História talianskeho vína

Taliansko je jednou z najstarších vinárskych oblastí na svete, ktorá je známa širokou paletou druhov a odrôd vín. Taliansko je najväčším producentom vína, nasleduje Španielsko a Francúzsko; V Španielsku sa ročne vyrobí 45 – 50 miliónov hektolitrov (4,5 – 5,5 miliardy litrov), čo je približne jedna tretina celkovej svetovej produkcie vína. Celkový počet viníc v Taliansku presahuje jeden milión. Talianske víno sa vyváža do celého sveta, navyše pomerne veľká časť sa predáva a spotrebuje v samotnom Taliansku. Samotní Taliani sú na piatom mieste na svete v spotrebe vína na obyvateľa.

Výroba vína sa prvýkrát objavila v Taliansku za Grékov; avšak až po dobytí Talianska Rimanmi v druhom storočí pred naším letopočtom a používaní vyspelej rímskej zavlažovacej technológie sa na talianskom polostrove začalo pestovať víno v priemyselnom meradle. Okrem toho to boli Rimania, ktorí vynašli také remeslo, ako je debnárstvo (výroba drevených sudov), a tiež začali skladovať a fortifikovať vína v sudoch, čo zvýšilo trvanlivosť vína a umožnilo získať zásadne nové druhy alkoholických nápojov. nápoje (fortifikované víno).

História talianskeho vína a talianskeho vinárstva

Víno sa v Taliansku vyrába od nepamäti. Staroveké talianske víno sa vyrábalo z odrody viniča Vitis vinifera už mnoho desaťročí, ale pred gréckou kolonizáciou talianskeho polostrova bola výroba vína sporadická a samotné odvetvie ešte neexistovalo.

Mykénski Gréci, ktorí vysadili svoje prvé vinice na Sicílii a v južnom Taliansku, boli prví, ktorí začali vyrábať víno v priemyselnom meradle a výroba už bola dobre zavedená v čase, keď Gréci konečne kolonizovali taliansky polostrov (asi 800 pred Kristom). e.)

Po tom, čo Gréci v druhom storočí pred naším letopočtom postúpili polostrov Kartágincom (a tí mali v tom čase pokročilé technológie výroby vína), výroba vína dostala nové kolo rozvoja. Talianske podnebie bolo pre vinárstvo veľmi vhodné: na juhu polostrova bolo toľko územia vysadených vinohradmi, že v roku 92 nášho letopočtu rímsky cisár Domitianus nariadil niektoré z nich vyrúbať, aby sa vytvoril priestor na pestovanie iných plodín na výrobu potravín.

Zároveň bola v súlade s rímskym právom zakázaná výroba vína mimo Talianska, čím sa obchod s vínom v provinciách stal veľmi výnosným biznisom.Víno sa predávalo v provinciách a za výnos sa kupovali otroci, ktorí išli pracovať na plantáže. Obzvlášť intenzívna výmena vína za otrokov prebiehala v Galii (dnes Francúzsko): miestni obyvatelia a obchodníci s otrokmi nepoznali toto opatrenie, nevedeli miešať víno s vodou a neboli náležite vystavení alkoholu (dokonca aj deti a tínedžeri pili víno, ale už zmiešané s vodou).

Po zmiernení rímskej legislatívy týkajúcej sa výroby vína začala Galia okamžite vyrábať vlastné víno. Podobne sa vinárstvo rozvíjalo aj v ďalšej rímskej provincii – Hispánii (budúce Španielsko). Objavili sa nové odrody hrozna, najmä Biturica, predchodca vína Cabernets Cabernet. Odvtedy zostalo Taliansko kolískou svetového vinárstva a pravidelne sa delilo o prvé miesto s Francúzskom (predtým Gália).

Prečo sa Taliansko stalo rodičom vinárstva?

Je na to niekoľko dôvodov. Hlavným je, že klíma v Taliansku je veľmi rôznorodá, od zasnežených Álp až po takmer africké horúčavy na juhu.Taliansko je navyše polostrov, a preto má veľmi dlhé pobrežie, ktoré vyhladzuje klímu a náhle zmeny teploty, ktoré vinohradom škodia. Tretím dôvodom je kopcovitý terén, ktorý poskytuje veľké množstvo výšok, ako aj rozmanitosť pôd pre rôzne plodiny hrozna.

Taliansky systém klasifikácie vín

Napriek dávnej histórii talianskeho vinárstva sa prvá klasifikácia vín v Taliansku objavila až v roku 1963. Potom došlo k mnohým zmenám a doplneniam klasifikácie vín; Moderný systém talianskej klasifikácie vín sa objavil v roku 2010 a stanovil štyri hlavné kategórie vín. Za klasifikáciu vín je zodpovedné talianske ministerstvo poľnohospodárstva, ktoré pravidelne upravuje zoznam, pridáva alebo odoberá konkrétne vína z konkrétnych oblastí.

Dnes sa všetky vína vyrobené v Taliansku zvyčajne delia na štyri druhy:

• Vini sú najlacnejšie vína, „základné vína“, vyrábané podľa receptúr a zo surovín kdekoľvek v EÚ (vrátane Talianska, ale nie nevyhnutne). Etiketa takýchto vín neobsahuje žiadne údaje o mieste výroby, ako aj o odrode použitého hrozna. Na etikete je spravidla len farba vína.
• Vini Varietali - vína z konkrétnej odrody viniča (najmenej 85%), ktoré je možné vyrobiť aj v ktorejkoľvek krajine EÚ. Na etikete sú uvedené použité odrody hrozna; zároveň platí zákaz uvádzania miesta výroby.
• Vini IGP - vína s chráneným zemepisným označením. Takéto vína sa vyrábajú v špecifickom regióne Talianska, ktorý musí byť uvedený na etikete. Vína Vini IGP prechádzajú určitými testami na zhodu s medzinárodnými normami kvality, organoleptické vlastnosti, schopnosť skladovania a prepravy. Celkovo je v Taliansku niečo viac ako sto takýchto vín (118 v roku 2016).
• Vini DOP (vína s chráneným výrobným označením) - tieto vína sú značkou vysokej kvality. Trieda DOP sa delí na dve podtriedy - DOC a najvyššiu DOCG. Víno získa známku triedy DOC, ak vydrží úroveň IGP aspoň 5 rokov, potom je testované. Talianske vína triedy DOC sú spravidla vína z malých oblastí Talianska, v ktorých je klíma navrhnutá tak, aby bola najvhodnejšia na pestovanie vína, ako aj z tých oblastí, kde sú špecifické vinárske tradície alebo sa používajú špeciálne odrody hrozna. . Ak si víno udrží status DOC aspoň 10 rokov, potom ide do triedy DOCG – najvyššieho statusu talianskeho vína v talianskej klasifikácii. Vína DOCG sú degustované špeciálnou komisiou a testované na veľmi vysokej úrovni s veľmi prísnymi požiadavkami na kvalitu.

Vína úrovne DOP môžu mať ďalšie názvy:

• Classico je štandardné víno tejto oblasti, ktoré vzniká v historickom centre určeného územia.
• Superiore je víno, ktoré je silnejšie ako „bežné“ Classico minimálne o 0,5 % objemu. Takáto podtrieda je spravidla typická pre vína vyrobené z hrozna zozbieraného v suchom podnebí. Väčšinou sú to vína vyššej kvality a vyššej ceny.
• Riserva - vína dodatočne zrejúce v sude.

Často sa „podtrieda“ hodí presne do názvu, napríklad víno Chianti Classico DOCG alebo Soave Superiore DOCG.

V roku 2007 výrobcovia vína Barbaresco, Barbaresco Consorzio, oznámili, že budú označovať svoje vína v podzóne (Menzioni Geografiche Aggiuntive v taliančine), ktorá sa stala známou ako MEGA. Takže víno Barbaresco môže mať až 66 dodatočných MEGA podzón. Barolo Consorzio išlo rovnakou cestou a zriadilo si pre seba 181 MEGA subzón. Napriek výzvam regulátorov používať v názvoch podzóny MEGA pre všetky regióny Talianska, tieto odporúčania zatiaľ dodržiavajú iba Barbaresco a Barolo.

Taliansko nemá oficiálnu klasifikáciu Cru ako Francúzsko, hoci niektorí výrobcovia používajú Cru v názve vína na marketingové účely. Priamy zákaz na to neexistuje, slovo Cru pre talianske víno však nemá žiadny význam a je neoficiálne. Príkladom je Comitato Grandi Cru d'Italia, organizácia, ktorá pod svojim vedením združuje niekoľko výrobcov, súkromná klasifikačná iniciatíva. Druhou organizáciou, ktorá klasifikuje víno podľa svojich interných pravidiel je Qualit?-Grandi marchi

Talianske vinárske oblasti

• Údolie Aosty
• Piemonte
• Liguria
• Lombardia
• Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Friuli-Venezia Giulia
• Benátsko
• Emilia-Romagna
• Toskánsko
• March
• Umbria
• Lazio
• Sardínia
• Abruzzo
• Molise
• Kampánia
• Basilicata
• Puglia
• Kalábria
• Sicília

Každá vinárska oblasť je pomenovaná podľa administratívneho názvu regiónu krajiny Taliansko. Celkovo je 20 regiónov.

Víno každého regiónu odráža vlastnosti miestnej kuchyne, ale víno samotné ovplyvňuje kuchyňu rovnako ako kuchyňa ovplyvňuje víno. Väčšina vín triedy DOCG sa nachádza v Piemonte, Lombardii, Benátsku a Toskánsku, medzi nimi aj také známe značky ako Barolo, Barbaresco, Brunello Di Montalcino. Ďalšie známe talianske odrody vína sú Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti a Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

V poslednej dobe získava na obľube mladé víno Pino Grigio z oblasti Friuli-Venezia Giulia.

Použité odrody hrozna

Ministerstvo poľnohospodárstva a lesného hospodárstva Talianska zaregistrovalo a schválilo 350 odrôd hrozna, celkovo sa používa asi 500 odrôd. Zoznam hlavných odrôd hrozna používaných v Taliansku:

BIELE TALIANSKÉ VÍNA

• Arneis: Odroda viniča z Piemontu, ktorá sa pestuje od 15. storočia. Používa sa na výrobu bielych vín, stolových a suchých vín.
• Catarratto: veľmi časté na Sicílii a v Salaparute.
• Fiano: pestuje sa na celom juhozápade Talianska.
• Friulano: obľúbená odroda na severovýchode Talianska, pestovaná v regiónoch Verona a Friuli: Táto odroda viniča sa predtým volala Tokaj, ale názov bol zámerne zmenený, aby nedošlo k zámene s maďarským vínom Tokaj.
• Garganega: Hlavná odroda používaná na výrobu Soave, bieleho vína z Veneta. Odroda je populárna na severovýchode Talianska, v okolí Verony.
• Greco di Tufo: Pestované v juhozápadnom Taliansku.
• Malvasia bianca: biela odroda pestovaná v celom Taliansku. Má veľa poddruhov a mutácií.
• Moscato blanc: Pestuje sa predovšetkým v Piemonte, používa sa hlavne v polosladkom víne Moscato d'Asti. Nezamieňajte s Moscato Giallo a Muscato Rosa, dvoma nemeckými odrodami hrozna.
• Nuragus: starodávne sardínske hrozno používané pri výrobe ľahkých a kyslých vín, ktoré sa konzumujú ako aperitív.
• Passerina: charakteristická kyslá chuť tejto odrody sa používa na výrobu polosladkých talianskych vín.
• Pecorino: pestované v regiónoch Marche a Abruzzo, používané pri výrobe vín Falerio dei Colli Ascolani a Offida DOC. Vo všeobecnosti rastie v horách a vo vysokých nadmorských výškach, má malý výnos a dozrieva skoro, má bohatú vôňu a chuť.
• Pigato: Kyslé hrozno z Ligurdie, ktoré sa dobre hodí k morským plodom.
• Pinot grigio: Obchodne úspešná odroda hrozna, ktorá má výraznú kyslastú chuť. Chuť vína môže byť ľahká alebo veľmi bohatá a plná.
• Ribolla Gialla: grécka odroda viniča pestovaná v Benátkach.
• Trebbiano: jedna z najmasovejšie vyrábaných a pestovaných odrôd v Taliansku. Rovnaká odroda sa vo Francúzsku volá Ugni Blanc.
• Verdicchio: Pestované v regiónoch Castelli di Jesi a Matelica v regióne Marche, vyrábajú biele víno s rovnakým názvom. Názov odrody pochádza z talianskeho „verde“ (zelená). Pred niekoľkými rokmi boli vína z tejto odrody vyhlásené za najlepšie vína v Taliansku.
• Vermentino: tiež široko pestovaná odroda, ktorá rastie na Sardínii a pozdĺž toskánskeho a ligúrskeho pobrežia. Vína vyrobené z tohto hrozna sa hodia k morským plodom.

ČERVENÉ TALIANSKÉ VÍNA

• Aglianico del Vulture: Odroda je odvodená od odrody Aglianico, názov má podľa oblasti, kde sa pestuje - Vulture, neďaleko Basalicata. Víno z tejto odrody získalo triedu DOC už v roku 1971.
• Aglianico: pestuje sa v regiónoch Basilicata a Campania. Pravdepodobne meno Dalli Hellenes, takže sa verí, že meno je grécky prepis. Chuť je príjemná, sladká, kôra a ovocie sú veľmi husté.
• Barbera: Táto odroda je najbežnejšou odrodou červeného vína pestovanou v Piemonte a juhovýchodnej Lombardii. Najväčšie vinice s touto odrodou sa nachádzajú priamo pri mestách Asti, Alba a Pavia. Kedysi sa o Barbere hovorilo, že je to víno, ktoré pijete pri čakaní na Barolo, no posledné ročníky ukázali, že Barbera je seriózna odroda. V regióne pri meste Asti sa z tohto hrozna vyrába známe víno Barbera d'Asti Superiore, ktoré sa dodáva dokonca aj do Francúzska a celkovo na medzinárodný trh (v Rusku ho možno nájsť aj v malých alkoholových reťazcoch ). Víno z tejto odrody je kyslé, často veľmi tmavej farby.
• Corvina: hlavná odroda používaná na výrobu vín Valpolicella a Amarone.Víno Valpolicella je biele víno s čerešňovou príchuťou. Víno Amarone sa vyrába z hrozienok, toto víno má špecifickú vôňu sušeného ovocia a hrozienok a vyznačuje sa aj pomerne vysokým obsahom alkoholu. Niektoré vína Amarone starnú viac ako 40 rokov a ich cena zodpovedá. Z hrozienok sa vyrába aj víno Recioto, ale Recioto je stolové, sladké víno.
• Dolcetto: toto hrozno rastie s Barbera a Nebbiolo Nebbiolo v Piemonte, jeho názov sa prekladá ako "malé a sladké", "sladké". Vína z tejto odrody sú skvelé na každodenné použitie, rozdávajú černice, svornosť a bylinky.
• Malvasia nera: Táto odroda robí vynikajúce sladké víno z Piemontu.
• Montepulciano: Nezamieňajte si s mestom Montepulciano, táto odroda rastie na opačnom pobreží v Abruzzo. Odroda hrozna sa používa na výrobu vín s príchuťou slivky s nízkou kyslosťou a vysokým obsahom tanínov
• Nebbiolo: Považovaná za najušľachtilejšiu odrodu hrozna v Taliansku. V preklade z taliančiny názov znamená „malá hmla“, venovaná hmlistému jesennému Piemontu. Odroda je veľmi náročná na pestovanie, vyrába sa z nej drahé víno Barbaresco a Barolo. Mnohé vína Barolo a Barbaresco sú staršie ako 15 rokov. Takéto vína sa považujú za najväčšie („najväčšie“).
• Negroamaro: názov odrody sa prekladá ako "čierna a horká". Odroda hrozna sa pestuje po celom Taliansku, najmä v regióne Puglia.
• Nero d'Avola: Miestne víno zo Sicílie s ovocnými tónmi a jasnými a silnými tanínmi. V poslednej dobe sa kvalita vín z tejto odrody veľmi zvýšila.
• Primitivo: Červené hrozno v južnom Taliansku, najmä v regióne Apúlia. Táto odroda dozrieva veľmi skoro a vytvára veľmi silné víno. Táto odroda hrozna je považovaná za klon chorvátskej odrody Crljenak Kastelanski.
• Sagrantino: pôvodom z oblasti Umbria, pestuje sa na obmedzenej ploche 250 hektárov. Plody dozrievajú v priebehu niekoľkých rokov. Z tejto odrody sa vyrábajú veľmi drahé a vzácne vína.
• Sangiovese: sláva a pýcha Toskánska. Toto hrozno je základom pre víno Chianti, Rosso di Montalcino, Brunelo de Montalcino, Rosso de Montepulciano. Sangiovese sa používa pre veľké množstvo ďalších typických vín Toskánska, kde sa aktívne mieša s inými odrodami Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Toto víno vyzrieva dlho v dubových sudoch, má charakteristickú dubovú, drevitú chuť s výraznými tanínmi a ovocím.

Zobraziť všetky odrody hrozna používané v Taliansku

• Abbuoto; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lazio
• Abrusco; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko
• Acitana; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sicília
• Addoraca; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kalábria
• Aglianico; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Basilicata a Campania
• Aglianicon; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Basilicata a Campania
• Albana; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Albanella; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Marche
• Albanello; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sicília
• Albaranzeuli bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Albaranzeuli nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sardínia
• Albarola; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Ligúria
• Albarossa; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Aleatico; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Puglia a Lazio
• Alionza; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Ancellotta; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Arilla; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Arneis; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Arvesiniadu; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Avan?; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Avarengo; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Baratuciat; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Barbarossa; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Ligúria a Piemont
• Barbera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Barbera bianca; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Barbera del Sannio; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kampánia
• Barbera Sarda; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sardínia
• Bariadorgia; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Barsaglina; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko a Ligúria
• Bellone; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lazio
• Besgano bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Biancame; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Marche a Emilia-Romagna
• Bianchetta Trevigiana; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto, Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bianco d'Alessano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Puglia a Kalábria
• Biancolella; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Biancone di Portoferraio; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Toskánsko
• Bigolona; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Blatterle; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bombino bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Puglia
• Bombino nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Puglia, Basilicata, Lazio a Sardínia
• Bonamico; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko
• Bonarda Piemontese; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Bonda
• Bosco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Ligúria
• Bracciola nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Ligúria a Toskánsko
• Brachetto; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Brugnola; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lombardia
• Brustiano bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Bubbierasco; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Bussanello
• Cacamosa
• Caddiu
• Calabrese di Montenuovo
• Kalória
• Canaiolo nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v Toskánsku, Laziu, Marche, Sardínii
• Cannamela
• Caprettone; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Cargarello
• Carica l'Asino
• Carricante; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sicília
• Casavecchia
• Cascarolo bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Casetta
• Castagnara
• Castiglione
• Catalánska
• Katanské nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sicília
• Catarratto bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sicília
• Cavrara
• Centesimino
• Cerreto
• Cesanese; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lazio
• Cianorie
• Cilegiolo; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko a Umbria
• Ciurlese
• Cividin
• Cococciola; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Abruzzo
• Coda di Cavallo bianca
• Coda di Pecora; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Coda di Volpe bianca; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Colombana nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Emilia-Romagna a Toskánsko
• Colorino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko
• Cordenossa
• Cornalin; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Aosta Valley
• Cornaarea
• Cortese; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Corva
• Corvina Veronese; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Corvinone; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Chorvátsko; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lombardia a Emilia-Romagna
• Crovassa
• Damaschino
• Dindarella
• Dolcetto; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Dolciame
• Dorona di Venezia
• Doux d'Henry
• Drupeggio; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Toskánsko a Umbria
• Durella; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Enantio
• Erbaluce; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Erbamat
• Ervi
• Falanghina Beneventana
• Falanghina; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Fenile
• Fertilia
• Fiano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Flavis
• Fogarina
• Foglia Tonda
• Forastera; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Forgiarin
• Forsellina
• Fortana; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Francavidda
• Frappato; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sicília
• Frauler
• Freisa; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Friulano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Fubiano
• Fumín; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Aosta Valley
• Gaglioppo; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kalábria
• Galatena
• Gallioppo delle Marche
• Gallizzone
• Gamba di Pernice
• Garganega; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Ginestra
• Dievča?; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sardínia
• Glera; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Grapiol
• Grechetto; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Umbria
• Greco bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v Kampánii a Puglii
• Greco nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kalábria
• Greco nero di Sibari
• Greco nero di Verbicaro
• Grignolino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Grillo; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sicília
• Grisa nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Groppello di Mocasina
• Groppello di Rev?
• Groppell di Gentile
• Gruaja
• Guardavalle
• Impigno
• Incrocio bianco Fedit 51
• Incrocio Bruni 54
• Incrocio Manzoni 2.15; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Incrocio Terzi 1
• Invernenga
• Inzolia; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sicília
• Taliansko; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Lombardia
• Italica
• Lacrima; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Marche
• Lagarino bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Trentino
• Lagrein; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Trentino
• Lambrusca di Alessandria
• Lambrusca Vittona
• Lambruschetto
• Lambrusco Barghi
• Lambrusco di Fiorano
• Lambrusco di Sorbara; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Lambrusco Grasparossa
• Lambrusco Maestri
• Lambrusco Marani
• Lambrusco Montericco
• Lambrusco Oliva
• Lambrusco Salamino
• Lambrusco Viadanese
• Lanzesa
• Luglienga; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Lumassina
• Maceratino; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Marche
• Magliocco Canino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kalábria
• Magliocco Dolce; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kalábria
• Maiolica
• Maiolina
• Malbo Gentile
• Maligia
• Malvasia bianca di Basilicata
• Malvasia bianca di Candia
• Malvasia bianca di Piemonte
• Malvasia bianca Lunga
• Malvasia del Lazio
• Malvasia di Candia Aromatica
• Malvasia di Casorzo
• Malvasia di Lipari
• Malvasia di Schierano
• Malvasia nera di Basilicata
• Malvasia nera di Brindisi
• Malvasia nera Lunga
• Mammolo; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko
• Mantonico bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kalábria
• Manzoni bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Manzoni Moscato; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Manzoni rosa; používané pri výrobe ružového vína; rastie v regióne Veneto
• Marchione
• Maruggio
• Marzemina bianca; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Marzemino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Trentino
• Mayolet
• Mazzese
• Melara
• Minella bianca; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sicília
• Minutolo
• Molinara; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Monica nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sardínia
• Montepulciano; používané pri výrobe červeného vína; rastie v Abruzzo, Umbrii, Marche, Laziu, Puglii a Molise
• Montonico bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kalábria
• Mont?; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Moradella
• Morone
• Moscatello Selvatico
• Moscato di Scanzo; používa sa pri výrobe červeného muškátového vína; rastie v regióne Lombardia
• Moscato di Terracina
• Moscato Giallo
• Moscato rosa del Trentino
• Mostosa
• Muscat blanc ? Petits Grains; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Nascetta; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Nasco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Nebbiera
• Nebbiolo; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont a Lombardsko
• Nebbiolo ros?
• Negrara Trentina
• Negrara Veronese; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Negretto
• Negroamaro; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Puglia
• Ner d'Ala
• Nerello Cappuccio
• Nerello Mascalese
• Neret di Saint-Vincent
• Neretta Cuneese
• Neretto di Bairo
• Neretto Duro
• Neretto Gentile
• Neretto Nostrano
• Nero Buono di Cori
• Nero d'Avola; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sicília
• Nero di Troia
• Nieddera
• Nigra
• Nocera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sicília
• Nosiola; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Trentino
• Notardomenico
• Nuragus; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Ortrugo; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Oseleta
• Pallagrello bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Pallagrello nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kampánia
• Pampanuto; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Puglia
• Paolina
• Pascale; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sardínia
• Passau
• Passerina; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Marche
• Pavana
• Pecorino; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Toskánsko a Ligúria
• Pelaverga; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Peleverga Piccolo
• Pepella
• Perera
• Perricone; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Sicília
• Petit Rouge; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Aosta Valley
• Piccola nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Picolit; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Piculit Neri
• Piedirosso; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kampánia
• Pignola V altellinese
• Pignoletto
• Pignolo; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Pinella
• Plassa; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Pollera nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Ligúria
• Pri?; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Aosta Valley
• Primetta
• Prodest
• Prosecco Lungo
• Prunesta; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kalábria
• Pugnitello
• Quagliano
• Raboso Piave; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Raboso Veronese
• Raspirosso
• Ratajola
• Rebo
• Recantina
• Refosco dal Peduncolo rosso; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Refosco di Faedis
• Retagliado bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Ribolla Gialla; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Ripolo
• Rollo
• Rondinella; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Rossara Trentina
• Rossese bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Rossese bianco di Monforte
• Rossese bianco di Biagio
• Rossese di Campochiesa
• Rossetto
• Rossignola; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Veneto
• Rossola nera; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lombardia
• Rossolino nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lombardia
• Roussin
• Rovello bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Kampánia
• Ruch?
• Ruggine
• Ruzzese
• Sabato
• Sagrantino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Umbria
• San Giuseppe nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Lazio
• San Lunardo
• San Martino
• San Michele
• San Pietro
• Sangiovese; používané pri výrobe červeného vína; rastie v Toskánsku, Laziu, Emilia-Romagna, Umbrii, Marche
• Sant'Antonio
• Santa Maria
• Santa Sofia
• Schiava Gentile
• Schiava Grigia
• Schiava Grossa; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Trentino
• Schiava Lombarda
• Schioppettino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Sciagl?n
• Sciascinoso; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Kampánia
• Scimisci?
• Semidano
• Sgavetta
• Soperga
• Sorbigno
• Spergola
• Suppezza
• Susumaniello; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Puglia
• Tamurro
• Tazzelenghe; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Temarina rossa; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Teroldego; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Trentino
• Terrano; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Tignolino
• Timorasso; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Piemont
• Tintilia del Molise; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Molise
• Tintore di Tramonti
• Torbato; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Trebbiano d'Abruzzo
• Trebbiano Giallo
• Trebbiano Modenese
• Trebbiano Romagnolo
• Trebbiano Spoletino
• Trebbiano Toscano
• Trebbiano nera
• Tronto
• Ucel?t
• Uva della Cascina
• Uva Longanesi
• Uva Rara; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont a Lombardsko
• Uva Tosca; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Uvalino; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Valentino nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Vega; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Verdea; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v Lombardii, Toskánsku a regióne Emilia-Romagna
• Verdeca; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Emilia-Romagna
• Verdello; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Umbria
• Verdicchio bianco; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Marche
• Verdiso; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Verduzzo Friulano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Verduzzo Trevigiano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Vermentino; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia, Ligúria a Piemont
• Vermentino nero; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Toskánsko
• Vernaccia di Oristano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Sardínia
• Vernaccia di San Gimignano; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Toskánsko
• Versoaln; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Vespaiola; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Veneto
• Vespolina; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Piemont
• Vien de Nus; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Aosta Valley
• Vitovska; používané pri výrobe bieleho vína; rastie v regióne Friuli-Venezia Giulia
• Vuillermin; používané pri výrobe červeného vína; rastie v regióne Aosta Valley

Supertuscany

Supertuscany je termín vytvorený výrobcami vína z Toskánska a orientovaný na export. Pojem „Supertuscany“ nie je spojený s klasifikáciou DOC-DOCG tradičnou pre talianske vína.Prevažná väčšina supertoskánskych vín sú spravidla stredne veľké vína triedy IGP. V drvivej väčšine prípadov sa supertoskánske vína vyrábajú buď len z hrozna Sangiovese, alebo zmiešaním Sangiovese s inými odrodami viniča (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah).

Verí sa, že prvé toskánske víno vyrobil Tenuta San Guido, duchovný syn markíza Maria Incisa della Rocchetta, ktorý prvýkrát zasadil Cabernet Sauvignon na svojom panstve Tenuta San Guido v roku 1944. Dlho to bolo len osobné víno Markízy a až v roku 1971 začal svoje víno predávať na voľnom trhu.

V roku 1968 sa objavil super Toskán s názvom Vigorello. V roku 1970 Piero Antinori, ktorého rodina vyrába víno už viac ako 600 rokov, zničil vo svojich vinohradoch všetko biele hrozno Chiati a vysadil tam odrody Bordeaux (hlavne Merlot a Cabernet Sauvignon). Okrem toho Piero Antinori zdedil mnoho sadeníc Sassicaia po svojom strýkovi, markízovi Mariovi Inquisovi, čo mu umožnilo vyrobiť supertoskánske víno Tignanello.

Všetky vína Super Scanian nespĺňajú klasifikáciu DOC(G). Bolo by však fér povedať, že v poslednej dobe neustále rastie počet a podiel vín, ktoré sú mimo klasifikácie DOC(G), pretože klasifikácia sa ukazuje ako nezmyselná, ak sa výrobca rozhodne predávať víno do zahraničia.