Recept na domáce jarabinové víno

Jarabina je chutné a celkom zdravé bobule obsahujúce veľa cukrov, vitamínov, kyselín a iných užitočných látok. Jarabina obsahuje veľa vitamínu C a P, ale pretože bobule sú príliš horké, zriedka sa konzumujú v čistej čerstvej forme. Horský popol sa najčastejšie používa ako surovina na prípravu rôznych alkoholických nápojov, medzi ktorými nie je posledné domáce víno.

Jarabské víno má bohatú vôňu a chuť a navyše si zachováva všetky prospešné vlastnosti a vitamíny.Preto sa využíva nielen pre potešenie, ale aj ako účinný profylaktický a terapeutický prostriedok, najmä pri rekonvalescencii organizmu po chorobe alebo pri posilňovaní imunitného systému.

Ak chcete vyrobiť skutočne kvalitné a chutné jarabinové víno, musíte vziať do úvahy niektoré jemnosti a nuansy spojené s prípravou a zberom bobúľ. Čo obsahuje?

Príprava a zber horského popola na víno

Špecialisti netaja niektoré dôležité body súvisiace so zberom horského popola na víno. Tieto kritériá vyzerajú takto:

• K vínu sa hodia lesné aj domáce jarabiny;
• Jarabinu zbierajte efektívne na jeseň, po prvom mraze, pretože v tomto období majú bobule vysoký obsah cukru;
• Jarabiny sa pred vložením do muštu neumývajú, aby sa zachovali divoké kvasinky žijúce na ich povrchu;
• Ak sa bobule zbierajú neskoro na jeseň, potom povrch obsahuje malé percento divých kvasiniek, preto treba do muštu pridať hrozienka alebo vínne kvasnice.

Recept na jarabinové víno je zdravý nápoj

Na výrobu kvalitného jarabinového vína bude domáci užívateľ potrebovať tieto ingrediencie:

• Malinové plody - 10 kg;
• Čistená pitná voda - 4 l;
• Cukorový piesok - 3 kg;
• Hrozienka – 150g

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Rowan sa utrie suchou handričkou alebo gázou od prachu a nečistôt, načo sa položí panvica a zalejú sa vriacou vodou;
• Po 20 minútach lúhovania vodu scedíme a postup zopakujeme. Po 30 minútach sa voda úplne vypustí;
• Dusené jarabiny sa miesia akýmkoľvek možným spôsobom;
• Cez gázu sa z dužiny bobúľ vytlačí jarabina šťava a samotná dužina sa rozloží na sm altovanú panvicu, potom sa naleje horúcou vodou. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a nechá sa 5 hodín, kým nevychladne na izbovú teplotu;
• Keď mladina vychladne, naleje sa do nej predtým vytlačená jarabina šťava, potom sa nasype kryštálový cukor a dve hrste hrozienok, ktoré predtým neboli umyté;
• Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a nádoba sa previaže navrchu gázou a umiestni sa na 2-3 dni na tmavé, teplé miesto, počas ktorých sa zmes opäť každý deň premieša;
• Keď sa začne proces fermentácie, nálev by mal prejsť cez niekoľko vrstiev gázy;
• Zvyšok kryštálového cukru sa nasype do vykvaseného vína a znova sa premieša;
• Víno sa naleje do fermentačnej nádrže a na jej hrdlo sa namontuje vodný uzáver;
• Nádoba sa umiestni na tmavé, teplé miesto na niekoľko týždňov;
• Keď fermentácia skončí, víno sa vypustí zo sedimentu cez tenkú hadičku, aby sa nerozvírilo;
• Víno sa ochutnáva a ak je to žiaduce, pridáva sa doň cukor na zvýšenie sladkosti alebo silný alkoholický nápoj na posilnenie;
• Kvasený nápoj sa naleje do inej nádoby až po samý vrch a uzavrie sa pevným vekom, potom sa umiestni na chladné miesto na 3-4 mesiace;
• Po uplynutí termínu sa víno opäť scedí od sedimentu, naleje do sklenených fliaš a pevne zazátkuje.

Hotové jarabinové víno skladujte na chladnom mieste, ako je pivnica alebo chladnička, a fľaše sú umiestnené vo vodorovnej polohe.