Recept na domáci rakytníkový likér

Rakytníkový likér je sladkokyslý nápoj s charakteristickou chuťou a jasnou sýtou farbou. Na varenie doma budete potrebovať čerstvé alebo mrazené bobule av prípade, že je likér pripravený na alkoholovej báze, potom sú celkom vhodné sušené. V každom recepte sa na samom začiatku vytriedia bobule rakytníka, odstránia sa listy, vetvičky, ako aj pokazené alebo zhnité ovocie.Ak v recepte preskočíte a použijete čo i len jednu pokazenú bobuľu rakytníka, potom sa hotový nápoj môže beznádejne poškodiť. Farba hotového nápoja môže meniť svoju sýtosť a jas v závislosti od odrody.

Recepty na rakytníkový likér - lahodný, zdravý a jednoduchý

Na tento nápoj existuje niekoľko receptov. Ak sa v jednom prípade nepoužije alkohol, potom sa silný alkoholický nápoj musí nevyhnutne objaviť v inom recepte.

Klasický recept na výrobu rakytníkového likéru zahŕňa prirodzený proces fermentácie, rovnako ako v prípade výroby štandardného vína. Aj keď je technológia prípravy takéhoto nápoja trochu komplikovaná, konečný výsledok stojí za každú námahu, pretože likér je neskutočne chutný a voňavý.

Zložky na výrobu rakytníkového likéru sú:

• Bobule rakytníka - 3 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Čistená pitná voda – 200 ml.

Spôsob výroby rakytníkového likéru:

• Bobule rakytníka sa triedia neumyté, aby na ich povrchu zostali divoké kvasinky;
• Vytriedené bobule sa miesia čistými rukami, potom sa vložia do nádoby so širokým hrdlom, do ktorej sa pridá kryštálový cukor a pitná voda. Výsledná hmota sa dôkladne premieša;
• Hrdlo nádoby sa previaže gázou, potom sa umiestni na tmavé miesto pri izbovej teplote na dobu 2-4 dní, počas ktorých sa každých 10 hodín všetok obsah dôkladne premieša s čisté ruky;
• Keď sa objaví pena, syčanie a kyslý zápach, ktoré sú jasnými znakmi fermentácie, sladina sa preleje do inej nádoby, na ktorej hrdle je nainštalovaný uzáver vody alebo sa nasadí gumená lekárska rukavica s prepichnutá diera v jednom z prstov;
• Nádoba sa nechá na tmavom mieste, kde je stabilná teplota od 18 do 27 stupňov;
• Počas fermentácie sa na povrchu objaví rakytníkový olej, ktorý je vhodné odstrániť bežnou lekárskou striekačkou. V tomto čase je možné odstrániť vodný uzáver, nepoškodí to proces prípravy likéru;
• Po 30-50 dňoch sa proces fermentácie zastaví a môžete to vidieť tak, že vodný uzáver prestane vypúšťať oxid uhličitý a ak si namiesto toho nasadíte rukavicu, vyfúkne sa;
• Rakytníkový likér sa filtruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, naleje do sklenených fliaš a hermeticky uzavrie;
• Aby sa likér naplno vzdal svojich vlastností a získal konečnú jedinečnú chuť, musí sa uchovávať 3-6 mesiacov v tmavej chladnej miestnosti, suteréne súkromného domu alebo v chladničke je ideálne za toto.

Napriek tomu, že rakytníkový likér podľa tohto receptu sa pripravuje bez použitia silných alkoholických nápojov, vďaka prirodzenému kvaseniu stále získava určitú silu. Zvyčajne je sila rakytníkového likéru od 7 do 12%. A pri dodržaní správnych podmienok skladovania v hermeticky uzavretých fľašiach je jeho trvanlivosť až 3 roky. Rakytníkový likér je lahodný, voňavý a osviežujúci nápoj, ktorý je ako stvorený na priateľské posedenia či slávnostné hostiny.