Recept na varenie mesiačika z pšenice doma

Braga na mesiačik vyrobený z pšenice je rádovo lepší, pokiaľ ide o kvalitu kaše z jednoduchého cukru. Skúsení mesačníci o tom vedia a sú pripravení stráviť trochu viac času prípravou pšeničnej kaše, pretože investované úsilie sa vráti stonásobne.

Popísaný recept na pšeničnú kašu je vhodný aj na prípravu kaše z jačmeňa, kukurice alebo prosa - vo všeobecnosti zo všetkých obilnín. Pšenica spravidla produkuje najjemnejšiu kašu v porovnaní s použitím iných obilnín. Raž vám umožní urobiť silný a veľmi ostrý mesačný svit, zatiaľ čo použitie jačmeňa vám umožní získať alkohol, ideálny pre ďalšiu výrobu whisky.

Zložky

Na výrobu mesiačika z pšenice podľa tradičného receptu potrebujeme:

• 2,5 kilogramu obilia (v našom prípade pšenice);
• 25 litrov vody;
• 6 kilogramov cukru;
• asi 100 suchých kvasníc alebo asi 500 gramov lisovaného droždia
• pol litra tučného jogurtu

Z uvedeného objemu možno získať asi 5 litrov čistého produktu.

Výroba sladu z pšenice

V prvom rade musíte nechať pšenicu rásť. Na tento účel sa pšenica položí v tenkej vrstve (nie viac ako jeden centimeter) do misiek alebo paliet. Skvelé pre nádoby na potraviny a pokrievky, ako aj sm altované pokrievky hrncov.

Zrno musí byť navlhčené, aby sa v ňom „zaplo“ klíčenie.Za týmto účelom sa zrno naleje vodou, nemalo by však byť príliš veľa vody - jej hladina by mala byť niekoľko milimetrov pod úrovňou samotného zrna. V opačnom prípade zrno jednoducho hnije a kvalitný mesačný svit z pšenice jednoducho nebude fungovať. Počas celej doby prípravy sladu je potrebné zrná neustále miešať, aby spodné vrstvy dýchali kyslík a nezačali hniť a vrchné vrstvy stihli vsiaknuť vlhkosťou.

Zrno vyklíči spravidla na druhý alebo tretí deň. Ak po niekoľkých dňoch zrno nevyklíči, alebo dáva len veľmi malé množstvo (menej ako polovicu), potom je lepšie kúpiť ďalšie zrno od iného dodávateľa, ktoré treba vyhodiť alebo spláchnuť do záchoda.

Keď sú klíčky už veľké, keď ich dĺžka dosahuje 1,5-2 centimetre, potom v tomto prípade možno slad považovať za hotový. V tomto prípade je potrebné zrná opatrne vybrať z vody, pričom nie je potrebné zrná oddeľovať.

Varenie pšeničnej kaše

Potom je potrebné premeniť obilný slad na obilnú kašu. Aby ste to dosiahli, do veľkej nádoby (najlepšie sú hliníkové nádrže s objemom 40 litrov) musíte naliať teplú vodu, cukor, slad a droždie v množstve uvedenom vyššie. Všetko premiešajte čo najdôkladnejšie, pevne uzavrite a nechajte vodný uzáver. Začína sa proces fermentácie, pri ktorom je lepšie udržiavať teplotu okolo izbových hodnôt 20-22 stupňov.

Destilácia pšeničnej kaše

Keď vodný uzáver prestane bublať a proces fermentácie sa zastaví, kaša sa musí od pšenice odfiltrovať a preliať cez cedník. Stojí za zmienku, že zozbierané zrno je možné použiť na vytvorenie mesačného svitu ešte niekoľkokrát, pričom kvalita mesačného svitu nebude horšia (jednoducho bude menšia úroda).

Do prefiltrovanej pšeničnej kaše je potrebné pridať trochu kefíru - zbavíte sa tak príchute fusel, neovplyvní to chuť výsledného produktu. Navyše kvalitný, veľký suchý naparovač vám umožní zbaviť sa príchute fusel. Stojí za to piť alkohol, kým pevnosť neklesne pod 35 stupňov. „Hlava“, teda prvých 200 – 300 gramov výsledného produktu, by sa mala scediť – obsahuje príliš veľa ťažkého alkoholu a pribudzových olejov, ktoré nielen kazia kvalitu produktu, ale sú aj nebezpečné.

Opakovaná destilácia môže výrazne zlepšiť chuť hotového mesačného svitu a pšenice, aj keď robí proces oveľa pracnejším. Na tento účel sa alkohol získaný po prvej destilácii zriedi vodou na 20 stupňov, potom sa destiluje druhýkrát, pričom sa opäť oddelí hlava. Keď pevnosť výsledného produktu klesne na 40 stupňov, druhá destilácia sa zastaví a produkt sa zriedi na požadovanú silu.

Konečný výstup je asi 5 litrov hotového mesačného svitu.

Čistenie mesačného svitu od pšenice

Moonshine musí byť čistené aktívnym uhlím. Okrem toho najvýznamnejší vplyv na kvalitu nápoja má plné dodržiavanie všetkých technologických odtieňov destilácie, najmä:

• pomocou parného hrnca,
• starostlivý výber hlavy a chvosta (v oboch fázach destilácie),
• používanie kefíru v Brage,

Podrobnejší popis všetkých spôsobov čistenia moonshine je v našom článku "METÓDY NA ČISTENIE MOONSHINE DOMA".