Recept na výrobu domáceho jarabinového likéru
Obrovské množstvo kvalitných alkoholických nápojov dnes nenájdete na pultoch moderných obchodov, ale v domácnostiach skúsených vinárov. Alkoholické nápoje pripravené doma v súlade s originálnymi receptúrami a technológiami sa vyznačujú úžasnou chuťou, príjemnou arómou a často jasnou nasýtenou farbou. Najdôležitejšie je, že takéto nápoje neobsahujú nebezpečné ani zdraviu škodlivé látky a sú ekologické a čisté.
Jedným z týchto nápojov, ktoré domáci majstri pripravujú tým najlepším spôsobom, je jarabinový likér. Na varenie sa najčastejšie používa nie obyčajná, ale arónia, ktorá vyčnieva z pozadia iného ovocia svojou pôvodnou chuťou a farbou, ako aj obrovským množstvom užitočných látok a vitamínov. Výroba jarabinového likéru netrvá veľa mesiacov. V recepte tohto nápoja tiež nie sú použité vzácne alebo vzácne ingrediencie.
Špecialisti zdôrazňujú, že zber arónie by sa mal vykonávať po nástupe prvého mrazu v polovici jesene. V tomto čase bobule jarabiny získavajú zvýšenú sladkosť a strácajú horkosť, čo môže pokaziť chuť hotového nápoja. Bobule sa musia starostlivo obrať z vetvičiek, vytriediť, odstrániť pokazené, umyť a prirodzene vysušiť.
Ako alkoholový základ sa celkom hodí kvalitná vodka alebo riedený alkohol. Ak sa domáci majster rozhodne použiť mesačný svit ako tento, potom je dôležité, aby bol dvakrát vyčistený a destilovaný a nemal výrazný zápach po fúzoch.
Recept na jarabinový likér pre skutočných znalcov alkoholu
Nie všetci domáci vinári sú síce skúsení s výrobou jarabinového likéru, no ak sa ho rozhodnete vyrobiť, najlepšie je postupovať podľa klasického receptu, ktorý sa ukázal ako spoľahlivý a účinný. Ingrediencie v tomto recepte sú:
- Bobule arónie - 3 kg;
- Cukor - 0,5 kg;
- Vodka – 1 l.
Technológia prípravy likéru pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Jarabiny sa vložia do veľkej nádoby, potom sa k nim pridá kryštálový cukor a vareškou alebo posúvačom sa opatrne rozotrie. Výsledná hmota sa naleje do sklenenej nádoby;
- Celá hmota sa zaleje vodkou a na hrdlo nádoby sa navlečie gumená lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov;
- Nádoba sa umiestni na teplé a tmavé miesto na dobu 14 dní;
- Stav gumovej rukavice bude naznačovať, ako prebieha proces fermentácie. Po nafúknutí rukavice pôsobením oxidu uhličitého uvoľneného počas fermentačného procesu by sa mala po 2 týždňoch vyfúknuť, čo bude znamenať koniec fermentácie;
- Vylúhovaný nápoj prechádza cez gázový filter zložený v niekoľkých vrstvách a plní sa do fliaš.
V niektorých prípadoch sa domáci majstri uchýlia k rýchlemu receptu na výrobu likéru, čo je obzvlášť dôležité, keď sa očakáva príchod nečakaných hostí, ktorí chcú prekvapiť a potešiť. Ingrediencie v tomto recepte sú:
- Arónia - 2 kg;
- Vodka – 1 l;
- Cukorový piesok - 800 g.
Metóda varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Vytriedené a upravené jarabiny zalejeme vriacou vodou alebo ponoríme do cedníka do vriacej vody na 30 sekúnd;
- Plody prejdú cez mlynček na mäso a vložia sa do gázy zloženej v dvoch vrstvách, z ktorej sa opatrne vytlačí čo najviac šťavy;
- Vytlačená šťava sa naleje do pohára, pridá sa kryštálový cukor a dôkladne sa premieša, kým sa úplne nerozpustí;
- Výsledný sirup sa riedi vodkou, v pomere 1:1, aj keď množstvo alkoholu sa môže meniť podľa uváženia užívateľa;
- Hotový nápoj sa ochutná, naleje do sklenených fliaš a uzavrie tesnými zátkami. Podávame vychladené.
