Recept na domáce púpavové víno

Keď príde teplá jar, nevieme sa nabažiť toho obrovského množstva žiarivých kvetov, ktoré všade kvitnú. Medzi tie najjednoduchšie a najbežnejšie patria obyčajné púpavy, ktoré sa mnohí remeselníci naučili používať aj pri príprave rôznych jedál a nápojov.

Víno z púpavy nie je príliš bežný nápoj, ktorý vyčnieva na pozadí podobných obrovských množstiev živín a vitamínov.Hoci väčšina užívateľov uprednostňuje výrobu domáceho vína z iných surovín, tí, ktorí aspoň raz vyrobili púpavové víno, vo výsledku získali skvelý, chutný a aromatický nápoj. A niektorí ocenili jeho chuť a liečivé vlastnosti natoľko, že ho začali priebežne variť.

Víno z púpavy môžeme využiť pri prevencii a liečbe mnohých bežných ochorení. Dokáže výrazne posilniť organizmus a obnoviť jeho životné funkcie pri vyčerpaní, nespavosti a nestabilnom tlaku. Púpavové víno je celkom účinné aj pri liečbe prechladnutia a posilnení imunity.

Praktické tipy pre domácich majstrov

Na výrobu skutočne kvalitného púpavového vína je dôležité vziať do úvahy niektoré kritériá a nuansy. Medzi nimi:

• Púpavy je potrebné zbierať mimo ciest a diaľnic;
• Pri výrobe vína nepoužívajte kovové náčinie, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje chuť a vôňu nápoja;
• Všetky náčinie a náčinie je potrebné starostlivo sterilizovať a utrieť do sucha;
• Aby mal nápoj originálnu chuť, môžete doň pridať mätu, medovka alebo vanilku;
• Na získanie intenzívnejšej farby môžete použiť pomaranče, citróny a škoricu;
• Pri varení používajte vínne kvasnice alebo hrozienka a niekedy môžete obe ingrediencie spojiť;
• Hrozienka nie je potrebné umývať, pretože na povrchu obsahujú divoké kvasinky.

Recept na púpavové víno - originálny nápoj DIY

Na výrobu púpavového vína sú potrebné:

• Kvety púpavy - 1 liter;
• Čistená pitná voda - 4 litre;
• Cukor - 1,5 kg;
• Citróny - 2 ks;
• Hrozienka – 100 g;
• Čerstvá mäta - 4 vetvičky.

Postup krokov pri výrobe púpavového vína je nasledovný:

• Žlté okvetné lístky púpavy sa oddelia od stonky a nalejú sa do nádoby, kde sa následne zalejú 4 litre vriacej vody, potom sa všetko dôkladne premieša, prikryje sa pevným vekom a lúhuje sa 24 hodín;
• Gáza, poskladaná vo viacerých vrstvách, sa navlečie na hrdlo nádoby a cez ňu sa prefiltruje nálev a koláč z ich púpav sa opatrne vytlačí a vyhodí;
• Citróny sa dôkladne umyjú a utrú dosucha a potom sa z nich opatrne odstráni kôra bez toho, aby sa dotkli bielej dužiny;
• Z ošúpaných citrónov sa vytlačí šťava, ktorá sa naleje do nálevu z púpav. Tam sa tiež naleje 500 g kryštálového cukru, vloží sa citrónová kôra, vetvičky mäty a neumyté hrozienka. Celá hmota sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• Gáza zložená v niekoľkých vrstvách sa položí na hrdlo nádoby a umiestni sa na tmavé, teplé miesto na 2-3 dni;
• Na konci semestra začne proces fermentácie, ktorý bude sprevádzať syčanie, penenie a mierny kyslý zápach;
• Počas procesu fermentácie sa do nálevu nasype ďalších 500 g kryštálového cukru a všetko sa dôkladne premieša;
• Usadená infúzia sa prefiltruje cez gázu, potom sa sladina naleje do inej nádoby, na ktorej hrdle je nainštalovaný uzáver vody alebo sa nasadí lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov ;
• Kvasná nádoba sa umiestni na tmavé miesto pri izbovej teplote na dobu 5-6 dní;
• Po tomto čase sa cez tenkú hadičku preleje až 250 ml sladiny, v ktorej sa rozpustí 250 g cukru a následne sa zmes naleje do celkového objemu;
• Po 5 dňoch sa procedúra opakuje a nápoj sa lúhuje 25-60 dní. Proces fermentácie končí, keď prestane syčať, uvoľňuje sa plyn a nápoj získa svetlejší odtieň;
• Vykvasené víno sa odvádza zo sedimentu tenkou hadičkou;
• Hotový nápoj sa naleje do skladovacích nádob a naplní sa tak, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom;
• Víno sa na 6 mesiacov umiestni na tmavé a chladné miesto a ak sa doň znova pridá cukor, na nádobu sa opäť namontuje vodný uzáver;
• Každých 30 dní sa víno vypustí zo sedimentu, ak sa objaví;
• Vyzreté víno sa naleje do sklenených fliaš a tesne sa uzavrie pre ďalšie skladovanie nápoja.

Takto vyrobené púpavové víno má ABV 10 až 12 stupňov a pri správnych podmienkach má trvanlivosť 2 roky.