Hroznová kaša na mesačný svit: ako si vyrobiť doma, recept, video

Hrozno vyzreté a horlivé majitelia využívajú príležitosť doplniť svoje zásoby šťavy, vína. A aby nezmizli ani výlisky marc, vyrábajú rmut na hrozne, z ktorého následne dostávajú veľmi chutný mesačný svit.

Hroznová kaša, ktorá je pre nás tradičná, sa trochu líši od tých, z ktorých je chacha ťahaná v Gruzínsku alebo grappa v Taliansku. Konečný produkt však bude čistý, chutný a aromatický.

Mali by ste pridať kvasinky?

Otázka, či sú kvasnice potrebné na výrobu hrozna, bola predmetom diskusie už dlhú dobu a neexistuje žiadna definitívna odpoveď.

Pri použití droždia kaša dozrie za týždeň a pol, ale alkohol nebude mať čas na úplné vstrebanie arómy hrozna. Mimochodom, nie každému sa páči silný zápach a chuť mesačného svitu z hrozna. Ďalším mínusom je, že produkt môže vonieť ako droždie. Pri používaní alkoholu (suchého alebo surového) sa tomuto „vedľajšiemu účinku“ možno vyhnúť.

Na divokých kvasniciach nachádzajúcich sa v hrozne vo forme voskového povlaku rmut dozrie mesiac až pol. V takom prípade by ste hrozno nemali umývať a musíte použiť uzáver vody.

Predstavíme vám dva osvedčené recepty na varenie piva pomocou kvasníc.

Squeeze Recept

Ak nie je toľko hrozna, jeho šťava sa používa na iné účely a stláčanie ide na mesačný svit. Na získanie 10 litrov piva budete potrebovať:

1. Lisovanie hrozna (čerstvé alebo už mierne fermentované, ale nie kyslé) ​​- 2, 5 - 3 kg;
2. Čistá teplá voda - 7 - 7, 5 litra.
3. Kvasinky - 100 g lisovaného alkoholu alebo 25 g sušiny.
4. Cukor - 1, 3 - 1, 5 kg.

Z cukru je lepšie variť obyčajný sirup (nie invertovaný), po ochladení na zahriatie ho pridať do kaše. Fermentácia sa musí uskutočňovať na teplom mieste. Nádobu môžete jednoducho zakryť vekom, ale na fľašu je lepšie umiestniť uzáver vody alebo vytiahnuť gumovú rukavicu.

Známky ukončenia kvasenia: klokotanie sa zastavilo, tekutina sa rozjasnila, na dne sa zhromaždil sediment. Na poschodí je zrelá kaša horká, bez sladkosti.

Z tohto množstva by sa malo získať asi 1, 8 litra surového alkoholu s obsahom alkoholu 45 °.

Na výrobu rmutu použite Isabellu

Táto odroda hrozna je veľmi nenáročná, obľúbená aj v severných oblastiach. Na Kaukaze sa často používa aj na chachi. Potrebujeme jednoduchý hroznový zápal pre mesačný svit, takže to urobíme v ruštine.

Vezmite prosím na vedomie: v prípade rmutu sú potrebné iba zrelé a zdravé bobule bez listov alebo častí hrebeňov, inak bude mať finálny produkt koláčovú horkú chuť, nie príliš príjemnú. Táto vlastnosť má výlučne odrodu Isabella.

1. Bobule Isabella zbavené hrebenatiek sa umiestnia na 12 hodín do mrazničky. Je ľahšie začať proces fermentácie: hustá šupka bobúľ zmäkčuje / zmrazuje / rozmrazuje, listy nadmernej vlhkosti.
2. Rozmrazujte pri izbovej teplote.
3. Hniesť bobule. Mnohí tvrdia, že stačí použiť drevenú drvinu alebo konať rukami. A oni sami sa pokúsili rozdrviť ruky, nie úplne rozmrazené bobule? Úplne prijateľnou vecou je stroj na zemiaky vyrobený z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele (najlepšie zo všetkého - stále vyrábaný v Sovietskom zväze).
4. Nalejte všetky získané suroviny teplou vodou, pridajte droždie a cukor (pre kyseliny Isabella je to povinné).
5. Založili sme zámok na vodu a za 7 - 12 dní po skontrolovaní zrelosti sme destilovali.

Receptúra ​​je založená na 10 litroch rmutu:

• Bobule Isabella - 2, 5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 7, 5 l;
• Kvasnice - surové 100 g alebo suché 25 g

Z uvedeného množstva by malo byť 1, 5 litra mesačného svitu.

Moonshine sa môže konzumovať aj bez ďalšieho spracovania, ale je ľahké ho zmeniť na domácu pálenku, ktorá stála najmenej jeden rok (najlepšie tri) v dubovom sude.

Pozývame vás na diskusiu. Pridajte novú poznámku k slávnym receptom a podeľte sa o ne so svojimi priateľmi.