Braga z brezy: 2 recepty na varenie doma

Jar je čas na zber brezy. Tento prírodný nápoj je veľmi zdravý a má jemnú prírodnú chuť, ale nie každý vie, že je tiež vynikajúcim základom pre výrobu rmutu doma, pretože obsahuje všetko, čo potrebujete: vodu, droždie a glukózu, ako aj niektoré stopové prvky, ktoré priaznivo ovplyvňujú životne dôležitú činnosť kvasiniek.

Z tejto rmutu sa získa mesačný svit, ktorý bude pri miernom používaní pre telo prospešný, najmä ak trvá na brezových kameňoch.

Kaša brezovej šťavy sa môže pripraviť dvoma spôsobmi - s alebo bez pridania kvasníc a cukru. Zvážte obidva recepty.

Varenie brezovej kaše bez pridania cukru a droždia

Čistá kaša brezovej miazgy je základom prípravy mesačného svitu „kniežací“, ktorý má mimoriadne jemnú a príjemnú chuť. Vyberte riad tak, aby bol naplnený nie viac ako dvoma tretinami, pretože počas kvasenia sa objem zvyšuje.

Nezabudnite zásobiť vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou, pretože priamy kyslík musí byť minimalizovaný a je lepšie ho úplne odstrániť.

Pred vložením rmutu musíte suroviny prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy, aby ste odstránili veľké zvyšky.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Brezová miazga - 30l
• Rozinky - 300 g
• Kefir (kyslé mlieko) - 1 polievková lyžica.

Braga na breza je potrebné nastaviť v niekoľkých fázach:

1. Najprv by ste mali pripraviť kvas. Nalejte 3 litre suroviny do samostatnej misky, nalejte hrozienka (pranie nie je potrebné) a nechajte sa putovať 1-2 dni na teplom mieste (25 - 28 ° C). Najskôr môžete zbierať iba 3 litre na kyslý tok a ak je to vhodné - zvyšných 27 litrov.
2. Spaľuje sa 27 litrov surovín a varí sa, až kým nezostane asi 10 litrov. Ochladí sa na 25 až 28 ° C.
3. Odparenú šťavu a kvásku kombinujte vo fermentačnej nádrži. Na uľahčenie a zníženie tvorby peny pridajte kefír.
4. Nechajte sa túlať po dobu 2-3 týždňov. Ak kvasenie z nejakého dôvodu nezačne (aj keď k tomu dôjde zriedkavo), musíte po 2 dňoch pridať 300 g. lisované droždie alebo 60 g. suché. Počas fermentácie je potrebné dodržiavať teplotný režim (25 - 28 ° C) a používať vodotesnosť. Koniec procesu je určený ukončením vývoja plynu, horkou chuťou a príjemnou vôňou vína. Ak ste namiesto tesnenia vodou použili rukavicu, mala by spadnúť.
5. Braga sa odstráni zo zrazeniny a môže sa destilovať. Čistá kaša bez droždia však nemusí byť zo sedimentu odstránená.

Čistá kaša na breza sa niekedy robí bez pridávania hrozienok. V tomto prípade fermentácia predstavuje 3 litre nevarenej šťavy. Jednoducho sa zmieša s odparením a nechá sa putovať.

Ako vložiť cukor a droždie?

Pre cukrovú kašu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• breza - miazga - 10 l
• cukor - 3 kg
• lisované chlebové droždie - 200 g alebo 18-20 g suché,
• kefír alebo kyslé mlieko - 1 polievková lyžica.

Šťava s cukrom sa musí zohriať na 30 ° C, ale nesmie sa variť, inak v tekutine nebude dostatok kyslíka na fermentáciu. Cukor sa musí úplne rozpustiť.

Ak sa použijú lisované droždie, musí sa miesiť. Potom droždie zmiešajte s kefírom alebo mliekom - zníži sa tým tvorba peny.

Vložte droždie do šťavy, nádobu uzavrite vekom s vodnou pečaťou a nechajte ju na teplom mieste po dobu 12 dní (do konca fermentácie). Na konci postupu je potrebné zrazeninu odstrániť a môže sa destilovať.

Pozrite sa na video - príprava brezovej šťavy doma je veľmi jednoduchá:

Niektorí mesačníci radia, aby sa do rmutu pridali lístky čerešní alebo ríbezlí, ktoré dodajú originálnu chuť. Ak máte tiež tajomstvá, že urobíte takúto rmut, podeľte sa o ne v komentároch.

Možno, vďaka vašej rade, sa niekto rozhodne urobiť si rmut a odhaliť nezvyčajnú chuť brezového svitu mesiaca.