Ako si vyrobiť domácu jahodovú tinktúru?

Jahodová tinktúra sa vyrába jednoducho, túto úlohu zvládnu aj začiatočníci. Vznikne prírodný nápoj so sladkastou chuťou a pretrvávajúcou príjemnou arómou. Bobule sú vhodné na výrobu v akomkoľvek stave: čerstvé, mrazené alebo sušené. V druhom prípade budú suroviny potrebné dvakrát menej, ako je uvedené v receptoch. Existuje mnoho receptov na výrobu tinktúr, keďže jahody sa hodia k akémukoľvek silnému alkoholovému základu a iným bobuľovým plodom a ovociu.

Základné pravidlá:

• Jahody na výrobu tinktúr si treba vyberať opatrne. Rozdrvené bobule sú povolené, ale nemali by na nich byť jediné známky choroby alebo plesne.
• Bobule je potrebné veľmi dobre umyť a zbaviť stopiek. Ak sa dostane do suroviny vegetácie, tinktúra získa zemitú chuť.
• Alkoholový základ by nemal byť zakalený a mať ostrý nepríjemný zápach.
• Pri lúhovaní použite širokú sklenenú nádobu s tesným uzáverom.
• Je potrebné dodržiavať teplotný režim. Počas procesu infúzie musí byť nádoba uchovávaná pri izbovej teplote.
• Hotový nápoj sa neskladuje vo veľkých nádobách, pretože časom tinktúra stratí chuť a vôňu. Objem by nemal presiahnuť jeden liter.

Klasická jahodová tinktúra

Zloženie:

• jahody - 1 kilo;
• vodka (čistý mesačný svit, zriedený alkohol) - 1 liter;
• cukrový piesok - 300 gramov.

Produkcia:

1. Bobule a cukor vložte do trojlitrovej nádoby, zalejte alkoholom. Alkohol by mal jahody prekrývať aspoň o dva až tri centimetre.
2. Pohár uzavrite vekom a odložte na šesť týždňov na tmavé miesto. Každé tri dni nádobu energicky pretrepte.
3. Hotovú tinktúru precedíme cez gázu. Nalejeme do fliaš a uzavrieme zátkami. Skladovateľnosť v pivnici alebo chladničke: tri roky. Sila tinktúry: 25-28 stupňov.

Jahodový koňak

Ak namiesto vodky použijete lacný, ale prírodný koňak, v nápoji sa objavia ľahké tóny dubu.

Zloženie surovín:

• jahody - 500 gramov;
• koňak - 0,5 litra;
• kryštálový cukor - 300 gramov;
• voda - 2 šálky.

Produkcia:

1. Vyrobte sirup. V hrnci zmiešajte vodu a 150 gramov cukru. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni povarte päť minút, pričom pravidelne odstraňujte penu.
2. Každú jahodu niekoľkokrát popichajte špáradlom.
3. Nalejte bobule do sirupu a varte päť minút na miernom ohni. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte drevenou vareškou. Odstráňte panvicu zo sporáka. Zmes ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Nalejte zmes do dózy a pridajte koňak. Zatvorte veko a odložte na štyri týždne do tmavej chladnej miestnosti.
5. Tinktúru sceďte zo sedimentu, bobule dobre vyžmýkajte. Prefiltrujte cez tri vrstvy gázy a bavlny. V pivnici (v chladničke) môžete skladovať až tri roky. Sila tinktúry: 12-15 stupňov.

Jahodovo citrónová tinktúra

Konečný produkt bude mať červený odtieň a jemnú citrusovú dochuť.

Zloženie:

• jahody - 1 kilo;
• vodka - 0,5 litra;
• citrón - 1 kus;
• kryštálový cukor - 250 gramov.

Produkcia:

1. Každú jahodu prekrojte na polovicu a vložte do pohára. Nalejte cukor a trvajte štyri hodiny.
2. Nalejte vodku, zatvorte nádobu vekom. Odstráňte na štyri týždne v tmavej miestnosti. Každé dva dni nádobu pretrepte.
3. Nápoj prefiltrujte cez gázu a prelejte do inej nádoby.
4. Citrón obaríme vriacou vodou a utrieme dosucha. Odstráňte kôru z citróna. Pridajte ju a vytlačenú citrónovú šťavu do prefiltrovaného nálevu. Zmiešajte, zatvorte veko. Lúhovať dva týždne.
5. Tinktúru prefiltrujte cez vatu, fľaštičku. Pred použitím uchovávajte na chladnom mieste dva mesiace.

Doba použiteľnosti: do troch rokov. Pevnosť: 15-19 stupňov.