Ako dať rmut: ako si vyrobiť doma, pripravte si vlastné recepty na varenie

Nakupujte police plné alkoholických nápojov pre každý vkus a rozpočet. Cena alkoholu však neustále rastie a je strašidelné kupovať, pretože veľmi často je niekto otrávený zakúpeným náhradníkom. Okrem toho je ľahké pripraviť chutné chmeľové nápoje akejkoľvek sily doma, pretože v každej domácnosti sú suroviny na kašu.

Okrem toho si pri príprave na seba môžete byť istí, že zloženie nápoja obsahuje iba kvalitné prírodné zložky.

Pivovarníctvo v domácnosti, podobne ako vinárstvo, je proces spracovania suroviny. Počiatočnou fázou je fermentácia, v ktorej by sa malo brať do úvahy veľa jemností.

Ak chcete urobiť dobrý mesačný svit, musíte vedieť, ako dať rmut. O tom, ako to správne predbehnúť, povieme v tomto článku.

Výber kapacity

Predtým, ako si urobíte kašu doma, musíte sa rozhodne rozhodnúť o výbere jedál.

Môžete variť v sklenených, hliníkových, smaltovaných a plastových nádobách, ako aj v nádobách z nehrdzavejúcej ocele alebo potravinárskych plastov.

Sklenené a plastové obaly sa najčastejšie používajú v objemoch 10 - 30 litrov, smaltované plechovky - do 40 litrov.

Na utesnenie sa používa vodný zámok nainštalovaný na kryte. Alebo obyčajná gumová rukavica natiahnutá cez krk.

Komponenty rmutu

Hlavnými zložkami sú suroviny obsahujúce cukor, voda a droždie. Pozrime sa na ne podrobnejšie:

1. Droždie. Môžete použiť niekoľko typov, berúc do úvahy vlastnosti každého z nich. Najbežnejšie sú pekárske (chlieb) droždie. Ich hlavnou výhodou sú nízke náklady. Môžu však poskytovať silu produktu nie viac ako 10% a tiež môžu tvoriť veľa škodlivých látok.

   Najlepšie je kvasiť ovocie a bobuľoviny pomocou vínnych kvasníc. Vydávajú málo škodlivých produktov, umožňujú vám získať vyššiu silu. Najsilnejší produkt s minimom škodlivých nečistôt je možné vyrobiť pomocou alkoholických kvasníc. Sila mladiny môže dosiahnuť 18%.

2. Cukor alebo suroviny obsahujúce cukor.
3. Voda by sa mala používať iba pitná, čistená. Môžete jednoducho filtrovať kohútik. Nemôžete variť, pretože po varení sa obsah kyslíka stáva nedostatočným pre fermentáciu. Malo by sa zabrániť použitiu chlórovanej vody, môže tu tiež pomôcť filtrácia alebo sedimentácia.

Mechanizmus výroby cukrovej kaše

Sladina je základom rmutu, musí sa priviesť pred pridaním kvasníc. Zloženie mladiny zahŕňa vodu a suroviny (cukor, ovocie, bobule, naklíčené obilniny, džemy atď.). Technologicky je mechanizmus fermentácie mladiny z rôznych surovín takmer rovnaký. Zvážte, ako vyrobiť šťavu cukru.

• Aktivácia kvasiniek. Predtým, ako začnete rmut, musíte prebudiť droždie. Cukor rozpustite v teplej vode (30 - 35 oC). Na 0, 5 litra vody je potrebných 50 - 100 g cukru. Potom musíte pridať kvasinky. Nechajte zmes zohriať 2 hodiny.
• Varenie mladiny. Cukrový sirup sa vyrába zo 4 dielov vody s izbovou teplotou a 1 dielu cukru. Ak je cukor prekročený, proces fermentácie sa nemusí začať. Ak je norma vody prekročená, destilácia bude trvať dlhšie.
• Aktivované droždie zmiešajte s muštom vo fermentačnej nádrži. Roztok kvasiniek sa musí zmiešať s muštom a nechať pri teplote 23 - 28 ° C.
• Fermentácia. Počas fermentácie sa glukóza rozkladá na oxid uhličitý a etanol a je veľmi dôležité kontrolovať teplotu kaše. Pri teplote nad 40 ° C kvasinky odumrú. V tomto prípade zostáva iba odstránenie mladiny a pridanie živých kvasníc. Pod 20 ° C je proces veľmi pomalý alebo sa úplne zastaví (prečítajte si: koľko sa má kaša trápiť a ako tento proces ovplyvniť).
• Je tiež dôležité vyhnúť sa vstupu kyslíka do nádrže. Na tento účel použite lapač vody alebo gumovú rukavicu. Pri správnom priebehu je fermentácia sprevádzaná penením a štipľavým zápachom. Fermentácia trvá 3 až 15 dní.
• Vo väčšine receptov sa destilácia môže, podľa teploty a tesnosti, uskutočniť po 7 dňoch. Ukončenie procesu sa dá určiť niekoľkými znakmi: vývoj plynu sa zastavil, sediment klesol na dno, vrchná vrstva sa stala priehľadnou, chuť bola kyslá a horká bez sladkosti.
• Odstránenie sedimentu. Po príprave sa odporúča odstrániť kašu zo sedimentu, to znamená oddeliť čistú tekutinu od kvasníc a častíc surovín, ktoré padli na dno. Tento krok je voliteľný (najmä ak ide o surový cukor), skúsení mesačníci však vždy odporúčajú odstraňovať zo sedimentu. Na čistenie (tj maximálna sedimentácia nečistôt) sa najčastejšie používa bentonit (prírodná biela hlina). Po usadení sa rmut naleje z fermentačnej nádrže pomocou ohybnej skúmavky.

Príprava cukrovej kaše doma je teraz dokončená.

Recepty kaše: Príprava z rôznych surovín

Vyššie sme skúmali prípravu klasickej cukrovej kaše ako príklad fermentačnej technológie. Zvážte, ako správne uvariť šťavu z iných surovín:

• Jablková kaša. Ovocie je potrebné umyť a ošúpať a ošúpať, nakrájať na plátky a nakrájať. Na 20 litrov vody sa odoberie 20 kg jabĺk a 4–4, 5 kg cukru. Proces fermentácie trvá asi 10 dní. Inak je technológia rovnaká ako vo vyššie uvedenom spôsobe.
• Mash jam. Na 3 litre džemu potrebujete 1, 5 - 2 kg cukru, 15 litrov vody, 100 g lisovaného droždia alebo 18-20 g sušiny. Všetky zložky sa miešajú vo veľkej mise, kým sa cukor a droždie nerozpustia. Fermentácia trvá približne 5 dní. Potom musíte odstrániť zrazeninu a kmeň.

• Pšeničná kaša. Rozdrvte 4 kg pšenice, pridajte 1 kg cukru, 100 g droždia (lisovaného) a 13 litrov vody. Masu premiešajte a nechajte pôsobiť 7 dní. Zlikvidujte a kmeň. Použite túto kašu na pitie nestojí to za to, je lepšie ju predbiehať.

Tajomstvo varnej kaše

Každý skúsený mesačný svit má svoje tajomstvá o tom, ako správne nasypať kašu, ako urobiť chut ' najchutnejšou a najbezpečnejšou pre zdravie, ako predstierať kašu vo vysoko kvalitnom a silnom mesačnom svite. Zvážte niekoľko trikov:

• Kvasinky môžu nahradiť fermentovaná ražná múka na výrobu rmutu.
• Na prípravu hroznovej kaše sa tiež nevyžaduje pridanie kvasiniek. To nespôsobuje kvalitatívne odlišnú metódu kvasenia, iba kvasinky hrozna na povrchu bobúľ. Hrozno preto nemusíte umývať, stačí sa len uistiť, že výroba hroznovej kaše pochádza z nespracovaných bobúľ.
• Fermentačná nádrž nemôže byť naplnená hore, pretože počas fermentácie sa objem zvyšuje.
• Vodný zámok sa dá ľahko robiť vlastnými rukami.
• Na objasnenie môžete použiť odvar z ibišteka alebo želatíny (odporúča sa pre hroznovú kašu).

Ak máte tajomstvá o tom, ako správne pripraviť rmut, účinné metódy objasnenia alebo destilácie, zaujímavé recepty, podeľte sa o svoje know-how v komentároch. Mnohí sa skutočne domnievajú, že si nedokážu sami pripraviť rmut, pretože jednoducho nemajú dostatok užitočných a pravdivých informácií o tejto téme.