Recept na výrobu domáceho mesiačika zo šupiek mandarínky

Na pozadí mnohých receptov používaných domácimi mesačníkmi je mesačný svit z mandarínkovej šupky považovaný za jeden z najoriginálnejších a najlacnejších. Tento recept si získal svoju obľubu už v ďalekom stredoveku a jeho chuť a vôňa zapôsobí na každého gurmána.

Mandarínková kôra Braga bola dlho považovaná za chutný a osviežujúci nápoj, no okolo polovice 16. storočia bola vyrobená jej prvá destilácia.Destiláciou kaše na kvalitný mesačný svit mohli vtedajší užívatelia vidieť plnú hodnotu silného nápoja a dokonca ho použiť pri liečbe a prevencii mnohých chorôb. Recept si v tom čase získal takú popularitu, že mesačník sa pripravoval takmer v každej domácnosti a následne sa na výrobu maškrty začali používať rôzne produkty, komponenty a ingrediencie.

Pre bežného domáceho mesiačika je dnes realizácia mesiačikového receptu z mandarínkových šupiek celkom reálna. Na dosiahnutie súladu s technológiou nebudete potrebovať príliš drahé alebo vzácne suroviny a môžete použiť štandardné vybavenie.

Recept na mesiačik z mandarínkovej kôry - starý recept s originálnou chuťou

Na získanie 20 litrov kvalitnej kaše z mandarínkových šupiek budete potrebovať:

• mandarínkové šupky - odstráňte z 5 kg ovocia;
• Cukor - 2,5 kg;
• Droždie - 0,5 kg;
• Čistená pitná voda – 11 l.

Technológia varenia je nasledovná:

• Mandarínky sú dôkladne umyté, vysušené a olúpané;
• Dužina z ovocia sa dá použiť na výrobu džemu alebo lekváru a šupka sa rozdrví;
• V samostatnej nádobe sa v horúcej vode rozpustí kryštálový cukor a týmto sirupom sa zalejú rozdrvené šupky z mandarínok;
• Droždie sa rozpustí v teplej vode, vylúhuje sa a pridá sa do objemu;
• Výsledná hmota sa naleje do rôznych nádob, na hrdlo každej z nich si navlečie lekársku rukavicu s prepichnutým otvorom na jednom z prstov;
• Rmut sa lúhuje 2 týždne, počas ktorých stihne úplne prekvasiť, získa horkastú pachuť a jemný zlatistý odtieň;
• Celý proces fermentácie by mal prebiehať na teplom a tmavom mieste a nádoba by sa nemala otvárať, kým sa proces neskončí;
• Na destiláciu na kvalitný a chutný mesiačik je potrebné použiť zápar z mandarínkovej kôry do 3-4 dní.

Ďalšia destilácia rmutu na mesačný svit zahŕňa nasledujúce kroky:

• Teplota počas procesu destilácie by mala byť vyššia ako 80 stupňov;
• Na prečistenie mesačného svitu je potrebné vykonať dvojitú destiláciu a na dosiahnutie efektívnejšieho výsledku v tejto fáze použiť špeciálny parný hrniec;
• Proces prvej destilácie je ukončený, keď sila nápoja v prúde klesne na úroveň 30 stupňov. Takýto pervach sa neodporúča používať kvôli veľkému množstvu škodlivých nečistôt a látok v ňom;
• Prvý sa znova destiluje, pričom sa predtým zmerala celková sila nápoja a zriedi sa vodou na úroveň 20-25 stupňov;
• Proces destilácie trvá 1-2 hodiny a výstupom je nápoj o sile 40-45 stupňov;
• Druhá destilácia rmutu sa skončí po sile nápoja v tryske menej ako 40 stupňov;
• Po odmeraní celkovej sily nápoja sa zriedi vodou a následne ochutná.

Mesíček z mandarínkovej šupky je považovaný za originálny, voňavý a chutný a pre mnohých gurmánov sa stal najobľúbenejším nápojom.