Voda na rmut: ktorá je lepšia, ktorá sa dá použiť na destiláciu pre mesačný svit

Živá voda (aquavita) sa nazýva škandinávsky národný nápoj so silou do 50 °, naplnená miestnymi bylinkami. Ale prvou zložkou slova je aqua - voda.

A áno, začiatočníci mesačného svitu nie sú prekvapení, ale voda na kašu hrá prvoradú úlohu.

Tí, ktorí podľa vlastnej skúsenosti pocítili dôležitosť kvality vody v domácom pivovarníctve, nepopierajú jej pozitívny ani negatívny vplyv na vôňu a chuť konečného produktu.

Všetky druhy vody

Zvážte, čo sa stane s vodou, a rozhodnite sa, ktorý z nich je možné použiť pri domácom varení a ktorý okamžite a navždy odmietnite. Napríklad, Japonci berú vodu pri príprave, v ktorej nie je železo a mangán. Pretože tieto prvky robia vodu tvrdú a výsledný alkoholický produkt ostrý a „suchý“ v chuti.

Z kohútika

Najbežnejší typ. Tečie v každom mestskom dome av mnohých dedinách je centralizovaný prívod vody.

Je táto voda vhodná na výrobu rmutu? Áno, ale po „zdokonalení“. Ak je tuhý, s vysokým obsahom soli, je potrebné filtrovať.

Vhodný je aj aktívny domáci uhlie, ktorý je však určený pre vodu z vodovodu. Je to tiež mierne, ale stále nasýtené chlórom kvôli dezinfekcii. Bráni sa niekoľko dní - chlór sa čiastočne odparí, čiastočne a nezmenené „suspenzie“ sa usadia na dne.

Takáto voda musí byť opatrne vypustená z nádoby a prefiltrovaná cez látku. Ak je to možné, nedotýkajte sa sedimentu.

Zo studne

Bohužiaľ, podľa sanitárnych služieb sa iba tretina studní pýši pitnou a sanitárnou vodou. Väčšina z nich nespĺňa požiadavky ani na obsah mikroelementov, ani na organoleptiká, má nepríjemnú chuť, z ktorej sa stáva produkt vyrobený na nej.

Preto skôr, ako budete zbierať dobre vodu, aspoň ju ochutnajte. Okamžite spoznáte mäkké, príjemné pitie.

Zo studne

Plytké „podkožné“ studne, ktoré sú početné v letných chatkách a na vidieckych farmách, sú rovnakými studňami a malo by sa s nimi tiež zaobchádzať. Ďalšou vecou sú hlboké artézske studne, ktoré odoberajú vodu z podzemných jazier. Je vhodný na pitie bez ďalšieho spracovania a na vsádzanie kaše.

pružina

Určite vo vašej oblasti (blok od domu alebo na druhom konci mesta, v susednej dedine) sa nachádza známy prameň s chutnou vodou, ktorý ľudia jazdia niekoľko kilometrov. Je nepravdepodobné, že by niekto mal rád tvrdú tekutinu s horkou kyslou chuťou a hmatateľnou vôňou bahna.

V prameňoch milovaných ľuďmi je mäkká, „sladká“, priehľadná ako slza, bez zápachu. Nenechajte sa leniví a vy idete a získajte túto vodu na predstavovanie rmutu. Jeho jemnosť sa určite prenesie na alkoholický destilát.

fľaškové

Ale nie minerálne! Čistené na pitie a varenie. Predáva sa v plastových fľašiach s obsahom 5 - 9 litrov. Pomerne lacná a prijateľná alternatíva pre rmut. Najlepšie je voda pre batoľatá. Aj keď je to drahšie, je mäkké, čisté a sľubuje dať chutný a pitný produkt.

dažďovej vody

Áno, veľa skúsených liehovarov zhromažďuje dažďovú vodu. Nezabudnite to potvrdiť a potom tiež filtrovať. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia neprichádza z oblohy tak jasný dážď.

"Na ceste, " zachytáva čiastočky prachu, ktoré vznikajú vetrom, a predtým, ako sa dostane do hlavne pod potrubím, dokáže umyť strechu. Ale dažďová voda sa vyznačuje mäkkosťou a potrebnou organoleptickou schopnosťou, môže vytvoriť dobrú kašu a potom mesiac.

Varené a destilované

Kombinovali sme tieto dva druhy, pretože oba nie sú vhodné na výrobu rmutu. Navyše ju môžu úplne zničiť. Faktom je, že pre kvasnice je nevyhnutná výživa a výživa. Toto sa nazýva organoleptické.

Surová voda je naplnená živými mikroorganizmami, ktoré sú pre nás neviditeľné, ale pomáhajú pri premene cukrov na alkohol. A varená a destilovaná je mŕtva voda s mŕtvymi mikróbmi.

Help. S kvasnicami nie je možné pracovať s „mŕtvou vodou“, najmä ak kaša používa iba cukor. Fermentácia sa môže úplne zastaviť a sladina bude kyslá. Pridávanie ovocia, zŕn, sladu atď. niekedy to situáciu zachráni, ale nemali by ste riskovať.

Požiadavky na vodu na výrobu rmutu

Je viac alebo menej jasné, ktorá voda je vhodná na rmut, ale požiadavky na ňu nie sú úplne objasnené. Voda by preto mala byť:

• čisté, vrátane hygienických noriem. To znamená, že to nie je možné vziať z jazera, rieky, kaluže;
• mäkká. Tento indikátor sa dá ľahko overiť bez špeciálnych laboratórnych testov. Najprv chutí dobre. Po druhé, pozrite sa na rýchlovarnú kanvicu. Je vykurovacie teleso elektrické alebo je spodná časť a steny obyčajnej stupnice? Máte tvrdú vodu;
• bez osobitnej chuti (kyslá, horká, zhnitá) a bez zápachu.

Teplota vody na rmut

V studenej vode kvasinky prestávajú fungovať. Kvóty, ktoré presahujú prahovú hodnotu pod 18 ° C, už nefungujú a umierajú.

Preto sa voda zohrieva nielen vo fáze tvorby mladiny, ale tiež monitoruje teplotu počas dozrievania.

Najvyššia fermentačná aktivita je pri teplote 24 - 28 ° C. Preto je dôležité ho počas varenia šťavy udržiavať v rámci týchto limitov.

Pri fermentácii zahrejte vodu na 30 ° C a začnite fermentovať. V budúcnosti nechajte variť v teple. Vnútorná teplota sa vyžaduje nie nižšia ako 22-24 ° С. Položte nádobu na teplý substrát, môžete ju navyše zabaliť.

Toto je obzvlášť viditeľné, ak je miestnosť horúca. Preto sledujte teplotu, niekedy dokonca musíte mladinu ochladiť, aby kvasinky nezomreli.

Ako sa správne rozhodnúť?

Dajte prednosť mäkkej vode a Moonshine poteší vás s ľahkým pitím, dobrý východ, nedostatok kocoviny.

Najvhodnejšia je „živá“ voda s minimálnym obsahom solí (draslík, horčík, železo a mangán) bez chlóru. Považované za najlepšie (podľa hodnotenia):

• z osvedčeného prírodného zdroja, dobre artézskej;
• zakúpené vo fľašiach (lepšie pre detskú výživu);
• vyčistené domácim filtrom;
• pred žeriavom, obhajovaný pár dní v otvorenom kontajneri;
• dážď.

Tepelne upravená voda nie je vhodná pre potreby liehovaru. Ohodnoťte článok a páči sa mu to.