Recept na výrobu domáceho kvasu z medu

V horúcom letnom počasí nič neuhasí smäd a osvieži ako príjemný a chutný kvas, vyrobený z rôznych ingrediencií a komponentov. Kvas podľa jedného z receptov od domácich remeselníkov uvaríte nielen rýchlo, ale aj bez špeciálnych zručností či školení.

Aj keď sa to niekomu môže zdať zvláštne alebo nezvyčajné, lahodný a osviežujúci kvas si môžete vyrobiť z medu aj doma. Medový kvas je mierne sýtený a sladký nápoj, ktorý sa vyznačuje ekologickou čistotou a špeciálnymi chuťovými vlastnosťami.Štandardné pekárske droždie možno v univerzálnej receptúre úplne nahradiť kysnutým cestom, ktoré dodá nápoju originálnu chuť a vôňu.

Voda, ktorú používate, by mala byť dobre usadená a bez chlóru, preto je ideálna balená voda. Ako hlavná surovina na varenie sa používa kvalitný med, ktorý ešte nie je kandizovaný. Najlepšie je použiť kvetový med v kombinácii s citrónovou šťavou, ktorá zároveň vyrovná chuť a pomôže nápoj skvasiť.

Recept na kvas z medu - príprava osviežujúceho a chutného nápoja

Na prípravu skutočne kvalitného, ​​chutného a osviežujúceho nápoja budete potrebovať:

• Čistená pitná voda - 2 l;
• Med - 0,5 kg;
• Citrónová šťava - 200 ml (alebo 4 stredné ovocie);
• Droždie - 20 g (suché) alebo 100 g (lisované);
• Hrozienka - 50g alebo kysnuté cesto.

Najlepšou možnosťou je použiť pri varení vínne kvasnice. Ak ich nie je možné získať, môžete použiť kvasovú mladinu alebo nemyté hrozienka, na povrchu ktorých žijú „divoké“ kvasinky. Namiesto hrozienok môžete použiť aj neumyté maliny, ríbezle, jahody, čerešne alebo hrozno.

Samotná technológia výroby kvasu z medu zahŕňa nasledujúcu postupnosť krokov:

• Z plodov citróna vytlačte šťavu, rozkrojte ju na polovicu a vytlačte rukami;
• Hustý med sa vloží do hrnca alebo panvice, zapáli sa pomalý oheň a za stáleho miešania sa zahrieva, kým sa med nestane tekutým, potom sa okamžite odstaví z ohňa. Ak je med tekutý, nemal by sa zohrievať;
• Kvások sa riedi podľa pokynov výrobcu. Vo fermentačnej nádrži teplá voda a ? časť medu, po ktorom sa do mladiny pridajú kvasnice a kvások;
• Hmota sa mieša do hladka, nádoba sa prikryje gázou a umiestni sa na tmavé miesto pri izbovej teplote;
• Proces lúhovania a fermentácie prebieha do 10-12 hodín, ale už po 2-3 hodinách sa objavujú prvé príznaky: pena na povrchu, kyslá vôňa a syčanie. Všetky tieto znaky spolu naznačujú, že fermentácia prebieha normálne;
• Pridajte do nápoja zvyšok medu a vymiešajte do hladka;
• Nalejte do sklenených fliaš alebo pohárov, ktoré pevne uzatvorte a nechajte v miestnosti pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny, počas ktorých sa nápoj nasýti oxidom uhličitým, čím sa kvas sýti;
• Kvas z medu sa odoberá v chladničke, pivnici alebo pivnici po dobu 12-16 hodín;
• V chladničke je nápoj skladovaný 10 dní v hermeticky uzavretej nádobe.

Kvas z medu sa stal jedným z obľúbených nápojov mnohých gazdiniek a ich rodín.Má skvelú chuť, úžasnú vôňu a úžasný osviežujúci účinok. Na pozadí iných odrôd kvasu tento nápoj vyniká svojimi originálnymi individuálnymi vlastnosťami, vďaka ktorým je skutočne jedinečný, estetický a medzi užívateľmi žiadaný.