Recept na domáci hruškový mušt

Cider je alkoholický nápoj, ktorý svojou silou pripomína pivo, konzistenciou je šampanské a chuťou jablkový džús. Ale nie všetok cider sa vyrába z jabĺk, takže tu je recept na hruškový nápoj.

Ako si vybrať hrušky na mušt?

Ovocie sa neodporúča umývať, aby sa v nich zachovali divoké kvasinky, ktoré spúšťajú proces fermentácie. Naozaj špinavé ovocie, aké pozbierate zo zeme, utrite suchou handričkou.

Rozmanitosť hrušiek nehrá zvláštnu rolu. Je žiaduce, aby ovocie bolo sladké. V opačnom prípade zvýšte množstvo cukru. Výsledná chuť by mala byť sladká, ale nie krycia. Cider bez cukru je úplne nealkoholický a obsahuje málo oxidu uhličitého.

Zložky

Na klasický recept budete potrebovať:

• 15 kilogramov čerstvých hrušiek.
• 50-60 gramov krátkeho cukru na každý liter tekutiny.
• Veľká fermentačná nádrž.
• Fľaše na uskladnenie hotového nápoja. Pri výbere nádob majte na pamäti, že cider obsahuje oxid uhličitý.

Možnosť je aj s pridaním jabĺk v rôznych pomeroch. Najčastejšie sa používa 1 kilo jabĺk na 3 kilá hrušiek.

Recept na hruškový mušt

Recept na domáci hruškový mušt:

1. Každé ovocie by sa malo rozdeliť na dve časti, pričom z neho odstránime jadro a pokazené časti. Zo vzniknutej dužiny je potrebné vytlačiť šťavu.
2. Kvapalina sa naleje do fermentačnej nádoby, prikryje sa hustou gázou na ochranu pred hmyzom a umiestni sa na tmavé miesto s priemernou teplotou.
3. Po pár dňoch šťava vykvasí – začne peniť a syčať. Hneď ako sa to stane, pridajte cukor, dôkladne premiešajte a nainštalujte vodný uzáver.
4. Nádoba by sa mala vrátiť do miestnosti bez priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote a nechať kvasiť po dobu 1-3 týždňov. Keď sa kvapalina rozjasní a plyn prestane unikať, mala by sa naliať do inej nádoby a odfiltrovať zrazeninu. Výsledné víno musí byť naplnené oxidom uhličitým.
5. Fľaše, do ktorých bude nápoj následne nalievaný, by sa mali dôkladne umyť. Každá nádoba musí byť naplnená 10 gramami cukru na liter objemu, čo prispieva k tvorbe plynov pri opätovnom kvasení nápoja.
6. Fermentovaná kvapalina sa naleje do pripravených fliaš, ponecháva priestor na tvorbu plynu a hermeticky sa uzavrie.
7. Na jeden a pol až dva týždne sa nádoby umiestnia na tmavé miesto s teplotou 20-25 stupňov. Tlak vo fľaši by sa mal kontrolovať každý deň. Nápoj pred pitím uchovávajte na chladnom mieste 4 dni.
8. Sila výsledného nápoja je 5-8 stupňov v závislosti od množstva cukru. Jablčný mušt je vhodný na pitie počas celého roka. Malo by sa skladovať pri teplote 10-15 stupňov.

Hruškové varené víno

Na prípravu silného nápoja z domáceho hruškového muštu potrebujete:

• 1500 ml jablčného muštu.
• 25 gramov masla.
• Veľký pomaranč.
• Klinček, mletá škorica a cukor podľa chuti.
• Škoricové tyčinky na ozdobu.

Recept na nápoj:

1. Citrus by sa mal umyť a olúpať. Z plátkov ovocia je potrebné vytlačiť šťavu.
2. Čistenie, teda kôru, treba naliať do hrnca s jablčným muštom a zapáliť na pomalý oheň. Zatiaľ čo sa zmes zahrieva, pridajte korenie a cukor. Nápoj sa udržiava v ohni len niekoľko minút a nedovolí, aby sa varil. Počas procesu ho nezabudnite premiešať.
3. Vypnite prívod plynu, pridajte pomarančový džús a maslo, ktoré najskôr rozpustite vo vodnom kúpeli. Zmes je potrebné premiešať a podávať pred vychladnutím.