Sediment vo víne: čo to je, je to normálne, ako to určiť

Pri výbere alkoholu by ste mali venovať pozornosť nielen značke, farbe a cenovke, ale aj povahe obsahu. Môžete pochopiť, ako vysoko kvalitný produkt ponúka predajca: otočte fľašu hore nohami alebo ju iba pretrepte.

Stane sa jedna z dvoch vecí: buď si nevšimnete nič, to znamená, že svetlo alebo červená tekutina zostane priehľadná, alebo vo víne nájdete zrazeninu, ktorá môže vyzerať inak:

• vo forme priehľadných malých kúskov podobných kusom skla;
• vo forme kamienkov;
• vo forme niektorých zvláštnych zlúčenín pripomínajúcich vločky s nerovnými okrajmi.

Čo robiť v každom prípade? Mám si vziať také víno?

Čo je to zrazenina vo víne?

Zrážky nie je vždy možné pozorovať. Napríklad v mladom alkohole je menej bežný ako v starom a sezónnom a bude vyzerať inak. V prípade týchto mladých vín je jav charakteristický, keď sa zvyšky farbiacich látok usadia na stenách nádoby, v ktorej produkt dozrieval. V tomto prípade zrazenina nie je nebezpečná.

V suchých odrodách - to platí pre biele aj červené - môžete často vidieť kryštály ihly. V sladkých a dezertných vínach sa usadia malé nerovnosti. Staré sladké vína, ktoré dozrievali dlhú dobu v sudoch vo vínnych pivniciach, vytvárajú sediment vo forme hlienových a cukrových kyselín, ktoré padajú na dno hrubého piesku.

Povaha a druhy

Pri zvažovaní fľaše s budúcim nákupom musíte byť veľmi opatrní. Zrážky sa môžu líšiť. Niektoré odrody sú nebezpečné, zatiaľ čo iné sú úplne neškodné a dokonca naznačujú, že technológia výroby bola dodržaná s maximálnou presnosťou.

Sediment je rozdelený na poddruhy:

• mikrobiologické;
• fyzikálne a chemické.

Prvým z nich sú nepochopiteľné vločky, ktoré sa vyklopia zdola, ak fľašu trepete alebo otočíte. Môžu byť šedo-červené alebo šedo-žlté v rôznych odtieňoch. Ak nájdete takéto „prekvapenie“ vo fľaši od vína, najlepšie je kúpiť si ho. Tento jav naznačuje porušenie technológie na výrobu nápoja, alebo že bol skladovaný bez dodržania potrebných teplôt, vlhkosti a ďalších parametrov.

V skutočnosti ide o zvyšky fermentačných produktov. V domácom víne sú takéto zvyšky stále prijateľné - dajú sa odstrániť filtráciou, ale priemyselné nápoje by mali byť v tomto ohľade „čisté“.

Číre kryštály sú vínny kameň. Je to fyzikálno-chemická zrazenina, ktorá je soľou draslíka alebo vápnika. Je neškodný. Niektorí výrobcovia dokonca nalievajú svoje výrobky do špeciálneho kontajnera v tvare lievika, pretože vedia, že sa časom vytvorí zrazenina.

Niekedy je možné pozorovať tuhé zlúčeniny, nepriehľadné, podobné malým riečnym kamienkom - zvyšky oxidu siričitého. V zásade je to tiež v poriadku, ale víno sa musí vypustiť zo sedimentu.

Zrážka sa môže vytvoriť pri akejkoľvek chybe. Najčastejšie sa vyskytuje v domácich ovocných alkoholických nápojoch. Je však pravdepodobné, že v zakúpených alkoholických nápojoch uvidíte zrazeninu - v suchom, polosuchom alebo dezertnom víne, a to bez ohľadu na to, či odrody červeného alebo bieleho hrozna vyšli. V šampanskom sa vyskytuje mimoriadne zriedkavá zrazenina.

Je možné sa zbaviť?

Ak je sediment zubný kameň, nie je potrebné ho nejako riešiť. Ak ste videli vločky v priemyselnom alkohole, nepremýšľajte o spôsoboch, ako sa ich zbaviť - je lepšie zbaviť sa celej fľaše: také víno môže predstavovať zdravotné riziko.

Akákoľvek zrazenina z domácich vín sa môže odstrániť opakovanou filtráciou, naliatím do čistých nádob a ďalším usadením v chladnej miestnosti.

Máte vlastné metódy na boj proti kalu? Napíšte nám o nich, radi zistíme, ako môžete dosiahnuť dokonalú priehľadnosť nápoja, takže poteší oči, keď sa naleje na sklenené krištáľové poháre.