa nikdy nezaoberali výrobou vína, mesiačika či iných alkoholických nápojov.
Medzi chlebovými tinktúrami sú najobľúbenejšie dva hlavné recepty – s použitím jačmeňa a chleba Borodino. Povinnými zložkami takýchto tinktúr sú aj rasca, koriander a škorica. A vodka, domáci mesačný svit a zriedený alkohol môžu pôsobiť ako alkoholový základ. Čo sa týka mesačného svitu, mal by sa používať iba vtedy, ak bol dvakrát destilovaný a čistený, inak je vysoká pravdepodobnosť, že nápoj bude mať nepríjemný štipľavý zápach.
Recept na chlebovú tinktúru - nápoj pre skutočných mužov
Aby sa dodržala technológia prípravy takejto tinktúry doma podľa klasického receptu, stojí za zváženie, že tento recept zahŕňa použitie chleba Borodino a nie perličkového jačmeňa, ako je obvyklé. Hlavnou výhodou tohto receptu je rýchla príprava nápoja, čo je dôležité najmä vtedy, keď sa očakáva skorý príchod hostí alebo plánujete výlet s priateľmi na poľovačku či rybolov na niekoľko dní. Chuť a vôňa tohto nápoja nie je v žiadnom prípade horšia ako tinktúra vyrobená z jačmeňa.
Za nevýhodu chlebovej tinktúry niektorí považujú jej krátku trvanlivosť, ktorá sa pohybuje od 2 do 4 mesiacov, no pre väčšinu užívateľov to nie je problém, pretože hotový nápoj nestihne stratiť svoju kvalitný, ale pije sa rýchlo a veselo.
Na prípravu chlebovej tinktúry podľa rýchleho receptu budete potrebovať:
- Domáci čistený mesačný svit - 0,5 l;
- Borodino chlieb - 3 plátky;
- Koriander a rasca - každá po 1 ČL;
- Cukor alebo med - 1,5 lyžice. l;
- Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks;
- Bavkový list - voliteľné.
Technológia prípravy nápoja zahŕňa nasledujúce kroky:
- Chlieb Borodino sa posiela do pece, aby sa mierne vysušil, ale nie preexponovaný, aby sa kôrka chleba nepripálila;
- Vzniknuté krekry sa spolu s korením vložia do sklenenej nádoby a zalejú sa alkoholovým základom, potom sa uzatvoria pevným viečkom a dajú sa na tmavé teplé miesto na lúhovanie;
- Proces lúhovania pokračuje 5-6 dní, potom sa nápoj precedí cez filter vo forme gázy zloženej do niekoľkých vrstiev;
- Do výsledného nápoja pridajte kryštálový cukor alebo med, znova dôkladne premiešajte a lúhujte ešte pár dní na tmavom, ale už chladnom mieste;
- Po dobe lúhovania sa nápoj precedí cez bavlnený filter a plní do fliaš.
Jedným z varovaní odborníkov je nepoužívať pri varení čerstvý chlieb Borodino. Dokáže dať nápoju zakalený odtieň, ktorý sa nedá odstrániť ani pri niekoľkonásobnom prefiltrovaní tinktúry.
