Recept na kvas na domáci chlieb

Chlebový kvas je tradičný ruský nápoj. V Rusi tento nápoj pili po celý rok roľníci, šľachtici a králi. Ľudia si už dlho všimli, že kvass pozoruhodne uhasí smäd, obnovuje silu a dobre osviežuje. Preto sa kvas počas pôstu stal základom pre mnohých ľudí spolu s chlebom a cibuľou.

Kvas bol vďaka svojim priaznivým vlastnostiam široko používaný v medicíne spolu s liekmi. Tento nápoj má pozitívny vplyv na tráviace procesy a tiež zmierňuje pálenie záhy. Kvas dobre vylučuje baktérie, zabraňuje rozvoju patogénnych mikroorganizmov, zvyšuje tón celého organizmu a má tiež dobrý vplyv na prácu srdca.

V dnešnej dobe si tento vzácny nápoj ľahko pripravíte aj doma, ak budete dodržiavať určité pravidlá.

Všeobecné tipy

• Kvas sa dá pripraviť z akéhokoľvek chleba, ale najchutnejší nápoj je z čiernej raže bez rôznych prísad ako rasca alebo kôpor.
• Na prípravu domáceho nápoja by sa mali používať iba sklenené, plastové alebo sm altované nádoby.
• Sušienky na kvas by sa mali pripravovať bez použitia korenín a oleja.
• Pri procese fermentácie v uzavretých nádobách treba dávať pozor na hladinu oxidu uhličitého - dôležité je, aby zvýšený tlak nepraskol fľaše.

Kvas na chlieb bez kvasníc

Toto je najprirodzenejší nápoj bez charakteristickej vône a chuti kvasníc.

Zloženie:

• čierny chlieb - 500 gramov;
• kryštálový cukor - 300 gramov;
• čistá voda - 5 litrov;
• neumyté hrozienka - 50 gramov.

Recept:

1. Chlieb by mal byť nakrájaný na malé kocky a dôkladne vysušený v rúre. Je dôležité dbať na to, aby krekry nezačali horieť - chuť kvasu tak zhorkne.
2. Ďalej je potrebné zovrieť vodu, pridať sušienky a 250 gramov cukru, všetko dôkladne premiešať.
3. Sladina sa ochladí na 25°C a potom sa naleje do špeciálnej nádoby, pričom naplní maximálne 85-90% objemu.
4. Pridajú sa tam hrozienka, tiež rozmixované, hrdlo sa prekryje gázou a pohár sa prenesie na tmavé miesto, kde teplota nedosiahne viac ako 25°C.
5. Ak sú hrozienka dobrej kvality, tak po 1-2 dňoch začne proces fermentácie, krekry v tégliku sa začnú pohybovať a potom sa na povrchu vytvorí pena, syčanie a mierne kyslé objaví sa vôňa.
6. Po dvoch dňoch treba kvas dobre prefiltrovať cez gázu, nasypať doň ďalších 50 gramov cukru, premiešať a potom fľaškovať, do každého pridať 2-3 hrozienka a všetko pevne uzavrieť viečkami.
7. Nápoj dozrieva ďalších 12 hodín na tmavom a teplom mieste, aby nabral plyn, a potom sa umiestni do chladničky alebo pivnice. Po ochladení hotového kvasu na 8-11 ° C ho môžete piť. Hotový výrobok sa skladuje asi 4 dni.

Kvas z kvasnicového chleba od babičky

1. Budete potrebovať tmavé ražné krekry. Na trojlitrovú nádobu by sa malo odobrať asi 200 gramov.
2. Pridáme tam 4-6 veľkých lyžíc cukru (podľa chuti). Všetko sa zaleje horúcou vodou na 4/5 plechovky.
3. Musíme počkať, kým sladina vychladne. Potom sa do zmesi pridá veľká lyžica suchého droždia, dôkladne sa premieša a nádoba sa uzavrie vekom. Nádoba je zabalená do starej deky a ponechaná 12 hodín.
4. Kvasinky časom zväčšia objem sladiny, na povrchu sa objavia bublinky, cítiť kyslú vôňu. Nápoj ostáva len precediť cez jemnú gázu a vychladnúť.
5. Strúhankovú zmes môžete nechať - to je štartér pre ďalšiu porciu.

Ťažký kvas s chrenom

Zloženie:

• voda - 4 litre;
• ražné sušienky - 800 gramov;
• droždie - 20 gramov;
• med - 100 gramov;
• strúhaný chren - 100 gramov;
• hrozienka - 50 gramov.

Varenie

Sušienky sa zalejú vriacou vodou a lúhujú sa štyri hodiny. Potom sa sladina prefiltruje a pridajú sa k nej kvasinky, ktoré sa nechajú 6 hodín kvasiť. Potom sa do nápoja pridá jemne nastrúhaný chren a med.Všetko je dôkladne premiešané, fľaškované, z ktorých každá obsahuje 1-2 hrozienka. Kvas sa lúhuje 2 hodiny a potom vychladne a je pripravený na konzumáciu.

Výhodou kvasu je, že neobťažuje, je veľmi výživný a dobre uhasí smäd. Okrem toho každý pozná liečivé vlastnosti kvasu na druhý deň po silnej hostine - každého dokonale povzbudí.