Ako vyrobiť likér z morušky? Recept na varenie doma
Obsah:
Moruška je úžasná a vzácna bobuľa, ktorá sa od ostatných odlišuje úžasnou chuťou, vôňou a jemnou kyslosťou. Podľa niektorých povestí túto bobuľu zbožňoval Puškin, ktorý o túto bobuľu požiadal pred svojou smrťou. Morušky sa dnes konzumujú nielen čerstvé, ale aj ako súčasť džemov, ako aj množstvo rôznych tinktúr a likérov.
O bobule
Mračňa sa často nazýva aj „mraková jantárová“, „kráľovská bobuľa“ alebo „arktická malina“.O blahodarných a liečivých vlastnostiach morušky svedčí fakt, že táto bobuľa má štvornásobok vitamínu C ako pomaranč a množstvo vitamínu A je tu väčšie ako v mrkve. A prítomnosť kyseliny benzoovej v bobuliach, ktorá je účinným prírodným konzervantom, zaisťuje skladovanie alkoholických nápojov po mnoho rokov bez akýchkoľvek negatívnych následkov.
Moruškový likér alebo tinktúra je nielen úžasný alkoholický nápoj s originálnou chuťou a vôňou, ale aj výborný prostriedok na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Morušový likér zvládne vyrobiť doma aj začiatočník, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie ani vzácne ingrediencie.
Ako vyrobiť domáci likér z morušky?
Na výrobu morušového likéru budete potrebovať čerstvé alebo mrazené bobule, na ktorých odrode nezáleží.Mrazené bobule sa musia najskôr rozmraziť, aby sa dali ľahko rozdrviť na homogénnu hmotu. Celkový počet ingrediencií na výrobu kvalitného morušového likéru je:
- Moruška - 250-300 g;
- Vodka – 0,5 l;
- Cukor alebo med - 250-400g;
- Čistená pitná voda - 150-200 ml.
Vodka, alkohol alebo koňak slúžia ako základ na prípravu likéru a ich použitie dodá vôni hotového nápoja drevité tóny. Ako presne prebieha proces výroby morušového likéru?
- Bobule sa premyjú v studenej vode a rozdrvia do stavu pyré;
- Hmota sa mieša v nádobe na vylúhovanie s alkoholom;
- Nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa na 10 dní na tmavé miesto;
- V malom hrnci zmiešajte vodu a cukor a zmes priveďte do varu. Varenie na miernom ohni, odstránenie peny a výsledný sirup sa ochladí na izbovú teplotu a naleje sa do nádoby s tinktúrou morušky;
- Nádoba sa hermeticky uzavrie viečkom a hmota sa lúhuje ďalších 15 dní, počas ktorých sa nádoba denne pretrepáva;
- Na konci doby lúhovania sa hotový likér prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázoviny a stočí do fliaš, a aby bol nápoj transparentný, môže sa prefiltrovať cez bavlnený filter.
Výstupom je zvyčajne alkoholický nápoj, ktorého sila je 25-33% a ktorý má úžasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Aj keď sa následne na dne fľaše objaví malé množstvo zakaleného sedimentu, opäť to bude svedčiť o dodržaní technológie prípravy a prirodzenosti použitých ingrediencií.
