Ako vyrobiť malinové víno? recept na domáce malinové víno

Obsah:

Anonim

Väčšina ľudí je skeptická voči akémukoľvek nehroznovému vínu. márne. To isté malinové víno nepodľahne tradičným vínam ani chuťou, ani liečivými vlastnosťami. Pretože v ňom, rovnako ako v hrozne, sú zachované takmer všetky užitočné prvky obsiahnuté v bobuliach.

Vďaka prirodzeným vlastnostiam malín a dodržaním technológie prípravy sa domáce víno z nich ukazuje ako sladké, voňavé a stredne silné. Nápoj si môžete pripraviť z čerstvého bobuľového ovocia aj z fermentovaného malinového džemu.

Klasický recept

Na výrobu vína je vhodná akákoľvek odroda malín: červená aj žltá. Najvoňavejší nápoj sa získava z lesných malín.

Zloženie:

  • maliny - 1 liter;
  • čistá voda - 1 liter;
  • kryštálový cukor - 500 gramov.

Maliny nemôžete umyť, pretože na povrchu bobúľ žijú divoké kvasinky, bez ktorých mušt nevykvasí. Treba to len starostlivo vytriediť a odstrániť pokazené bobule.

Varenie:

  1. Maliny rozmixujte akýmkoľvek spôsobom na pyré. Výslednú hmotu vložte do čistej fermentačnej nádoby. Pridajte 0,7 litra vody a 300 gramov kryštálového cukru, premiešajte. Nádoba by mala byť naplnená nie viac ako 70% svojho objemu. Zvyšný priestor zaberú fermentačné produkty.
  2. Nainštalujte vodný uzáver. Môžete použiť lekársku rukavicu.
  3. Postavte nádobu na 10 dní na teplé (18-25 stupňov) tmavé miesto. Raz denne premiešajte drevenou vareškou alebo čistou rukou.
  4. Sladinu preceďte, bobule vytlačte cez gázu. Zmiešajte 0,3 litra vody a 100 gramov cukru. Tento sirup nalejte do výslednej malinovej šťavy. Znovu nainštalujte vodný uzáver a nechajte kvasiť.
  5. O tri dni neskôr pridajte do sladiny ďalších 100 gramov cukru. Za týmto účelom vypustite 50 mililitrov šťavy, rozpustite v nej cukor, nalejte výsledný sirup späť do nádoby a uzavrite ju vodným uzáverom.
  6. Víno bude kvasiť 25-60 dní. V tomto čase ho nie je potrebné rušiť (otvárať alebo miešať). Ak sa po poslednom pridaní cukru kvasenie nezastaví do 40 dní, mali by ste mladinu bez sedimentu preliať do inej čistej nádoby a nechať kvasiť.
  7. Po ukončení kvasenia sa mladé malinové víno naleje do nádoby na zrenie. Môžete ochutnať, prípadne pridať cukor alebo zvýšiť silu nápoja pridaním alkoholu alebo vodky (nie viac ako 15% objemu).Fixácia prispeje k dlhšiemu skladovaniu, no zároveň pripraví hotový výrobok o časť chuti. Víno bude takmer hotové, ale na zlepšenie chuti bude potrebná posledná fáza dozrievania.
  8. Nádoba sa naplní vínom až po vrch, uzavrie sa a prenesie na tmavé chladné (6-16 stupňov) miesto až na 6 mesiacov. Keď sa objaví sediment do 2-4 cm, víno by sa malo naliať do iných nádob. Hotový nápoj sa plní do fliaš a prenesie na miesto trvalého skladovania. Čas použiteľnosti: až päť rokov.

Džemové víno

Pohár od kvaseného džemu nevyhadzujte, dá sa z neho dobre piť.

Zloženie:

  • džem - jeden liter;
  • čistá voda - 1,5 litra;
  • kryštálový cukor - 1 pohár;
  • hrozienka (potrebné ako prírodný kvások) - 5 vecí.

Nalejte džem do panvice. Pridajte vodu, hrozienka a cukor. Hrozienka nie je potrebné umývať, biely povlak na nich sú divé kvasinky. Celú hmotu dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes.

Nalejte sladinu do pohára. Zatvorte ho vodným uzáverom a odložte na teplé miesto bez prístupu slnečného žiarenia. Víno bude kvasiť 2-3 týždne.

Výsledné víno skladujte na chladnom mieste. Po niekoľkých dňoch môžete piť, aj keď by bolo lepšie nechať víno 3 mesiace zrieť.

Úžitkové vlastnosti

Malinové víno, rovnako ako samotné bobule, obsahuje veľa medi. Preto sa v obmedzených dávkach môže používať ako antidepresívum. Veľká koncentrácia vitamínov B a C, esenciálnych olejov a karoténu robí z malín silný prírodný antioxidant.Liečivé vlastnosti malín dopĺňa prítomnosť kyseliny vínnej, jablčnej, salicylovej a mravčej v jej zložení, vďaka čomu sa stáva nepostrádateľnou pri prechladnutí.

Nápoje

Čítaj viac: