Recept na výrobu domáceho mesiačika z mrkvy

Obsah:

Anonim

Mrkva má nízky obsah cukru, preto si medzi mesiačikmi nezískala veľkú obľubu. Dá sa z nej však vyrobiť aj kvalitný destilát pridaním cukru. Medzi výhody surovín patrí ich dostupnosť v akomkoľvek regióne a kedykoľvek počas roka, ako aj nízke náklady. Braga môže byť vyrobená z vytlačenej mrkvovej šťavy a predvarenej koreňovej dužiny.

Ingrediencie a príprava

Mrkvu možno použiť akúkoľvek, pokiaľ je zrelá. Ale ak je to možné, je lepšie brať viac stolových odrôd obsahujúcich cukor ako kŕmne. Zo stolových odrôd bude najvhodnejšia mrkva oranžová alebo jasne červená, nie biela alebo žltá.

Pred začatím procesu treba mrkvu starostlivo vytriediť, odrezať plesnivé, zhnité a pokazené časti. V opačnom prípade bude chuť konečného produktu pokazená.

Zloženie:

  • mrkva - 25 kilogramov;
  • čistá voda - dva litre + ďalšie štyri litre na kilogram cukru;
  • kryštálový cukor - 2 kilogramy;
  • droždie - 60 gramov suché (300 gramov je možné lisovať).

Mrkva obsahuje asi päť percent cukru. To znamená, že z 25 kilogramov mrkvy sa získa len 1,25 litra mesiačika s klasickou 40% silou. Preto sa na zvýšenie výťažku pridáva cukor. Podľa pomerov uvedených v recepte získate asi päť litrov destilátu (40%).

Neodporúča sa vyrábať mrkvový mesačný svit s použitím divokých alebo vínnych kvasiniek: to nijako neovplyvní organoleptické vlastnosti nápoja, ale len predĺži čas fermentácie. Najlepšou možnosťou je preto pridať suché alebo alkoholové droždie.

Vodu je najlepšie použiť jar alebo studňu. Ako posledná možnosť - usadená alebo prefiltrovaná kanalizácia.

Varenie mrkvovej kaše

  1. Mrkvu dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Odstráňte zvyšky poškodených častí.
  2. Vytlačte šťavu z koreňov. Pri absencii odšťavovača môžete použiť alternatívnu metódu: vložte kúsky do hrnca, nalejte vodu na vrch, uvarte a uvarte mrkvu do mäkka. Potom to rozdrvte, kým vám nevznikne pyré.
  3. Do mrkvovej šťavy pridajte kryštálový cukor a premiešajte. Výslednú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby. Ak bola mrkva varená, potom by sa mal do pyré pridať cukor, premiešať a ochladiť na izbovú teplotu. Ak je hmota príliš hustá, pridajte vodu. Fermentačná nádrž by nemala byť naplnená viac ako 70 percent.
  4. Droždie rozrieďte podľa návodu na etikete a pridajte do sladiny. Zamiešať.
  5. Na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver (lekársku rukavicu). Uistite sa, že štruktúra je tesná.
  6. Preneste nádobu do teplej a tmavej miestnosti. Fermentácia sa zastaví po jednom až dvoch týždňoch. Plyn sa prestane uvoľňovať, rmut zhorkne na chuti a zosvetlí, na dne nádrže sa objaví sediment.
  7. Prefiltrujte Braga cez gázu. Ak bola mrkva uvarená, nezabudnite ju vytlačiť a potom odstrániť dužinu. Bez filtrácie sa zvyšná dužina pri destilácii spáli a pokazí chuť. Tým sa dokončí proces získavania rmutu, produkt je pripravený na destiláciu.

Získať mesačný svit z mrkvy

  1. Prvýkrát predbehnúť rmut bez delenia na zlomky. Zbierajte destilát, kým sila neklesne na 35 %.
  2. Vzniknutý destilát zrieďte vodou na 20% a znovu destilujte.
  3. „Hlava“ (prvých 15 percent výstupu) zbierať samostatne. Toto je jedovatá frakcia, ktorá by sa nemala piť.
  4. "Telo" (hlavný produkt) na výber pred pádom v prúde pevnosti až do 40%.
  5. Vzniknutý produkt zrieďte vodou na klasickú silu a nechajte tri dni v tmavej chladnej miestnosti, aby sa chuť stabilizovala. Mrkvový mesiačik je pripravený.
Nápoje

Čítaj viac: