Recept na výrobu domáceho mesiačika z ražnej múky

Anonim

Z toho, čo sa len remeselníci nenaučili vyrábať lahodný a kvalitný mesiačik. Používajú sa najbežnejšie a niekedy aj neočakávané prísady, ale na ich základe sa pripravujú nápoje, ktoré zapôsobia aj na tých najnáročnejších gurmánov. Napríklad moonshine z ražnej múky je originálny a originálny nápoj, ktorého kvalitu ocenia len skutoční milovníci alkoholu.

Príprava takéhoto mesiačika si vyžaduje viac úsilia a času ako destilácia obyčajného cukrového destilátu. Ale vynaložený čas a úsilie stojí za to, pretože výstupom je voňavý, chutný a silný mesačný svit, ktorý sa vyznačuje špeciálnymi tónmi.

Špecialisti, ktorí už viackrát pripravovali mesačný svit z ražnej múky, poznamenávajú, že z 1 kg produktu sa na výstupe získa približne 900 g mesačného svitu, ktorého sila je 40%. Niektorí domáci majstri pridávajú do ražnej kaše repný cukor, ktorý im umožňuje zvýšiť výťažnosť hotového nápoja.

Aby nápoj získal jasnú a príjemnú arómu, môžete si vyrobiť mesačný svit z ražnej múky bez použitia cukru, aj keď táto metóda je riskantná, pretože neexistuje žiadna záruka, že kvások bude vysoký kvalitne a rmut bude môcť efektívne kvasiť.

Recept na mesiačiky z žitnej múky

Na výrobu kvalitného a chutného mesiačika z ražnej múky budete potrebovať:

  • Ražná múka - 5 kg;
  • Pitná voda - 27 l;
  • Cukor - 1 kg;
  • Droždie - 12 g (suché) alebo 60 g (lisované).

Na prípravu kaše budete musieť urobiť nasledovné:

  • Do misky na varenie nasypte ražnú múku a potom za stáleho miešania za stáleho miešania prilievajte teplú vodu tenkým prúdom, aby nevznikli hrudky;
  • Výsledná zmes sa zahreje na teplotu 55-60 stupňov a po 15 minútach sa zvýši;
  • Zmes sa privedie do varu a varí sa 1,5-2 hodiny za stáleho miešania a dávania pozor, aby neprihorela;
  • Do vychladnutej zmesi nalejte sladové mlieko, vopred pripravené štandardnou metódou, potom nádobu prikryte vekom a znova zahrejte na 63 stupňov;
  • Nasledujúce 2 hodiny sa teplota udržiava na 55-60 stupňoch a zmes sa neprestáva miešať;
  • Po 2 hodinách sa sladina ochladí na izbovú teplotu ponorením nádoby do studenej vody;
  • Vychladená mladina sa naleje do fermentačnej nádoby, naleje sa zriedené kvasnice a dôkladne sa premieša;
  • Na hrdlo fermentačnej nádoby je nainštalovaný vodný uzáver alebo sa nasadí lekárska rukavica s prepichnutým otvorom a potom sa umiestni na tmavé a teplé miesto;
  • Proces fermentácie môže trvať od 4 do 12 dní a po jeho skončení sa rmut prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a naleje do alembicu.

V tejto fáze začína proces destilácie hotovej kaše na mesačný svit, ktorý zahŕňa nasledujúce úkony domáceho majstra:

  • Hotový rmut sa prvýkrát destiluje bez delenia na frakcie a proces sa končí, keď sila v prúde klesne pod 25 stupňov;
  • Po zmeraní sily výsledného destilátu sa vypočíta množstvo čistého alkoholu, pričom sila v stupňoch sa vynásobí objemom v litroch a výsledné číslo sa vydelí 100. Moonshine sa zriedi vodou na 20 stupňov;
  • Mesačný svit sa znova destiluje, tentoraz s frakcionáciou, keď sa hlavný produkt odoberá, kým pevnosť neklesne na 42 stupňov, potom sa proces zastaví;
  • Hotový mesiačik z ražnej múky sa zriedi čistenou pitnou vodou na 40-45 stupňov, potom sa plní do fliaš a lúhuje 2-3 dni, aby sa zlepšila chuť a vôňa.
Nápoje

Čítaj viac: