Recept na prípravu domáceho kvasu z rebarbory
Obsah:
Výroba domáceho kvasu z rebarbory je cenovo dostupná aj pre začínajúcu gazdinku. Úprimne povedané, najťažšie na tomto recepte je nájsť rebarboru.
Stojí za to povedať, že kvas z rebarbory je nápoj pre veľkého fanúšika. Je dosť kyslá a občas jej kyslosť treba trochu upraviť cukrom. Ak sa tak nestane, môžu sa lícne kosti zmenšiť tak, aby ich mohol rozdeliť iba chirurg. Rozumným riešením by bolo pripraviť kvas z rebarbory vo veľmi obmedzenom množstve na ochutnanie, aby ste pochopili, či vám tento nápoj chutí alebo nie.
Zložky
- Rebarbora - asi 400-500 gramov. Čím je rebarbora mladšia a šťavnatejšia, tým je lepšia. Je lepšie brať rastliny, ktoré majú výraznú arómu; dlho trhané rastliny, ako aj rastliny, ktoré vyschli, je lepšie nebrať.
- Voda - asi 2,5 litra
- Cukor - 6 polievkových lyžíc
- Čerstvé droždie - asi 12 gramov
Varenie rebarborového kvasu
- Odrezky rebarbory musia byť oddelené od listov. Kvas z rebarbory znamená použitie iba odrezkov. Dobrým riešením je pomlieť odrezky rebarbory, prípadne prejsť cez mlynček na mäso či mixér.
- Pomleté odrezky potom treba zaliať vodou a povariť asi pol hodiny. Potom treba vývar scediť, uvarenú dužinu vyhodiť: už ju nebudeme potrebovať. Do vývaru treba pridať cukor, droždie, po ktorom je lepšie nádobu prikryť obrúskom.
- Kvas je lepšie odložiť na chvíľu na teplé miesto, ale mimo slnka. Dobrým riešením by bolo umiestniť nádobu v blízkosti batérie (ak sa rozhodnete robiť domáci kvas z rebarbory v zime), alebo na ulici v tieni (ak chcete kvas v lete).
- Po dokončení fermentácie by sa mal nápoj ešte niekoľkokrát prefiltrovať, odstrániť z neho všetky nerozpustné a pevné častice a potom naplniť do fliaš.
Na pitie rebarborového kvasu je najlepšie vychladiť na teplotu 5-10 stupňov.
