Bourbon, čo to je: recept doma, ako variť vlastnými rukami

Bourbon je originálny americký nápoj, ktorého tajomstvo objavili v Novom svete prví osadníci z Európy. Na pozemkoch súčasných štátov kukurica rástla krásne, čo sa pripravovalo na prípravu rôznych pokrmov. Jedného krásneho dňa niekto uhádol, ako z tejto cereálie pripraviť osviežujúci bourbon.

A teraz budeme vyrábať tento alkohol vynikajúcej kvality priamo v našej kuchyni. Myslíte si, že je to veľmi ťažké? Neváhajte, máte doma šancu urobiť vynikajúci bourbon, najmä ak pri výrobe nápojov dodržiavate osvedčené recepty.

Varenie sami - bourbon recept doma

Domáce bourbon je nemysliteľný bez hlavnej zložky - kukurice. Okrem nej odborníci používajú aj:

• jačmeň;
• pšenica;
• raž.

Pre bourbonský recept, ktorý je vhodný na použitie v domácnosti, sú k dispozícii tieto rozmery:

• kukuričný slad - 20%;
• kukurica - 80%.

Ďalej je voda. Berieme toľko vody, že jej objem predstavuje 80% celkového sladu s kukuricou. Potrebujete tiež droždie: pridajte 20 g (suchých) na každých 10 litrov budúceho nápoja.

Môžete zmeniť druhú zložku v zložení - namiesto kukuričného sladu zoberte jačmeň. Chuť zostane takmer rovnaká.

Príprava bourbonu sa začína tým, že sa múka (alebo obilnina) naleje do veľkej nádoby. Zahrievame na 50 ° C. V takom prípade látku premiešajte. Po pol hodine zvýšite teplotu zmesi na 70 ° C, pridajte slad. Zloženie varíme a varíme dve hodiny.

Ďalšia fáza: odstráňte mušt z ohňa, v pohode. Sledujte teplotu: mala by byť v rozsahu 57-60ºС. Pridajte zostávajúci slad do zmesi.

Teraz umiestnime našu „kašu“ na teplé temné miesto na 2 hodiny. Aby sme vytvorili skutočný bourbon, po pár hodinách nalejeme hmotu do fermentačnej nádrže. Posypte droždím. Uzavrite rukavicou s dierou alebo tesnením. Nechajte budúci alkohol stáť na teplom mieste po dobu 6 dní. Teplota by nemala stúpnuť nad 28 stupňov.

Filtrujeme zmes. Teraz urobme mesačný svit: dvojitá destilácia nášho mesačného svitu pomôže jeho správne čistenie. Keď jazdíme prvýkrát, nerozdeľujte sa na zlomky. V druhej destilácii oddelíme „chvosty“ a „hlavy“.

Zostáva zriediť bourbon varený vlastnými rukami tak, aby pevnosť neprekročila 62 stupňov.

Potom naplňte bourbon do dubového sudu a počkajte 10 mesiacov.

Ak náhle nemáte dubové (a vo všeobecnosti žiadne) sudy, mali by ste pripraviť drevnú štiepku vopred. Aby sme to dosiahli, pred prípravou mesačného svitu ideme do železiarstva a kupujeme dubové bloky. Budú hrať úlohu hlavne.

Ako variť štiepky na použitie?

Najprv sa namočí do roztoku sódy, potom sa umyje, suší a "vypráža" cez oheň. Takmer ako napríklad zemiaky - iba bez oleja.

Výsledné hranolky (nazývané aj „hranolky“) sa vylejú do nádoby, v ktorej nápoj dozrie a alkohol trvá 8-10 mesiacov.

Chuť bourbonu sa ukáže, akoby bola uložená v skutočnom dubovom sude.

Ako as čím piť bourbon?

Teraz viete, ako vyrobiť obľúbený nápoj priekopníkov Nového sveta. To je však iba polovica bitky! Aby ste pochopili, čo Američania tak obdivujú, musíte sa naučiť komplexnú vedu o tom, ako piť bourbon.

Vykupujeme špeciálne okuliare - široké, nízke, so silným dnom. Táto nádoba je podľa pravidiel týkajúcich sa pitia naplnená štvrtinou celkového objemu.

Nepite tento slávny alkohol jedným dúškom, napríklad ruskú vodku! Je obvyklé ochutnať nápoj a vypiť ho v malých dúškoch. Najprv držia pohár v rukách tak, aby sa tekutina trochu zohriala.

Vďaka špeciálnemu tvaru skla budete cítiť postupné otváranie arómy:

• vanilka;
• tabak;
• čokoláda.

Niekto bude jasne cítiť karamel.

koktaily

Pretože bourbon je silný alkohol, mnohí ho kombinujú s inými nápojmi na výrobu koktailov.

Recept na prvý koktail. Berieme:

• domáci bourbon (30 ml);
• citrónová šťava (20 ml);
• sóda (40 ml);
• lyžičku cukru.

Zmiešajte ingrediencie v trepačke. Naplňte široké sklo kúskami ľadu, ľad naplňte výslednou tekutinou. Slúžime pri stole!

Teraz vyskúšajte sladkú možnosť. zloženie:

• bourbon (10 ml);
• 10 ml krému;
• Baileyho likér (10 ml).

Všetko zmiešame do pohárov. Vyzerá atraktívne, chutí chutný!

Mimochodom, veľa ľudí má otázku: ako skusiť drink ? A je potrebné to urobiť?

Čo jesť?

Čistý alkohol sa vo svojej vlasti pije bez občerstvenia. Predpokladá sa, že kazia jedinečnú dochuť. Všeobecne je tento nápoj digestívom, to znamená, že ho nie je možné konzumovať pred jedlom, ale po ňom.

Ruský človek sa bez občerstvenia cíti zle. Nie podľa našich tradícií. Preto sa zoznámime so zoznamom vhodných jedál. Zahŕňa:

• mäso;
• gurmánsky syr;
• sušené ovocie;
• jablkový koláč so škoricou.

Prekvapili vás posledné dve jedlá? Sú to však tí, ktorí drží dlaň, pretože zdôrazňujú čokoládovú a karamelovú príchuť bourbonu lepšie ako ostatní.

Nápoj sa nesmie hrýzť červenými rybami. Áno, je to vynikajúce, ale požadovaná dochuť „zabije“.

Užitočné videá

Domáce bourbonské dubové sudy, zloženie - kukurica - 80%, jačmeň - 12%, raž - 8%, tento bourbon má jemnú, vyváženú chuť, ako variť, sledovať video:

V nasledujúcom videu - ako variť a nasadzovať fermentačnú obilnú kašu (rmut) z kukurice a sladu, vyrábať bourbon vlastnými rukami, hľadáme:

Podrobný recept na výrobu bourbonu doma bez špeciálneho vybavenia (dve časti kukurice budú používať jednu časť nefermentovaného raže sladu)

Táto prvá destilácia rmutu na bourbon v konvenčnej kocke s zahrievaním indukciou umožňuje túto metódu oddeliť kvasinky a produkty ich životne dôležitej činnosti od hlavnej časti rmutu:

Frakčná destilácia a nalievanie destilátu do dubového sudu:

Ochutnávka domáceho bourbonu z kukurice a ražného sladu po šiestich mesiacoch infúzie v dubovom sude, pozri:

Oboznámili ste sa teda s receptom na obľúbený nápoj domorodcov Nového sveta. Páčilo sa vám to? Možno chcete niečo pridať? Napíšte nám, radte, učte múdrosť vyrábať bourbon, ak máte pozitívnu skúsenosť. Popíšte svoju chuť po pití domáceho alkoholu. Vyzerá to ako obchod? Alebo sa ukázalo, že je to lepšie? Čaká sa na vaše pripomienky!