Medovina: čo to je, domáca kuchyňa, ako predpisovať doma

Nápoje s nízkym obsahom alkoholu z medu sa rozšírili spolu s pôvodom včelárstva pred niekoľkými tisíckami rokov. A to nie je prekvapujúce - v najjednoduchšom prípade, ak chcete uvariť medovinu doma, nemôžete sa uchýliť ani k pomoci kvasníc, iba pridaním fermentora - tejto prísady, ktorá bude pôsobiť ako katalyzátor procesu kvasenia.

Čo je medovina dnes? Nápoje predávané so slovami „chmeľový med“ alebo „medovina“ väčšinou nesúvisia s tradičnou medovinou. Správny nápoj v našej dobe je najľahší nájsť v obciach, u včelárov alebo medzi nadšencami, ktorí sa snažia zachovať dedičstvo výroby tohto úžasného nápoja.

Áno, je takmer nemožné nájsť medovinu pripravenú podľa starého receptu, ale moderné zjednodušené recepty poskytnú vynikajúcu chuť produktu. Vďaka jednoduchosti výroby, bohatosti chuti, mierne sladkej dochuti a nakoniec prístupnosti sa medovina stala skutočne ľudovým nápojom, ktorý sa používal aj v Rusku.

V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť medovinu doma, prediskutovať zmeny v recepte našich dní a recepty našich vzdialených predkov, poskytnúť niekoľko užitočných rád, ako udržať a pridať nezvyčajné poznámky k chuti. A pre milovníkov horúcich nápojov ponúkneme niekoľko možností, ako vytvoriť silnú medovinu.

Ako naši predkovia pripravili medovinu?

Príprava medoviny v Rusku sa veľmi líšila od receptu, že sa tento nápoj vyrába dnes - pôvodne sa nazývala nielen medovina, ale „ výživný med “. Na prípravu medu v dubových sudoch

pochovali v zemi na veľmi dlhú dobu - od piatich do dvadsiatich rokov, čo je spôsobené skutočnosťou, že samotný med sa veľmi zdráha túlať.

V priebehu desiatich rokov sa med stále fermentoval a stal sa „nastaveným“. Vzhľadom na čas potrebný na prípravu nápoja bola jeho hodnota pomerne veľká, naši predkovia ju používali takmer výlučne počas sviatkov.

Mimochodom, podľa jedného z predpokladov dlhujeme frazeológii „ medové týždne “ intoxikovanému medu. Podľa historikov mal svokor po svadbe mesiac na to, aby si svokra predal ľahkým, chmeľovým nápojom, ktorý mal novomanžanom poskytnúť svetský a sladký život, ako samotný nápoj.

V 11. storočí došlo k výraznému zjednodušeniu zloženia - teraz med nešiel kvasením vo svojej prirodzenej podobe, ale najprv sa uvaril. Tento jednoduchý postup umožnil skrátiť čas, teraz výroba medoviny trvala iba mesiac.

Recept na med dnes

„Dajte med“, jednoducho povedané - medovina bez varu. Podľa tohto receptu sa dnes vyrába najcennejšia medovina, ktorá sa jednoducho nedodáva do obchodov.

Pri používaní tohto receptu by sa do medu mali pridať bobule, aby sa urýchlilo kvasenie (najčastejšie sa používali kyslé odrody čerešní, brusníc, brusníc). Môžete použiť malinový kvásk. Ak chcete dať nápoju ľahkú horkosť, môžete experimentovať s pridaním chmeľu.

Výhodou tohto receptu je absencia potreby variť zmes, mínus je extrémne dlhá doba potrebná na varenie. Rovnako ako recept pre našich pradedcov, aj tento recept vyžaduje prítomnosť trpezlivosti v oceli - budete musieť počkať najmenej päť rokov. A obzvlášť drahé drahé odrody dozrievali v sudoch pol storočia!

Na pozadí takýchto čísel všetky druhy „Reserva“, „VSOP“ a ďalšie nápisy veľkoryso miznú so svojimi štítkami „drahého“ alkoholu. Naozaj, dokonca aj na hlasné „znamenie“ „XO“ je expozícia koňaku postačujúca asi šesť rokov!

Nie je možné jednoznačne odpovedať na otázku, koľko medoviny sa uchováva - nielen materiál nádoby, ale aj maximálna doba skladovania bude závisieť od teploty a svetelných podmienok. Ale z osobnej skúsenosti môžem povedať, že mierne opevnený nápoj dokonale stál v chladnej pivnici po dobu 2 rokov, za čo nestratil svoju chuť.

Po prečítaní tohto článku ste sa naučili variť medovinu doma, zoznámili ste sa s rôznymi receptami (od dlhého historického receptu po opevnený „takmer okamžitý“) recept, pochopili ste, ako ho správne skladovať a čo piť.

Hlavnou vecou, ​​ktorú sme chceli v tomto článku vyjadriť, je príprava chutnej medoviny doma, čo je úplne nekomplikovaný proces, ktorý je pre každého z našich čitateľov úplne možný.

Nízke náklady na suroviny a krátka doba varenia (pri použití „rýchlych“ receptov), ​​ako aj úžasná chuť a neobvyklé ľahké pitie (v súlade s normami kultúrnej spotreby) umožňujú tento nápoj odporučiť ako prvý krok do úžasného sveta mesačného svitu!