Recept na domáce ryžové pivo
Obyvatelia našej krajiny majú dnes zvýšený záujem o kuchyňu iných národov a národností. Záujem rastie najmä o japonskú kuchyňu a všade a vo veľkom sa otvárajú rôzne prevádzky, kde môžete ochutnať nápoje a jedlá bežné pre Japoncov. Slová ako „Sushi“ či „Saké“ dnes poznajú nielen pokročilí mladí, ale aj starší ľudia. A drvivá väčšina o takýchto nápojoch a jedlách nielen počula, ale ich aj vyskúšala.
Pre mnohých znalcov originálnej kuchyne je prekvapením, že v skutočnosti slovo saké nie je silný japonský alkoholický nápoj, ale pivo, ktoré milujú obyvatelia tejto krajiny. Saké je ryžové pivo, ktoré Japonci pijú čisté alebo ho používajú ako základ na výrobu ryžového mesačného svitu.
Domáci domáci vinári, mesiačiky a pivári sa neboja experimentovať, skúšať a osvojovať si nové receptúry a technológie na výrobu kvalitných alkoholických nápojov. Preto je dnes možné vyrobiť pivo z ryže v bežných domácich podmienkach, s použitím dostupných surovín a kvalita, vôňa a chuť hotového nápoja nebude o nič horšia ako pivo varené domácimi výrobcami.
Recept na ryžové pivo – varíme rovnako ako japonské
Aby bolo ryžové pivo chutné, aromatické a kvalitné, domáci pivovarník bude potrebovať tieto suroviny:
- Ryža - 1 šálka;
- Čistená pitná voda - 3 litre;
- Droždie - 50 gramov.
Ak chcete získať chutný nápoj, je dôležité dodržať všetky kroky a fázy technológie prípravy, ako aj ich postupnosť. Metóda varenia ryžového piva pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Leštená ryža sa dusí vo vodnom kúpeli a ukladá na plech alebo iný plech, kým sa na nej neobjaví pleseň;
- Niekoľko dní sa slad lúhuje na teplom mieste, kým sa vrstva plesne nestane viditeľnou a úplne nepokryje celý objem ryže;
- Potom sa plesnivá ryža zmieša s bežnou dusenou ryžou a pridajú sa kvasnice, ktoré aktivujú proces fermentácie;
- Výsledná zmes sa vloží do hrnca a umiestni sa do pivnice, pivnice alebo na iné chladné miesto;
- Proces fermentácie ryžového piva trvá približne 25-35 dní, počas ktorých nápoj nadobudne pevnosť dosahujúcu 20 stupňov;
- Nádoba s výslednou kašou sa prikryje vrecovinou alebo hustou látkou a na niekoľko hodín sa na ňu umiestni lis alebo útlak;
- Po niekoľkých hodinách sa torta opatrne vytlačí;
- Tekutina sa naleje do sklenených fliaš, tesne uzavretých a lúhovaných 7 dní;
- Ryžové pivo prelejte aktívnym uhlím, potom ho nalejte do sklenených pohárov alebo fliaš, pevne uzavrite a vložte do chladničky alebo pivnice;
- Hotové ryžové pivo môžete ochutnať najskôr po 180 dňoch a musí sa podávať vychladené pri stole.
Napriek tomu, že proces výroby piva z ryže je pomerne dlhý, výsledkom je lahodný, voňavý a osviežujúci nápoj, ktorý pravdepodobne nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Hoci sa ryžové pivo odporúča skladovať na chladnom mieste, možno ho konzumovať aj teplé, čo je dôležité najmä pri možnosti prechladnutia v krku. Keďže sila hotového ryžového piva je až 20 stupňov, niektorí z užívateľov sa rozhodnú, že bude účinnejšie riediť ho čistou pitnou vodou. Skutočnú chuť ryžového piva pomocou japonskej technológie dnes môžete cítiť bez toho, aby ste opustili svoj vlastný domov.
