Braga na mandarínkach: krok za krokom doma recept

S prebytkom mandarínok ich môžete spracovať na mesačný svit. Tento produkt je obľúbený najmä tam, kde rastie toto ovocie - na juhu Krasnodarského teritória a na severnom Kaukaze.

Ale ak žijete v inom regióne, ale ukázalo sa, že je pre vás prospešné kúpiť si pár škatuliek s týmto ovocím, mandarínková kaša s následnou destiláciou vás poteší destilátom s jemnou citrusovou príchuťou, ktorá je príjemná na pitie.

Ak je málo ovocia a sú určené na jedenie, môžete hotový mesačný svit zušľachťovať krustami z mandarínok, čo je tiež dobré.

Ťažba surovín

Mandarínky sú sezónne ovocie: objavujú sa u nás v novembri až decembri a miznú v marci. V každom prípade tie, ktoré sú lacné. Bežnou otázkou je, či je možné kúpiť ovocie, ktoré sa už začalo zhoršovať za „výhodnú“ cenu.

Ak je to iba počiatočná fáza a pri čistení mandarínok nájdete iba počiatočné ložiská poškodenia, ktoré sa dajú ľahko orezať - kúpte. Musia sa však spracovať čo najrýchlejšie, môže to byť príliš neskoro za deň.

Domáce mandarínkový svit

Mandarinka nie je najobľúbenejšia, pretože väčšina liehovarov uprednostňuje bezplatné ovocie z vlastnej záhrady.

Ale pre rozmanitosť chutí v domácom bare je stále vhodné vyskúšať tento konkrétny typ. A povieme vám dobrý recept na kašu na destilát.

Recept a proporcie kaše

Mandarínková kaša sa môže pripraviť bez cukru a droždia, iba z ovocia a vody. Má však dve nevýhody: dlhé obdobie kvasenia - až mesiac alebo viac a schopnosť kyslosti bez kvasenia.

Preto ponúkame možnosť s cukrom a droždím. Aróma a chuť tým nebudú nijako zvlášť ovplyvnené, ale bude viac domáceho alkoholu, navyše bude rýchlejšie kvasiť.

Pomery: na 10 kg mandarínok - 5 kg cukru, 0, 5 kg surového alkoholického droždia a 23 litrov vody. Spočítajte ich podľa množstva ovocia.

Spôsob varenia:

• Olúpajte mandarínky.
• Drvite dužinu.
• V teplej vode (stupne 30 - 32) zriedený cukor.
• Kombinujte dužinu mandarínky a vody vo fermentačnej nádrži.
• Kvasinky zrieďte teplou vodou a nechajte ich prísť (vzdialenosť), pridajte ich do mladiny.
• Na fľašu nasaďte zámok s vodou alebo lekársku rukavicu prepichnutým prstom, aby sa uvoľnil oxid uhličitý, inak sa rukavice zlomia.
• Nechajte fermentačnú miestnosť zohriať 5 až 10 dní.

destilácia

Ako pri každom inom nápoji, na získanie vysoko kvalitného a bezpečného mesačného svitu je potrebné vykonať dve destilácie:

1. Filtrujte rmut pripravený na destiláciu tak, aby nezostala žiadna dužina, ktorá by ľahko kalamovala v kocke. Ak používate parný generátor alebo vodný plášť, tento krok preskočte.
2. Nalejte šťavu do kocky a destilujte pri maximálnej rýchlosti bez frakcionácie, kým pevnosť v prúde neklesne pod 30 °.
3. Zmerajte celkový obsah surového alkoholu a zrieďte ho vodou na 20 - 30 °.
4. Destilujte znova, rozdelte na zlomky:

• hláv - 10% obsahu čistého alkoholu v Brage. Vypočíta sa takto: vynásobte pevnosť ml a vydelte 100. Napríklad máte 2500 ml surového alkoholu s 50 ° C, 50 x 2500: 100 = 1250. Z tohto množstva vyberte 125 ml hláv. Nalejte hlavy alebo použite na technické účely. Obsahujú metylalkohol, acetón, estery. Táto zmes sa ľahko otrávi;
• telo je hlavnou pitnou časťou mesačného svitu. Po výbere hláv pridajte horúco a odoberte ich miernym pramienkom. Kým pevnosť v prúde sa priblíži 40 ° a teplomer ukáže 85 až 90 ° C;
• chvosty sú poslednou časťou záťahu. Zvyčajne sa v prúde zachytia do 30 - 20 °. Ďalší výber je iba plytvanie energiou. Chvosty nie sú k ničomu, ich pridanie do ďalšej destilácie v rmene zvýši výťažok alkoholu.

stabilizácia

Výsledné telo (alebo srdce) mesačného svitu obvykle obsahuje viac ako 60% alkoholu. Toto je príliš vysoká pevnosť. Pri použití v nezriedenom stave môže dôjsť k popáleniu slizníc pažeráka a žalúdka. Čo so systematickým javom vedie k gastrointestinálnym ochoreniam.

Preto je potrebné destiláciu priviesť na normu (do 40 - 50 °). Aby ste to dosiahli, zrieďte destilát čistou vodou.

Pri rozmnožovaní nalejte mesačný svit do vody a nie naopak, inak je možná reakcia so zakalením produktu. A aby ste sa nezmýlili v rozmeroch, použite kalkulačku mesačného svitu.

Po rozmnožovaní nalejte mandarínkový svit do sklenených fliaš a nechajte v chladničke najmenej pár dní (pokiaľ možno týždeň). Počas tejto doby sa aróma a chuť stabilizujú a domáci alkohol sa stáva príjemným a hebkým.

Vyrábajte domáce destiláty z prírodných surovín. Pite sa a doprajte svojim hosťom voňavé a chutné mandarínkové sviečky. Podeľte sa o svoje dojmy a komentáre v komentároch k článku.