Vodný zámok na rmut: čo je to, prečo a čo je potrebné, ako používať a ako to urobiť sami

V tomto článku budeme hovoriť o najjednoduchšom zariadení, ktoré prispieva k správnemu procesu fermentácie. Nazýva sa to vodná past na kašu. Tento malý prídavok má pozitívny vplyv na kvalitu hotového výrobku a niekedy môže dokonca zabrániť poškodeniu rmutom. Zvážte princíp činnosti hydraulického zámku, aké sú odrody a ako to urobiť sami.

Čo je to vodotesnosť a na čo je určený?

Pri výrobe rmutu prechádza celá práca pri premene cukru na alkohol na droždie. Jedia cukor, premieňajú ho na alkohol a oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje vo veľkých množstvách.

Ak je fermentačná nádrž pevne uzavretá vekom, plyn jednoducho nemá kam ísť. Môže to spôsobiť výbuch nádoby. Ak naopak necháte nádobu otvorenú, potom môže do nej vstúpiť kyslík, ktorý v Brage aktivuje škodlivé baktérie.

Tieto baktérie sa živia alkoholom a produkujú kyselinu octovú, čo nepriaznivo ovplyvňuje stav zápary. Okrem toho môžu do mladiny vniknúť ďalšie škodlivé mikroorganizmy. To zhoršuje chuť výsledného produktu a vedie k zníženiu výťažku alkoholu.

Preto, keď je fermentácia určite odporúčaná, použite vodotesnosť. Toto zariadenie umožňuje oxidu uhličitému voľne opustiť fermentačnú nádrž a súčasne neumožňuje kyslíku vniknúť do rmutu.

Schéma a princíp činnosti

Konštrukcia uzáveru vody je pomerne jednoduchá. Vo veku fermentačnej nádrže sa vytvorí malý otvor. Do neho je hermeticky vložená ohybná trubica. Otvor môže byť utesnený plastelínou alebo silikónom.

Druhý koniec rúrky je spustený do nádoby s vodou, ako je napríklad nádoba. Počas fermentácie prechádza oxid uhličitý trubicou a vstupuje do pohára s vodou. V tomto prípade je vylúčené prenikanie kyslíka do rmutu a uvoľňovanie oxidu uhličitého nastáva neobmedzene.

V súčasnosti existuje v predaji niekoľko typov hotových hydraulických zámkov, ktoré nevyžadujú ďalšie montážne manipulácie. Môžete si ich kúpiť cez internet alebo v špeciálnych obchodoch, kde sa predáva zariadenie na výrobu domáceho alkoholu.

Zakúpené hydraulické zámky sú niekoľkých typov:

• Dve komory. Je to zakrivená trubica s dvoma zahusťovadlami, v ktorej sa nachádza voda. Nižšie je gumové tesnenie, ktoré utesňuje štruktúru.
• Skladacie. Skladá sa z dvoch kamier, jedna je vložená do druhej. Jeho veľkosť je menšia ako dvojkomorový hydraulický zámok, čo je jeho výhodou.

Takéto žalúzie stoja 2 až 5 dolárov. Svoju prácu robia dobre. Takéto zariadenie sa však dá veľmi ľahko vyrobiť.

Ako si vyrobiť uzáver pre kašu?

Na internete existuje veľa možností na výrobu ventilov na fermentáciu. Zvážte niektoré z najbežnejších.

voda

Jeho schéma bola uvedená vyššie. Veko na fermentačnej nádobe je pevne uzavreté, cez otvor, cez ktorý je vložená hadica, je hadica vložená do konca s vodou.

Kĺb viečka a hadice je starostlivo utesnený plastelínou.

Lekárske rukavice

Táto metóda sa používala už v dobách ZSSR. Na fermentačnú nádrž sa vloží gumová rukavica. Ak je to potrebné, vytiahne sa spolu so závitom na základni. Na jednom z prstov sa vytvorí malá punkcia, cez ktorú uniká oxid uhličitý.

Pomocou rukavíc je ľahké sledovať koniec kvasenia. Ak je fúkané preč, znamená to, že proces fermentácie je ukončený a rmut sa môže destilovať.

Bavlna

Najviac lenivé liehovary používajú ako uzáver bavlnu. Táto metóda je najjednoduchšia zo všetkých, stačí upchať hrdlo fermentačnej nádoby kúskom vaty. To však spôsob nezefektívni, pretože do kontajnera bude stále vnikať vzduch.

Ďalšou nevýhodou tohto spôsobu je neschopnosť určiť koniec fermentácie v oku. V tomto prípade budete musieť priniesť zapálenú zápalku do hrdla fermentačnej nádrže. Ak zápalka horí, proces fermentácie sa zastavil. Ak zmizne, znamená to, že droždie stále pracuje a emituje oxid uhličitý.

tečúca zápachu

Braga po dozrievaní vydáva charakteristický trvalý zápach, ktorý nemusí byť príťažlivý pre domácnosti alebo susedov. Existuje brána s ventilačným zápachom. Ak to chcete urobiť, musíte mierne vylepšiť prvú verziu uzáveru vody.

Na nádobu s vodou, do ktorej vstupuje oxid uhličitý, sa nasadí kapota s dvoma otvormi pre hadice. Hadica z fermentačnej nádrže sa vloží do prvého otvoru a ponorí sa do vody.

Ďalšia hadica je vložená do druhej. Nie je potrebné ju spúšťať do vody. Koniec druhej hadice je vedený von alebo pripojený k hornej časti kanalizačnej rúry. Všetky spoje sú utesnené.

Z injekčných striekačiek

Kompaktný a pohodlný zachytávač vody sa dá pripraviť pomocou 2 jednorazových striekačiek. Banky z nich sú pripevnené páskou alebo elektrickou páskou. Striekačky sú spojené úzkou silikónovou trubicou. Voda sa naleje do jednej banky. Zariadenie je vložené do veka fermentačnej nádoby a je dobre utesnené.

Existuje veľa možností na vytvorenie uzávierky, ale princíp je rovnaký: nedovoľte, aby kyslík prenikol do rmutu a zároveň zabezpečil voľný únik oxidu uhličitého. Pasca na vodu je základným atribútom správneho kvasenia. Jeho použitie má priaznivý vplyv na chuť a arómu konečného nápoja.

Užitočné videá

Čo je vodný zámok, prečo a prečo je to potrebné, ako si ho vyrobiť:

Potrebujete teda uzáver na rmut na mesačný svit? Odpoveď nájdete v videu nižšie:

Najjednoduchšie tesnenie vody na rmut a víno - ako rýchlo vyrobiť z improvizovaných prostriedkov, pozri:

A aký druh vodnej zámky používate? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch.