Recept na výrobu domáceho ríbezľového mesiačika

Anonim

Ríbezle patria medzi bežné bobule, ktorých použitie je nielen efektívne pri varení a výrobe vína, ale aj praktické z hľadiska medicíny. Bobule ríbezlí obsahujú veľa vitamínov a živín, takže nápoje či jedlá pripravené na jej základe sú zdravé a posilňujú organizmus.

Domáci, ktorí majú skúsenosti s výrobou mesačného svitu, sa naučili používať ríbezle ako hlavnú ingredienciu tak šikovne, že hotové nápoje je ťažké rozlíšiť od možností zakúpených v obchode alebo produktov od známych výrobcov.

Technológia výroby ríbezľového mesačného svitu je trochu odlišná od všeobecne uznávaných noriem, a to opäť kvôli špeciálnym vlastnostiam bobúľ. Ríbezle totiž obsahujú v dužine, semenách a šupke veľké množstvo pektínu, ktorý sa pri aktívnej fermentácii (bez ktorej je príprava rmutu nepostrádateľná) mení na zdraviu a dokonca aj ľudskému životu nebezpečný metanol.

Aké kroky podnikajú skúsení mesiačikovia, aby bol výsledný produkt nielen chutný, ale aj bezpečný na konzumáciu? Problém je vyriešený použitím bobúľ ríbezlí na výrobu domáceho vína, ktoré sa potom destiluje do mesačného svitu. Ďalšia nuansa je spojená so zvláštnosťou bobúľ, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom kyselín, bez ohľadu na to, či hovoríme o červenej alebo čiernej odrode. Preto je použitie veľkého množstva cukru v receptúre nevyhnutným a opodstatneným krokom.

Recept na ríbezľový mesiačik - snaha o dokonalosť alkoholu

Aby bol ríbezľový mesiačik naozaj kvalitný a chutný, budete potrebovať:

  • Ríbezle - 5 kg;
  • Čistená pitná voda - 10 l;
  • Cukorový piesok - 3 kg;
  • Hrozienka (neprané) – 30g

Použitie hrozienok je dodatočnou bezpečnostnou sieťou pre prípad, že divoké kvasinky neovplyvnia proces fermentácie.

Ríbezľa Braga sa pripravuje podľa nasledujúcej technológie:

  • Neumyté bobule ríbezlí sa hnetú obyčajným valčekom a výsledná hmota a šťava sa nalejú do veľkej nádoby, kde sa potom pridajú hrozienka a dôkladne sa premiešajú;
  • Hrdlo nádoby sa zviaže gázou a umiestni sa na tmavé, teplé miesto na 1-2 dni, počas ktorých sa zmes každých 8 hodín dôkladne premieša;
  • Keď začne proces fermentácie, šťava sa vytlačí cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a naleje sa do fermentačnej nádrže a potom sa tam pridá teplá voda a kryštálový cukor;
  • Obsah nádoby sa dôkladne premieša a na hrdlo sa nainštaluje vodný uzáver;
  • Nádoba sa umiestni na tmavé a teplé miesto na ďalšiu fermentáciu, ktorá bude trvať 12 až 30 dní;
  • Hotová kaša sa scedí zo sedimentu a prefiltruje cez gázový filter, pričom sa odstránia všetky kosti a zvyšky dužiny.

Toto je proces výroby ríbezľovej kaše a domáci majster môže začať proces destilácie, ktorý zahŕňa nasledujúce kroky:

  • Počas prvej destilácie sa odoberá hotový výrobok, kým sila v prúde neklesne na 30%;
  • Po zmeraní sily výsledného destilátu stanovte množstvo čistého alkoholu a potom výsledok vydeľte 100 a vynásobte indexom pevnosti;
  • Destilát sa zriedi vodou do 20% a podrobí sa opakovanej destilácii, počas ktorej sa prvých 10-12% čistého alkoholu zhromaždí oddelene a vyleje, kvôli veľkému množstvu škodlivých látok, ktoré obsahuje;
  • Hlavný produkt sa vyberá pred poklesom sily pod 40 % v prúde;
  • Ríbezľový mesiačik sa zriedi vodou na 40-45%, stočí do fliaš a na 2-3 dni odloží na chladné miesto, aby sa ustálila chuť nápoja.
Nápoje

Čítaj viac: