Recept na domácu tinktúru z morušky

Odrody bobúľ, z ktorých domáci vinári a mesiačikovia vyrábajú alkoholické nápoje, morušky sú považované za jedny z najvýznamnejších a najvzácnejších. Moruška je nádherné bobule, ktoré rastie v obrovských množstvách v severných oblastiach a vyznačuje sa vynikajúcou chuťou, šťavnatosťou a miernou kyslosťou. Podľa povestí si Puškin pred smrťou prial dopriať si morušky.

Moruška je výborná surovina na výrobu tinktúr a iných alkoholických nápojov.Jeho zásadným rozdielom od ostatných bobúľ a ovocia je stabilita pri tepelnej úprave a zachovanie všetkých chuťových, aromatických a prospešných vlastností aj pri vystavení vysokým teplotám. Tinktúra z morušky je nielen mimoriadne chutný, ale aj zdravý nápoj, ktorý ťažko niečím pokaziť. Množstvom vitamínu C obsiahnutým v tejto bobuli predčí aj pomaranče a obsahom vitamínu A predbehne aj mrkvu, ktorá je v tejto oblasti známym lídrom.

Vzhľadom na to, že moruška je bohatá na kyselinu benzoovú, skladuje sa dlhodobo a je vhodná na výrobu rôznych tinktúr a likérov. Je možné pripraviť tinktúru morušky doma, ak je toto bobule dostupné v dostatočnom množstve? Čo na to bude potrebovať remeselník alebo začínajúci vinár?

Recept na tinktúru z morušky - vzácna chuť a vôňa

Napriek tomu, že väčšina užívateľov nemôže dostať čerstvé morušky, tí, ktorí ich dostanú, majú šancu pripraviť si originálny a vzácny alkoholický nápoj, ktorý zapôsobí aj na toho najnáročnejšieho alebo najnáročnejšieho gurmána.

Najlepšia tinktúra z moruše je vyrobená z čerstvo natrhaných bobúľ. V prípade, že čerstvé bobule nie sú po ruke, mrazené alebo suché sú celkom vhodné. Hlavným kritériom pre úspešné varenie sú nepoškodené a triedené bobule. Inak aj pár drobných bobuľových plodov môže beznádejne pokaziť hotový nápoj.

Na prípravu klasického receptu na tinktúru z morušky budete potrebovať tieto ingrediencie:

• Alkohol zriedený na 45-50 stupňov - 1,5 l;
• Zrelé morušky – 750 g;
• Cukor - 200 g;
• Čistená pitná voda – 200 ml.

Ako alkoholový základ do tinktúry môže pôsobiť nielen alkohol, ale aj koňak či domáci čistený mesiačik a tiež kvalitná vodka.

Technológia varenia nevyžaduje príliš zložité kroky alebo procesy. Pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Omraky sú starostlivo triedené, umývané a sušené;
• Umyté a osušené bobule sa vložia do trojlitrovej nádoby a miesia sa drevenou drťou alebo lyžicou;
• Celá hmota sa zaleje alkoholom alebo iným silným alkoholom, nádoba sa uzavrie pevným vekom a dobre sa pretrepe;
• Nádoba sa umiestni do tmavej miestnosti a lúhuje sa pri izbovej teplote 10-12 dní, počas ktorých sa jej obsah každý deň pretrepáva;
• Po uplynutí doby lúhovania sa tinktúra precedí cez niekoľko vrstiev gázy, akoby cez filter, a koláč sa vytlačí a vyhodí;
• Do sm altovaného hrnca nalejte vodu, pridajte do nej cukor a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď sirup vrie, varí sa na miernom ohni 5 minút, pričom sa neustále odstraňuje vznikajúca pena. Potom sa panvica vyberie z ohňa a ochladí sa na izbovú teplotu;
• Vylúhovaný a prefiltrovaný nálev sa zmieša s cukrovým sirupom, potom sa nádoba opäť uzavrie pevným vekom a pokračuje sa vo vylúhovaní 2-3 dni.

Tinktúru z morušky podávame vychladenú na stôl, čo ešte viac zvýrazní jej originálnu a príjemnú chuť, ako aj zvýrazní vôňu bobúľ.