Ako si vyrobiť domáce kalinové víno?

Obsah:

Anonim

Viburnum víno má jemne kyslú chuť a originálnu vôňu. Zároveň si víno zachováva prospešné vlastnosti, ktoré má samotné bobule:

  • množstvo vitamínov, ktoré posilňujú imunitu a chránia pred prechladnutím;
  • schopnosť zníženia tlaku;
  • zlepšenie krvného obehu;
  • pozitívny vplyv na celkový stav organizmu.

Recept na víno z kalina

Ak je možné bobule nazbierať svojpomocne, musíte to urobiť po prvých jesenných mrazoch, keď ešte úplne nedozreli. Potom dajte kalinu do pohára a dajte na slnečné svetlo. Plody dozrejú, vyvinú užitočné prvky a stratia horkosť.

Suroviny musia byť starostlivo vytriedené. Vhodné sú len zrelé bobule, bez známok plesne a hniloby. Kalinu nie je možné umývať, aby sa na šupke bobúľ zachovali prírodné kvasinky. Všetky nádoby používané pri práci musia byť vyparené vriacou vodou a vyutierané dosucha.

Zloženie:

  • plody kaliny - 5 kilogramov;
  • kryštálový cukor - 2 kilogramy;
  • čistá voda - 10 litrov;
  • neumyté hrozienka - 50 gramov.

Produkcia:

  1. Rozdrvte bobule a vložte ich do fermentačnej nádrže.
  2. Pridajte k nim všetku vodu, pol kila cukru a hrozienka, ktoré sú potrebné na záchrannú sieť – ak vám prírodné droždie na kalinu nestačí. Všetko dôkladne premiešame.
  3. Zviažte hrdlo nádoby gázou a odložte na 4 dni na tmavé a teplé miesto na kvasenie. Miešajte raz denne, aby ste potopili častice bobúľ, ktoré vyplávali na povrch.
  4. Keď sa objaví pena a syčanie, preceďte šťavu cez gázu a koláč dobre vyžmýkajte. Pridajte ďalšie pol kila cukru, premiešajte. Fermentačný tank by mal byť naplnený maximálne na 70 percent, aby zostal priestor pre fermentačné produkty a čerstvé cukry.
  5. Nainštalujte vodný uzáver (môžete použiť lekársku rukavicu). Pred koncom doby fermentácie premiestnite nádobu na teplé tmavé miesto.
  6. Na štvrtý, potom na ôsmy deň od pasírovania pridajte 500 gramov zvyšného cukru. Za týmto účelom sa odstráni vodný uzáver. Pol litra kvasenej šťavy sa vypustí cez tenkú hadičku, cukor sa v nej rozpustí a výsledný sirup sa naleje späť do nádoby. Vodný uzáver sa vracia na svoje miesto.
  7. Za 28-60 dní fermentácia skončí. Ak sa proces pred uplynutím stanoveného obdobia nezastaví, víno sa musí preliať do inej nádoby bez sedimentu, nainštalovať vodný uzáver a nechať kvasiť.
  8. na konci kvasenia scedíme mladé víno od sedimentu do čistej nádoby.Skúste. V prípade potreby pridajte cukor. Silu nápoja zvýšite vodkou zaliatím až 15 percent objemu. Silné víno bude mať drsnú chuť, ale lepšie sa udrží. Nádoba musí byť naplnená po vrch mladým vínom, aby sa zabránilo kontaktu nápoja s kyslíkom.
  9. Nádobu tesne uzavrite a preneste do chladničky (suterén) na zrenie. Ak bol nápoj dodatočne osladený cukrom, potom počas prvých 10 dní musíte nainštalovať vodný uzáver - v prípade opakovaného kvasenia. Víno zreje až päť mesiacov. Keď sediment klesne na tri centimetre, víno sa prefiltruje preliatím do inej nádoby.
  10. Po úplnom vyzretí sa víno plní do fliaš. V chladničke alebo pivnici ho môžete skladovať až tri roky. Ak nedošlo k ďalšej fixácii vodkou, potom bude sila nápoja 9-12 stupňov.
Nápoje

Čítaj viac: