Bitters Zubrovka: Popis

Zubrovka je alkoholický nápoj, druh horčiny, so silou 40 stupňov. Priemyselná výroba zubra sa dnes vykonáva v Bieloruskej republike a Poľsku. Voňavý bizón je napustený na tráve, ktorá rastie v Belovezhskaya Pushcha a slúži ako potrava pre Belovezhskaya Pushcha bizóna, z ktorej pochádza aj názov nápoja. Farba bizóna sa líši v škále rôznych odtieňov žltej, od svetložltej po jantárovú.

Vlastnosti tinktúry Zubrovka

Kumarínový glykozid obsiahnutý v tomto nápoji dodáva bizónovi kyslú chuť a charakteristickú vôňu. Stimuluje chuť do jedla a zlepšuje trávenie potravy. Zubrovka sa zvyčajne podáva k studeným jedlám z mäsa a hydiny.

Užitočné vlastnosti samotného nápoja sú často prehliadané kvôli určitej toxicite kumarínového glykozidu. Napriek tomu bizón zlepšuje metabolizmus a éterické oleje, ktoré sú jeho súčasťou, dodávajú nápoju originálnu vôňu čerstvého sena.

Historické informácie

Zubrovka sa vyrába v Commonwe althe od začiatku 16. storočia. V 18. storočí to bol jeden z najobľúbenejších nápojov medzi všetkými vrstvami obyvateľstva tejto krajiny.

V roku 1926 vyvinula poľská spoločnosť pôsobiaca v Brest-Litovsku (dnes mesto Brest v Bielorusku) technológiu na masovú produkciu bizónov, ktorú si potom požičalo mnoho ďalších spoločností po celom svete.

O niečo skôr, v roku 1884, začala ruská spoločnosť Shustov a synovia, snažiac sa obísť vinársky monopol, vyrábať vlastné značkové tinktúry ako Spotykach, Erofeich, Zapekanka a mnohé ďalšie. Medzi nimi bola aj Zubrovka.

Pretože bizóny obsahujú toxickú zlúčeninu kumarínu, ktorá je v Spojených štátoch zakázaná, dovoz bizónov do tejto krajiny bol zakázaný v roku 1978.

Pri výrobe zubra podľa tradičnej technológie je na výrobu 1000 litrov nápoja potrebných 1-2 kg trávy. Zároveň 1 liter bizóna obsahuje asi 12 mg kumarínu. S ohľadom na túto skutočnosť začali poľské výrobné spoločnosti v roku 1999 znovu vyrábať exportnú verziu nápoja, najmä pre Spojené štáty, s použitím umelých farbív a príchutí a ozdobením každej fľaše symbolickým steblom trávy, ale bez použitia samotného kumarínu. .

Recept na domáceho bizóna z vodky alebo mesiačika

Uvariť bizóna sami je celkom jednoduché. Na to potrebujete:

• vodka, buď dobre prečistená kvalitná dvakrát destilovaná mesačná voda, alebo alkohol zriedený na 45%.
• 1 ČL cukru;
• voňavá bizónia tráva - dá sa zohnať v akcii na trhu alebo v lekárni.

Klasický recept na bizóna zahŕňa použitie 2 kg trávy na získanie 1 tony nápoja, takže na získanie 1 litra bizóna potrebujete 2 g trávy – to sú 1-2 celé steblá trávy alebo 1 polievková lyžica. lyžica nasekaných byliniek. Koncentrovaný sirup sa vyrába z cukru. V prípade použitia mesačného svitu alebo alkoholu a nie vodky by ste mali zvýšiť obsah cukru na 2 čajové lyžičky.

Lučina sa vloží do nádoby, zaleje sa alkoholom, pridá sa cukrový sirup a nádoba sa umiestni na 2 týždne na teplé a tmavé miesto. Potom sa tinktúra prefiltruje cez gázu a je pripravená na použitie.

Tento recept na bizóna má určité nuansy. Tráva môže byť kosená v rôznych obdobiach roka a konzervovaná rôznymi spôsobmi. To ovplyvňuje obsah kumarínu v ňom.

Ak si dáte priveľa byliniek, hotový nápoj bude zelený a horký, kým pri nedostatku bylinky nedosiahnete potrebnú chuť a vôňu.Preto je vhodné vopred odobrať veľké množstvo trávy, trvať na 96% alkohole po dobu 2 týždňov, potom výsledný koncentrát postupne pridávať do nápoja, kým sa nedosiahne požadovaná chuť a farba.