Braga bez droždia: recepty na mesačný svit zo sliviek, jabĺk, sladkostí

Kvasinky dokážu dať mesačný svit osobitnú, nie najpríjemnejšiu dochuť. Okrem toho sú dnes populárne výrobky, ktoré neobsahujú umelo pestované mikroorganizmy.

Niečo ako chlieb, pečivo. V našom prípade je to kaša bez droždia, hoci to tak nie je úplne správne.

Proces fermentácie tak jednoducho nezačne. Je potrebné používať, ak nie priemyselné, ale „divoké“ kvasinky (mikroskopické huby, ktoré sa nachádzajú na koži ovocia) a slad z obilnín.

Niektoré produkty navyše prispievajú k kvaseniu: med, džem, chmeľ, sladkosti, hrozienka atď. Na výstupe dostaneme prírodný produkt „nezakalený“ s neznámymi zložkami, ktorý je jednoduchý, príjemný a dokonca užitočný na pitie (ak nie je zneužívané).

Poďme teda hovoriť o tom, ako uvariť kašu bez kvasníc vyrobených z továrne.

Jednoduché recepty pre domácich majstrov

Stojí za to pripomenúť si jednoduché recepty známe aj našim predkom, ktorí poháňali mesačný svit pred sto rokmi, keď v obchodoch neboli žiadne lisované alebo suché turbo droždie. V najlepšom prípade boli vyrobené nezávisle od otrúb, múky a chmeľu.

Pšeničná kaša s cukrom

Chcete získať vodku z prírodnej pšenice, pred ktorou miznú aj drahé druhy obchodov? Potom si zoberte tento recept. Ak je to možné, zoberte pšenicu plnej hmotnosti bez zvyškov a zlomkov zŕn.

Budete potrebovať:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 30 litrov vody.

Môžete si vziať polovicu tejto normy, všetko bude fungovať rovnako. Kvasnice je však stále potrebné vyrobiť z 1 kg obilia a 500 g cukru.

kvások

Opláchnite 1 kg obilia niekoľkokrát čistou vodou bez použitia chemikálií na odstránenie odpadu a prachu. Rozdeľte rovnomerne na dne nádoby a naplňte ju vodou tak, aby pokrývala zrno centimetrom alebo dvoma. Zmerajte vodu, jej množstvo je zahrnuté do celkového objemu vody podľa receptu!

Dajte na chladné a tmavé miesto, zakryté vekom. Nenechajte si ujsť okamih, keď semená vypučia (po 1-2 dňoch). Pridajte 0, 5 kg cukru, premiešajte ručne. Ak je hmota hustá, pridajte viac vody. V tomto štádiu musí byť nádoba umiestnená na teplom mieste a zviazaná gázou (handrou). Ferment bude pripravený do 10 dní.

uzávierka

Preneste štartér do fermentačnej nádrže. Pridajte 3 (1 - polovica normálnej hmotnosti) kg umytej pšenice a 3, 5 (1, 5) kg cukru. Zvyšných 30 (15) litrov nalejte do vody, zohrejte na 28 - 30 ° C a premiešajte.

kvasenie

Nainštalujte na nádobu vodotesnosť, na fľašu položte rukavicu a nechajte ju kvasiť v teple. Najlepšia teplota je 24-28 ° C. V závislosti od podmienok a aktivity kvasnice bude rmut pripravený na destiláciu za 7 až 20 dní.

Varovanie. Po odstránení zápary zo sedimentu pridajte do zvyšných kvasníc 4 kg cukru a vody (zrno so sladom na dne) tak, aby hladina kaše bola rovnaká ako minule, a počkajte, kým nedôjde k ukončeniu fermentácie. To je možné vykonať niekoľkokrát.

Moonshine dopadne mäkko, ľahko sa vypije, s vôňou pšenice a nádherným povrchom. Obzvlášť dobré sú nápoje z druhej a tretej kaše na rovnakom kyslom liste. Je nežiaduce ich ďalej používať, klesajú chuťové a aromatické vlastnosti.

Jablká sa berú iba zrelé a neumyté. Nie nevyhnutne trhané, tiež zostúpia zo stromu, hlavná vec nemá byť zhnitá. Jadrá sú vyrezané, pokazené, rozmaznané miesta a jablká prechádzajú odšťavovačom.

V žiadnom prípade nevyhadzujú koláč, ale plnia ho vodou tak, aby pokrýval a mohol vylúhovať. Pridajte šťavu v pomere: 1 liter olejového koláča s vodou - 5 litrov šťavy. Nechajte kvasiť a destilovať.

bobule

Všetky nemyté bobule, jednotlivo aj podľa druhu, sa búrajú a fermentujú a potom destilujú. Ak pridáte cukor, potom trochu: na 10 litrov tekutiny - 2 kg, nie viac.

Správne pripravená ovocná a bobuľová kaša dodáva jemný aromatický mesačný svit, ktorý je príjemný na pitie a nie je hanebné dať ho pred hostí.

Brag experimentálne recepty

Tu je niekoľko receptov Brag, ktoré nie sú veľmi populárne medzi liehovarmi, ktorí chcú byť stopercentne presvedčení, že dokážu ľahko získať rmut a dobrý mesačný svit.

Vyrobené z karamelu plnené

Pre moderných mladých lunárov môže byť karamelová kaša s náplňou experimentálna. Ale pre tých, ktorí si pamätajú 80. - 90. roky - je to klasika. V tých dňoch sa darcom nebesia stal nedostatok cukru a zákaz samostatnej výroby alkoholu, menovite sladkosti s džemom vo vnútri.

Candy moonshine sa nielen vyznačovala dostupnosťou „materiálu“, pre to ešte nebolo potrebné „získavať“ kvasinky.

Historický fakt. V čase Gorbačova „suchého zákona“ výrobcovia k pečeným lisovaným droždiam nútene pridávali látky, ktoré neumožňovali vyrábať normálnu kašu na tieto droždie. Chlieb bol získaný, kaša nebola.

Karamely dávali príjemnú sladkú chuť domácemu destilátu alkoholu, ktorý závisel od množstva zakúpených sladkostí. Vyskúšajte to a vy, najmä preto, že riešenie je: z 5 kg karamelu - 5 litrov mesačného svitu.

Je potrebné:

• 5 kg karamelu s náplňou;
• 2 vedrá teplej vody (10 litrov).

Sladkosti sa rozpustia vo vode, za stáleho miešania a kontroly priebehu procesu. Prikryte, vložte do tepla. Po 4-5 dňoch môžete destilovať.

Ovocná čokoláda

Musíte vziať 3 litre nefiltrovaného piva a ovocnej šťavy. Pridajte 1 kg cukru, 2 čokoládové tyčinky a 10 litrov vody.

Najskôr sa zmieša pivo a šťava, cukor sa zriedi v tekutine a pridá sa strúhaná čokoláda. Miešajte, prikryte a zahrejte. Keď je fermentácia zrejmá, pridáva sa voda. Braga dozrieva 3 týždne. Moonshine je mäkké sivuhi bez zápachu.

Preto monitorujte izbovú teplotu. Použite lapač vody (rukavice) a začnite destiláciu, keď prestanú vychádzať vzduchové bubliny alebo keď sa rukavice vypustia.

V komentároch sa môžete podeliť o svoje vlastné skúsenosti s nastavením rmutu bez kvasníc. Ako keby bol tento článok pre vás užitočný.