Jam kaša: recepty, proporcie, komponenty, video

Pomerne často sa džem v zime nekonzumuje, dokonca ani pri dobrých manželkách. Po 2 až 3 rokoch státia obrobok zostarne, stráca svoju vlastnú farbu. Stáva sa, že sladké polievky z porušenia technologického procesu prípravy alebo porušenia pravidiel skladovania hotových výrobkov.

Ideálnym východiskom je výroba rmutu z džemu, v ktorom pokazený produkt získava nové uskutočnenie.

Ako vypočítať obsah cukru?

Zloženie sladkej konzervácie obsahuje rôzne množstvo cukru, ktoré je potrebné vypočítať, aby sa kaša správne uvarila z džemu. Tradičná receptúra ​​je pomerne jednoduchá: každý kilogram obsahuje 600 g cukru a 400 ml vody. Výpočet sa vykonáva týmto spôsobom:

• na kg bobúľ alebo ovocia zvyčajne kladie rovnaké množstvo cukru;
• ukázalo sa v 1 kg džemu najmenej 50% sladkého produktu, pričom sa berie do úvahy odparovanie prebytočnej kvapaliny;
• približne 100 g sacharózy, fruktózy obsahuje ovocie.

Čísla platia za kilogram, nie za liter hotového výrobku. Ale v skutočnosti to tak nemusí byť.

Na prípravu džemov sa používajú rôzne recepty s rôznym obsahom cukru. Vo väčšine prípadov nie je potrebný presný výpočet obsahu cukru v produkte, ale ak je to potrebné, môžete vypočítať množstvo cukru investovaného podľa špecifickej hmotnosti pripraveného džemu, určiť percento produktu pomocou glukomera.

Ako pripraviť rmut na pitie?

Z výrobku, ktorého doba platnosti vypršala, si môžete pripraviť nielen blank na mesačný svit, ale aj vynikajúcu pitnú kašu z džemu. Zároveň chuť a aróma suroviny prechádza do domáceho nápoja. Kyslé suroviny na výrobu nápojovej kaše nie sú vhodné.

Pri výbere vody sa odporúča zodpovedný prístup:

• je lepšie použiť pramenitú alebo studenú vodu, pretože chuť alkoholického nápoja závisí od jeho kvality;
• voda z vodovodu sa musí nechať stáť jeden deň, aby zápach chlóru zmizol a škodlivé nečistoty sa usadili na dne;
• malé množstvo vody sa dá vyčistiť zmrazením;
• produkt sa neodporúča variť, pretože zloženie znižuje množstvo kyslíka;
• vyčistite potravinárskym filtrom.

Na pitie sú pripravené 2 druhy rmutu: rôzne ovocné kvas a víno.

Varené Kvas

Kaša z džemu na pitie sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• starý džem (môže byť kandizovaný) rozpustený v teplej vode v pomere 1: 3;
• namočte tekutinu zo zvyškov ovocia;
• pridajte živé kvasnice chleba (30 g na 1 kg džemu).

Rmut na pitie z džemu sa považuje za hotový, keď sa začne penenie, a chuť kvapaliny sa s ostrou dochuťou ostrá. To naznačuje maximálnu koncentráciu kyseliny mliečnej v nápoji, ktorá zlepšuje metabolizmus v tele a dokonale uhasí smäd.

Pripravená kaša zo starého džemu sa filtruje a plní do fliaš. Nápoj sa odporúča uchovávať v chladničke vodorovným umiestnením nádoby. Pijú chladený nápoj, môžete pridať plátky čerstvého ovocia, plátky citrusových plodov, lístky mäty, kocky ľadu.

víno

Na prípravu vína je lepšie použiť prírodné droždie, ktoré používa hrozienka neupravené vodou a chemikáliami. zloženie:

• starý džem - 2 litre;
• teplá (30-35 ° C) pitná voda strednej tvrdosti - 5 l;
• tmavé hrozienka - 250 g.

Do fľaše vložte nenapnutý roztok džemu a hrozienok bez toho, aby ste do krku pridali štvrtinu objemu. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu alebo si nasaďte gumovú rukavicu, prepichnite malé otvory do okrajov prstov. Prirodzená fermentácia bude trvať 1 až 3 mesiace, je žiaduce udržiavať teplotu v miestnosti najmenej 18 - 20 ° C.

Hotová rmut z džemu bez droždia sa musí filtrovať, vypustiť zo zvyšku a variť na ďalší týždeň iba na chladnom mieste.

Pridajte cukor, ak chcete zvýšiť pevnosť vína na 18 °. Nápoj sa uchováva v chladničke najviac 2 mesiace.

Ako zistiť pripravenosť kaše?

Obdobie úplnej pripravenosti kvapaliny na destiláciu sa líši v závislosti od sladkosti a typu džemu. Existujú však určité náznaky, ktoré určujú, že je čas variť mesačný svit:

• tvorba peny na povrchu kvapaliny sa zastaví;
• rukavice na vrchu strácajú svoju plnosť, objem;
• objaví sa čistá alkoholová aróma;
• zápal privedený na povrch rmutu stále horí;
• tekutina sa odlupuje do priehľadnej zložky a zrazeniny;
• chuť tekutiny je horká bez sladkosti.

Stupeň pripravenosti môžete určiť pomocou špeciálnych zariadení. Odčítané hodnoty z hustomera by mali byť menšie ako 1, 002 jednotiek. To znamená, že takmer všetok cukor v Brage bol premenený na alkohol. Sila alkoholu môžete merať aj meračom alkoholu. Optimálne odčítanie zariadenia je od 10 do 18 °.

Braga zo starého džemu doma je skvelý spôsob, ako zrealizovať stagnujúci produkt a získať chutný a aromatický alkoholický nápoj vhodný na pitie alebo destiláciu. Kvapalina si zároveň zachováva vôňu a chuť suroviny a je vysokej kvality.