Cukor na rmut: ktorý je lepší, výpočet, čiastočná aplikácia, glukomer ako nahradiť

Braga sa pripravuje v závislosti od tradície klanu a dokonca aj od oblasti bydliska. Ale najobľúbenejší - cukor - má neutrálnu chuť a poskytuje dobrý výnos silného mesačného svitu. Jedinou otázkou je, ktorý cukor je na kašu lepší, takže nie je úplne vyriešený. Pokúsme sa ponoriť do procesu.

Výber suroviny

Ak sa Moonshiner domnieva, že pripraví dobrý produkt zo zlých surovín, potom sa veľmi mýli. Okrem toho je potrebné pre každý nápoj použiť jeho vlastný typ:

• mesačný svit je poháňaný granulovaným cukrom, častejšie - červenou repou. Aj keď táto možnosť nie je vylúčená - z trstiny, hnedej (s prídavkom melasy) alebo dokonca z čistej melasy;
• v prípade rumu sa používa iba trstina av pôvodnom recepte sa rastliny cukrovej trstiny používajú priamo;
• destilácia koňaku sa nedostane. Ale falošné možnosti prichádzajú s spáleným cukrom.

Niektorý mesačný svit používa rozmaznané suroviny: namočené s prítomnosťou „ovocia“ životne dôležitej činnosti potkanov a myší, „odhad“ - odpad, ktorý sa vymetie z podlahy alebo rozliaty produkt, ktorý predávajú pracovníci cukrovarov za nízku cenu. Toto sú najhoršie možnosti, ktoré nerešpektujúci mesačný svit nebude používať.

Tipy na výpočet

Prvým krokom je správny výpočet množstva prísad na získanie kvalitného produktu. Aká by mala byť koncentrácia cukru v Brage, aby sa na východe dostal silný mesačný svit? Bez toho, aby sme sa zaoberali zložitosťou receptov (ich sú stovky!), Zaznamenávame hlavný parameter: požadované percento cukru v Bragu je 20%. Jednoducho povedané - 1 kg sladkého produktu sa vyberie na 5 litrov vody. Tu je však jeden malý „ale“.

Existuje obrovské množstvo falzifikátov. Okrem toho až 80% falošného cukru s ruským označením. To neznamená, že boli vyrobené v tejto krajine, inokedy sú inšpektori doslova zmätení: označenia sú k dispozícii, ale továreň neexistuje!

Najčastejšie sa takýto nákup uskutočňuje vo veľkých obchodných reťazcoch. Nebuďte preto prekvapení, ak naplníte kašu produktom zo supermarketu, nedostanete požadovaný obsah cukru, a teda - plánované množstvo mesačného svitu.

Merač cukru pomôže

Na meranie percenta sladkosti v rmutu potrebujete glukomer - lacné, ale užitočné zariadenie pre mesačnú trepačku, ktorá sa kupuje prostredníctvom internetu. Merať môžete v rôznych fázach fermentácie.

Ako zvýšiť silu?

Prax ukazuje, že frakčné pridávanie cukru pomáha zvyšovať silu nápoja. Najprv pridajte polovicu receptu a potom rozdelte zvyšné do dvoch ďalších aplikácií.

Pomáha tiež zvyšovať silu a čistiť mesačný svit ako kaša na sirupe. Toto je obzvlášť dôležité, ak máte pochybnosti o kvalite produktu.

1. Pravidelný sirup. Po výpočte - 1 kg cukru na 1 liter vody - sa roztok zahreje na 90 ° C a nechá sa pri tejto teplote pol hodiny pôsobiť.
2. Invertovaný. Tu sú proporcie: na 1 kg cukru - pol litra vody a 5 g kyseliny citrónovej. Po varení, odstránení peny udržujte sirup na veľmi nízkej teplote jednu a pol až dve hodiny.

Prečo je to potrebné? Po prvé, dezinfikované nie príliš čisté suroviny. Po druhé, cukor sa rozkladá na fruktózu a glukózu. V dôsledku toho dochádza k zreniu rmutu zrýchleným spôsobom a mesačný svit sa získa vo vynikajúcej kvalite.

Zaujíma vás článok? Zdieľajte ho na sociálnych sieťach! Dajte svojim priateľom vedieť, aký dôležitý je správny výber surovín v domácom pivovarníctve!