Prosecco: víno alebo šampanské, história, vlastnosti, výroba

Toto je názov talianskeho šumivého vína, lacnejšieho analógu šampanského.

Na rozdiel od iných šumivých vín existuje iba brutálne prosecco a neexistujú žiadne sladké ani polosladké odrody. Chuť je osviežujúca, ľahká a veľmi aromatická.

Príbeh

Tvorba šumivého vína vo východnej časti Talianska je pripisovaná glade dedine. Slovo slovanského pôvodu. Prvá zmienka o tomto šumivom víne patrí Fiennesovi Morisonovi. Tento Angličan v roku 1593 navštívil sever Talianska a opísal Prosecco, ktorý dal do súladu so slávnymi francúzskymi vínami.

Pred osobitným predpisom EÚ č. 1166/2009 sa názov šumivého vína a odrody hrozna, z ktorých bolo víno vyrobené, zhodovali - Prosecco. Ale potom, aby nedošlo k zámene, odroda hrozna stala sa známa ako Glero. Prosecco môže tiež pridávať (v malom množstve, nie viac ako 15%) hrozno z 9 ďalších odrôd.

Produkciu vykonáva 9 talianskych provincií na severe a severovýchode krajiny. Tradičná oblasť sa nazýva Conegliano Valdobbiadene a na etikete fľaše sú okrem nápisu Prosecco aj nápisy di di Conegliano-Valdobbiadene.

Ostatné označenia, ktoré označujú región, sú „di Conegliano“, „di Valdobbiadene“.

Bolo takmer na nerozoznanie od vína Asti Spumante, ktoré sa vyrábalo v Piemonte. Ale so zlepšením sa technológia Prosecco stala kvalitným suchým vínom.

Od roku 2008 si Prosecco vo svete rastie. Dôvodom je predovšetkým nízka cena a vysoká kvalita. A v roku 2014 spoločnosť Proseco prekonala francúzske šampanské v počte predaných fliaš.

výroba

V prvej fáze sa takmer opakuje výroba šampanského: vinifikácia, filtrácia.

Hlavný rozdiel spočíva vo výrobnom postupe, ktorý je veľmi odlišný. Prosecco nepodlieha sekundárnemu kvaseniu nie vo fľašiach, ale v obrovských nerezových nádobách s autoklávom, kde sa vytvára tlak v dôsledku uvoľňovania oxidu uhličitého.

Víno sa plní do fliaš po 15 - 20 dňoch, keď ochutnávači považujú prítomnosť oxidu uhličitého v nápoji za dostatočnú.

Korkové fľaše s tradičnou hubovou plastovou zátkou.

K dispozícii je tiež drahšie, ale zriedka nájsť na predaj typu - Prosecco Col Fondo, ktorý je vytvorený pomocou tradičnej šampanské technológie.

Chuť a aróma

Organoleptické Prosecco je charakterizované ako široké, čerstvé a obsahuje tóny hrozna, ovocia.

Kytica obsahuje aj tóny kvetov, jabĺk, hrušiek, sladkých marhúľ, mandlí a citrusových plodov. Chuť má rád aj neskúsený človek v šumivých nápojoch.

Aký je rozdiel od šampanského?

Aj keď obe vína patria k šumivým vínam, rozdiel medzi nimi je obrovský. Porovnávacie charakteristiky sú uvedené v tabuľke:

ukazovatele	Prosecco	šampanské
Výrobný región	Severovýchodné Taliansko	Okres Charente vo Francúzsku
Suroviny na výrobu	Hrozno Glero - najmenej 85% muštu. Zvyšných 15% môže byť ďalších 9 odrôd viniča	Povolené sú iba odrody hrozna: Chardonnay biela a dve červené hrozno - pinot (menej a noir)
Výrobné metódy	Sharmova metóda, ktorá zahŕňa použitie veľkých nádrží na sekundárne kvasenie a rýchle prevzdušnenie	Dlhodobé trvanie na kvasničných kaloch
Tlak vo fľaši	3, 5 atm a menej. To ovplyvňuje počet bublín, ktoré sa „hrajú“ v pohári, a rýchlosť zvetrávania oxidu uhličitého	Do 6 atm. „Hra“ bublín je dlhšia a intenzívnejšia
Chuť a aróma	Víno má príjemnú chuť, komplexnú arómu. Sladšie ako šampanské	Chuť je kyslá, ale aromatická, rozmanitá a bohatá.

Injekčná striekačka

„Classic“, obľúbený od 50. rokov. Na 3 diely Prosecco pridajte 2 diely aperitívu aperitív Spitz aperitív a podľa chuti pridajte sódu. Podávame s ľadom.

Eldorado Cocktail

100 ml Prosecco (najlepšie Brut), 50 ml tequily a 40 ml aperolu sa zmieša s mandarínkovou šťavou (70 - 75 ml) a kockami ľadu.

Niektoré fakty

Tu je niekoľko faktov o Prosecco, ktoré vás budú zaujímať:

• Vďaka Felliniho filmom je Prosecco pre Talianov symbolom Dolce Vita, to je - sladký život. Je to ako sen bezstarostnej zábavy, luxusu a elity.
• Taliani nemajú žiadny osobitný dôvod na to, aby sa potešili svojím obľúbeným nápojom. Smiech prosecco je opitý z akéhokoľvek dôvodu.
• Povaha tohto druhu šumivého vína sa opisuje ako prchavé: od aristokratického po hravé veterné.
• Prosecco - iba biela. Červené druhy neexistujú.

Prosecco si zaslúži vyskúšať a oceniť chuť a arómu. Experimentujte a vychutnajte si skvelé talianske šumivé víno a ľahké miešané nápoje v lete. A zdieľajte informácie o tomto nápoji s priateľmi prostredníctvom sociálnych sietí.