Prehľad značiek a druhov srbských vín
Obsah:
- Degustačné vlastnosti srbských vín
- Špecifiká výroby srbského vína
- Ako rozlíšiť originálne srbské vína od falzifikátov
- Vlastnosti podávania a ochutnávania srbských vín
- Najlepšie chuťovky k vínam zo Srbska
- Najzaujímavejšie srbské vína
Pokračujeme v zoznamovaní sa s alkoholickými tradíciami východnej Európy. Dnes je na rade srbské víno: vo svojej domovine je obľúbené a čoraz známejšie aj mimo svojej krajiny, čo znamená, že si rozhodne zaslúži pozornosť. Aké má teda organoleptické vlastnosti, s čím sa kombinuje, ako sa vo všeobecnosti pije? Na každú otázku odpovieme podrobne, aby ste si mohli vychutnať kanonickú kultúru jej používania.
Degustačné vlastnosti srbských vín
Skôr než prejdeme k farebným a chuťovým nuansám, len pár slov o špecifikách výroby.V Srbsku sa pestujú nielen celoeurópske, ale aj autochtónne odrody viniča. So všetkými známymi Rizlingom rýnskym, Sauvignonom Blancom, Rulandským modrým či Cabernetom koexistujú Prokupac, Vranac, Morava, Tamjanica. Kombinácie sú originálne, zapamätateľné, rozpoznateľné.
Hneď treba poznamenať, že srbskí výrobcovia vyrábajú vína aj z čučoriedok, jabĺk, čerešní, malín a často pridávajú tieto plody a bobule do alkoholu z hrozna. Tento prístup zanecháva stopy aj na organoleptických vlastnostiach nápojov.Chuť
Biele odrody sa vyznačujú sviežosťou. Ich chuť dokáže prezradiť výraznú sladkosť hrušky, jemnú jemnosť broskyne, koncentrovanú kyslosť jablka, či dokonca jemnú krémovosť, no vždy povzbudí, dodá príval energie a náboj pozitívnych dojmov.
- Červené sú rozhodne ovocné, pôsobivé ovocnou silou. Ich chuť je kyslo tanínová, hlboká a elegantná, s miernou kyslosťou, alebo dokonca jemná, ale rozhodne plná a pôsobivá.
- Ružová priťahuje ľahkosťou a nežnosťou. Ich chuť sa vyznačuje ovocnou jemnosťou, ideálnou pre náročných znalcov, zvlášť originálna, ak bolo na výrobu nápoja zvolené autochtónne hrozno.
Farba
Biela sýto zlatá, plná slnka a svetla, hrajúca s paletou odtieňov. Takže napríklad srbské vína vyrobené na báze Sauvignon Blanc odhalia zelenkasté tóny, zatiaľ čo vína vyrobené z Pinot Grigio sú už medené.Farba červených silno závisí od ovocných a bobuľových prísad, ktoré sú obsiahnuté v ich zložení. Čerešňa dodáva rubínovú zmyselnosť, slivka, čučoriedka či černica pútavú, takmer nepriehľadnú tmu. Ružové vína zo Srbska pokračujú v tomto trende, no ich odtiene sú jemnejšie a romantickejšie – malinovo-jahodové. Najzaujímavejšia hra nápoja na svetle je teda jednoducho zaručená - nechajte slnečné lúče kúpať sa v pohári a presvedčte sa sami.
Vôňa
Bohatosť vône sa stala akousi vizitkou. Doslova všetky rady a odrody voňajú silno, mnohostranne a preto príjemne.
- V stope bielkov znejú tóny jabĺk a citrusových plodov (najčastejšie grapefruitu), marhule a hrušky, poľných bylín a bazy, medu a melónu. Samozrejme nie všetko naraz v jednom drinku, ale niečo z toho, ale dojmov je viac než dosť.
- Červené odhaľujú vôňu lesného ovocia a ovocia - už spomínaných čerešní, čučoriedok, černíc, sliviek, malín, jahôd a ríbezlí. Ale aj v ich vôni počuť nuansy vanilky, kakaa, likéru, korenia - takéto kytice si chcete vychutnať.
Ružové voňajú tak nádherne, ako sa len dá. V ich vleku nájdete rovnaké tóny ako červené, ale nie také intenzívne. Ovocnosť vôní ruží je ľahšia a vzdušnejšia a pocítite aj takmer nepostrehnuteľné bylinkové nuansy.
Špecifiká výroby srbského vína
Na území relatívne malej krajiny je viac ako 350 oficiálne registrovaných výrobcov. Len 5% ich nápojov sa však vyváža.
Ako značky súťažia o interného zákazníka? Vinárstva priťahujú ľudí nie objemom, ale organoleptickou kvalitou svojich produktov, nie kvantitou, ale kvalitou. A žiadna falošná reklama: konkurencia je taká vysoká, že oklamať spotrebiteľov je drahšie – nikto nebude riskovať svoju povesť pre chvíľkový a pochybný prospech.
A to s originalitou chuťových vlastností! Dosahuje sa používaním autochtónnych odrôd a aktívnym miešaním celoeurópskych, ale pestovaných v podmienkach srbského podnebia. Skutoční fajnšmekri jednoducho musia ochutnať Kremen Kameň z Negotinského kabernetu a Trijumf Barrique, ktorý v sebe nesie čaro Sauvignon Blanc, Rizling a Chardonnay naraz.
Ako rozlíšiť originálne srbské vína od falzifikátov
Pamätáš si, že len 5 % ide na export? Vína zo Srbska sa falšujú pomerne často a nielen v našich zemepisných šírkach, ale aj v západnej Európe. Preto, aby ste získali skutočne originálny alkohol, postupujte nasledovne:
- Kúpte si fľašu iba v špecializovanom obchode s alkoholom s dokonalou povesťou.
- Pri výbere si preštudujte etiketu, hľadajte na nej nápisy potvrdzujúce fakt exportu zo Srbska.
- Uistite sa, že logá (a značky iných výrobcov) na fľaši a korku zodpovedajú. Paralelne si dokonca môžete na internete pozrieť, ako vyzerá logo značky, ktorá vydala nápoj, ktorý vás tak zaujíma.
- Pozrite sa na cenu - pravé srbské víno s prihliadnutím na náklady na export nemôže stáť menej ako 5 eur (a dobré bude stáť všetkých 10-20).
Vlastnosti podávania a ochutnávania srbských vín
Neexistujú žiadne prísne pravidlá, pôvodné nuansy kultúry pitia sa viac týkajú občerstvenia, ale o nich nižšie. Samotné podanie by však malo prebiehať nasledovne:
- Nápoj predchlaďte. Biela alebo ružová - do 10 °C, červená - do 16 °C.
- Nalejte alkohol do správneho pohára pre túto príležitosť. Biele srbské víno odhalí všetky prednosti chuti a vône v Sauternes alebo Universal, poloplnené, ružové alebo červené - v Bordeaux alebo Burgundsku by len ušľachtilý nápoj v takýchto jedlách nemal striekať viac ako jednu tretinu.
- Začnite ochutnávať, ale len do detailov, pre vlastné potešenie. Pite malé dúšky, s prestávkami, vdychujte vôňu, snažte sa zachytiť, cítiť, rozlíšiť najmenšie detaily a najľahšie tóny.
Najlepšie chuťovky k vínam zo Srbska
Ponúkame vám vybrať si z národných jedál, pretože kombinácie s nimi budú tie najprirodzenejšie a najautentickejšie. Zároveň sa zoznámite nielen s alkoholom, ale aj s gastronomickými tradíciami krajiny.
Červené vína z podoblasti Oplenac sú presýtené chuťou a vôňou lesných plodov (černice s malinami), takže „polomäsé“ jedlá budú pre nich výborným občerstvením : podvarak (morka s kapustou) alebo burek (srbský koláč). Ale miestny Muškát alebo Rizling sa skvele hodí k tataráku alebo Ustiptsy (rezne z hrude).
Fruškogora vranac a prokupac s výraznou ovocnosťou sú jednoducho stvorené pre červené mäso. Svetlejšie červené odrody nájdu svoje miesto v rybacej paprike. A ružovo-biele majstrovské diela regiónu Fruška Gora sú úžasné na jedenie so syrom alebo vojvodinskou šunkou.
Najlepšie línie Palic dedia európske odrody a obohacujú ich o národnú farbu. Preto je také fajn zapíjať miestnym merlotom perkeltom (hovädzím gulášom so zeleninou), kabernet sa stáva bio párom ku kohútiemu paprikášu a kadarka je spolu s hubami a rezňom vo všeobecnosti klasikou. Biele odrody sú vhodné k jedlám z morských plodov.
Víno z oblasti Župa je pýchou Srbska a skvele sa kombinuje so syrom. Je chutné jesť bielu tamyaniku s musakou alebo gibanitsou (syrový kastról), červené prokupaty s kapustovými rolkami alebo jahňacinou.
Existuje dostatok možností, a ak nemôžete uvariť jedlo, vždy ho môžete nahradiť cenovo dostupnejšími.Najzaujímavejšie srbské vína
Na záver vám predstavíme tri ikonické značky, ktoré by ste mali vyskúšať ako prvé:
- Dicabernet od DiBonis Winery - zaujme silou ovocnej chuti, bohatou arómou s nádychom vanilky a hĺbkou rubínovej farby. Referencia -cabernet- od už slávneho Laszla Boniho.
- Zivot Tece od Zvonka Bogdana – zaujme voňavou kyticou jahôd, čerešní, černíc. Najsladšie suché červené víno v Srbsku.
- Valerius Riesling by doo IMPERATOR je rýnska klasika obohatená o miestny vkus. Poteší vyváženou kyselinkou a brnenie v nosových dierkach kvetinovou arómou, ktorá ukazuje, aká by mala byť dobrá biela odroda.
