Recept na výrobu domáceho mandarinkového vína

Sortiment liehovín, ktorý dnes ponúkajú známi výrobcovia, obsahuje obrovské množstvo odrôd a značiek likérov, likérov, vín a destilátov. Ale medzi touto odrodou sa gurmáni a znalci vysokokvalitného alkoholu zriedka stretávajú s citrusovými vínami. Na jednej strane je to kvôli špeciálnej chuti takého alkoholu, ktorý sa nebude páčiť každému, na druhej strane vysokými nákladmi na citrusové plody, ktorých použitie pri príprave alkoholických nápojov môže spôsobiť, že výrobky budú drahé a nerentabilné. .

Hoci citrusové víno sa v obchodoch vyskytuje len zriedka, je celkom možné si ho vyrobiť sami doma. Nie je to vôbec ťažké, stačí len dobre poznať technológiu varenia a sledovať všetky jej fázy. Napriek tomu, že náklady na takýto nápoj nebudú príliš nízke, jeho chuť a vôňa poteší každého milovníka či skúseného gurmána.

Recept na mandarínkové víno - Neočakávane dobrá chuť

Na implementáciu technológie výroby vína z mandarínok potrebujete iba zrelé a nepokazené plody, ktoré nemajú známky hniloby a plesne. Aby sa zabezpečilo, že pri príprave vína z citrusov nesmie dôjsť ku kontaminácii mikroorganizmami, všetky nádoby, ktoré sa budú používať, musia byť dôkladne umyté a vyutierané dosucha.So všetkými materiálmi na výrobu vína z citrusov je potrebné pracovať len s čistými rukami.

Ingrediencie potrebné na realizáciu receptu sú nasledovné:

• Mandarínky - 10-11 kg;
• Cukor - 260 gramov na 1 liter šťavy;
• Pitná čistá voda - 35 ml na 1 liter šťavy.

Na prípravu kysnutého cesta je potrebné zakúpiť si vínne kvasinky, pretože divoké kvasinky na povrchu mandarínok nežijú.

Spôsob výroby vína z mandarínok pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Mandarínky dôkladne umyjeme v teplej vode a olúpeme;
• Po ošúpaní sa z ovocia vytlačí šťava, ktorej celkový objem je cca 6 litrov;
• Čerstvo vytlačenú šťavu nalejte do nádoby so širokým hrdlom, pridajte dužinu z mandarínky, pitnú vodu, vínne kvasnice a prvú časť kryštálového cukru;
• Sladina sa dôkladne premieša, hrdlo sa previaže gázou, potom sa odloží na tmavé miesto pri izbovej teplote a počas procesu fermentácie sa raz denne premieša a „viečko“ sa odstránené;
• Po 3-4 dňoch sa na povrchu objaví pena, bublinky a ľahká, kyslá vôňa. To znamená, že proces fermentácie sa začal;
• Sladina sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a dužina sa opatrne vytlačí a potom sa vyhodí;
• V ďalšom kroku sa pridá druhá časť kryštálového cukru, premieša sa a potom sa naleje do fermentačnej nádoby;
• Na hrdle nádoby je nainštalovaná vodná uzávera alebo lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov;
• Nádoba je umiestnená na tmavom mieste s izbovou teplotou;
• Po 3 dňoch otvorte uzáver vody a vypustite pol litra mladiny pomocou tenkej hadičky a potom v nej rozpustite tretinu kryštálového cukru. Výsledný sirup sa opäť naleje do fermentačnej nádoby a uzavrie sa vodným uzáverom;
• Po ďalších 4 dňoch sa do sladiny pridá zvyšný cukor;
• Po 30-50 dňoch sa proces fermentácie zastaví, víno získa svetlý odtieň, sediment klesne na dno a vodný uzáver prestane vylučovať oxid uhličitý;
• Potom sa mladé víno vypustí zo sedimentu cez tenkú hadičku;
• Nádoby, v ktorých bude víno skladované, sa nalejú až po okraj, aby sa nápoj nedostal do kontaktu so vzduchom a hermeticky sa uzavrú a potom sa nechajú na tmavom a chladnom mieste;
• Počas procesu zrenia sa následne na dne nádoby objaví sediment, ktorý je potrebné zlikvidovať preliatím vína do inej nádoby cez tenkú hadičku;
• Vyrobené domáce mandarínkové víno zreje 4-6 mesiacov. Po ochutnaní sa pridá cukor podľa chuti a prileje sa alkohol alebo vodka na zafixovanie;
• Hotový nápoj skladujte 2-3 roky v chladničke alebo pivnici.