Domáce víno z ríbezlí: červené, čierne, recepty pre domácich majstrov

Rybíz je jedným z našich obľúbených plodov. Ak máte šťastie a máte niekoľko kríkov s čiernymi alebo červenými bobuľami v záhrade alebo pri chate, určite vyskúšajte výrobu domáceho ríbezľového vína s nádhernou farbou a jedinečnou bohatou chuťou.

O výhodách bobúľ

Čierny ríbezle, ako viete, je majstrom obsahu vitamínu C medzi bobuľami. Červená nie je príliš za ňou a je tiež užitočná, najmä v obdobiach sezónneho prechladnutia. Biela nie je tak populárna práve kvôli nižšiemu obsahu vitamínov, ale ríbezľové víno z nej má osobitnú, neporovnateľnú chuť. Ak máte taký ker - určite to vyskúšajte.

Po premene na víno bobule nestrácajú svoje užitočné vlastnosti, čo je pre vinárov obzvlášť príjemné, pretože nielenže ohrieva dušu pri konzumácii ríbezľového vína, ale tiež pomáha:

• vyrovnať sa s prechladnutím;
• vyčistite nádoby a urobte ich pružnými;
• odoberať rádionuklidy;
• posilniť imunitu.

Zvážte, ako vyrobiť víno z červeného ríbezlí doma, z čiernych alebo bielych plodov.

Ďalej môžu byť do ríbezle pridané ďalšie bobule v ľubovoľnom pomere: čučoriedky, arónia, maliny alebo víno vyrobené z bobúľ rôznych farieb, čím sa mení farba konečného produktu.

Domáci recept

Najprv zvážte jednoduchý recept, ktorý sa môže stať presne tou základňou, na základe ktorej môžete experimentovať a vytvoriť si vlastné víno.

Na výrobu vína z čiernych ríbezlí doma teda budete potrebovať:

• 10 kg bobúľ čiernych ríbezlí;
• 5 kg cukru;
• 15 litrov vody.

Musíte ich len starostlivo triediť, odstrániť všetky suché, rozmaznané, zhnité bobule, kúsky vetvičiek a iné odpadky.

1. Ríbezle je potrebné rozdrviť, aby každá bobule mohla prísť o škrupinu. Najpohodlnejším spôsobom je mixér alebo elektrický mlynček na mäso. Ak ich však nemáte, môžete ich odovzdať ručne.

2. Rozpustite polovicu cukru vo vyhrievanej vode a potom pridajte do 15 litrov.

3. Potom sa výsledný sirup zmieša s bobuľovou dužinou v širokej miske, napríklad na panvici. Sú zviazané s gázou a ešte lepšie s hustejšou tkaninou, aby hmyz neprenikol do mladiny a kazil ju. Zakryte vekom a uložte na teplé, ale teplé miesto.

4. V prvej fáze by malo byť víno z čiernych ríbezlí fermentované spolu s dužinou dňa 3-4.

5. Keď vidíte už zjavné znaky fermentácie (mušt musí praskať, vydáva kyslou špecifickú vôňu, veľa šťavy a dužina je dobre oddelená), prefiltrujte celú hmotu. Koláč je pritlačený cez niekoľko vrstiev gázy.

6. Na výrobu vína z čiernych ríbezlí sa výsledná (stále zakalená) šťava naleje do sklenenej fľaše a naplní ju maximálne dvoma tretinami objemu. Pridajte kúsok cukru a nainštalujte vodnú pečať alebo si nasaďte lekársku rukavicu.

7. Nechajte nádobu kvasiť pri izbovej teplote (čítajte: fermentácia vína, jej sila a čistenie).

8. Po 5 dňoch vypustite trochu mladiny, pridajte 1 kg cukru, zahrievajte, aby sa za miešania rozpustila (tekutina by nemala byť horúca!) A nalejte ju späť do fľaše, pričom vodnú poistku vráťte späť.

9. Pridanie cukru zopakujte po ďalších 5 dňoch.

Tento recept na víno z čiernych ríbezlí stanovuje, že kvasenie zvyčajne trvá 30 - 50 dní.

Ak po mesiaci a pol víno ďalej kvasí, je potrebné ho opatrne vypustiť pomocou skúmavky zo sedimentu, preniesť do inej nádoby (alebo do tej istej, ale umytej) a nechať kvasiť.

Tento postup je nevyhnutný, pretože zrazenina dodá hotovému nápoju zbytočnú horkosť, ak s vinárskym materiálom príde do styku príliš dlho.

10. Keď sa fermentácia zastaví, čo každý vinár určí podľa neprítomnosti klokotania vo vodnom uzávere alebo fúkania rukavíc a vyčírenia vínneho materiálu, víno sa odstráni zo sedimentu pomocou skúmavky.

11. Mladé víno sa musí ochutnať. Ak nie je dostatok sladkostí, pridajte viac cukru (predtým rozpusteného v rovnakom víne). Znovu ju umiestnili pod vodnú zámok a vyniesli ju do suterénu, kde dozrie minimálne ďalšie dva mesiace. Ak je chuť uspokojivá, urobte to isté.

Teraz viete, ako pripraviť ríbezľové víno doma. Zapojte sa do výroby vína, nezabudnite sa oprieť o svojich milých hostí a nezabudnite zdieľať recepty s priateľmi na sociálnych sieťach.