Ostružinové víno: jednoduché recepty doma, bobule

Muž sa prispôsobil na použitie takmer všetkého ovocia a bobúľ, ktoré má na výrobu vína. Hrozno, malina, marhuľa, slivka, jablko, jahodové víno - vyberte si podľa chuti!

Najlepšie zo všetkého je, samozrejme, nápoj z tých plodov, ktoré rastú v oblasti, v ktorej vinár žije. Lesy nášho stredného pásu sú bohaté na černice.

Tak prečo neskúsiť vyrábať víno z černice - chutné a zdravé bobule?

Užitočné vlastnosti černíc

Toto tmavé bobuľoviny obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre organizmus prospešné. Ostružiny poskytujú energiu, pretože ich je veľa:

• glukóza;
• fruktóza;
• sacharóza.

Pomáha vyrovnať sa so zápalovými chorobami, pretože obsahuje veľa trieslovín. Rovnaké triesloviny zmiernia črevné ťažkosti, zmierňujú prejavy gastritídy a iných gastrointestinálnych ochorení.

Ostružiny obsahujú vitamíny: E (potrebné pre pokožku), C (posilňujú imunitný systém), skupina B (normalizujú metabolizmus), PP (potrebné na zabránenie depresie a zmiernenie nervového napätia).

Dosť ostružín a stopových prvkov, bez ktorých nie je možné správne fungovanie vnútorných orgánov a systémov. Sú to draslík, horčík, fosfor, sodík.

Infúzia listov kríkových ostružín sa používa na hojenie rán, kloktanie s hltanom a anginou, a vypláchnutie úst gingivitídou.

Mnoho chladených listov ostružín ako čaj a pitie počas chladných jesenných večerov. Nástroj dokonale zabraňuje bežnému prechladnutiu.

Pravidlá prípravy surovín doma

Ak ste po odchode bobúľ priniesli plný kôš voňavých ostružín, môžete sa z toho pokúsiť vyrobiť víno. Dôležité sú tieto podmienky:

1. Zberáme bobule v suchom počasí.
2. Keď som plodinu priniesol domov, neumývam si bobule, v prípade potreby jednoducho triedime a sušíme.
3. Nepoužívame droždie (existujú však výnimky - niektoré recepty odporúčajú pridať trochu droždia na urýchlenie varenia).

Na povrchu bobúľ je dostatok baktérií, ktoré zabezpečujú fermentačný proces.

Keď fľašu naplníte nutnosťou, nechajte dve tretiny zadarmo. Je to potrebné, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny uvoľnené počas fermentácie.

Domáce recepty

Doma si môžete pripraviť víno pomocou černice ako hlavnej zložky nápoja. Začnime tým najjednoduchším.

Klasika žánru

Klasický recept nezahŕňa použitie droždia. Budete potrebovať:

• cukor (kilogram);
• černice (1, 5 kg);
• voda (1, 5 litra).

Všetko zmiešame, dáme na tmavé miesto a prikryjeme gázou. Keď je aktivovaná fermentácia, nalejte mladinu do fermentačnej nádrže. Nainštalujeme vodný zámok. Fermentácia by mala prebiehať 6 týždňov, potom by sa mal nápoj opatrne vypustiť zo sedimentu a plniť do fliaš. Odporúča sa filtrovať.

Obsah alkoholu získaný týmto spôsobom je asi 16 ⁰.

Ako pripraviť kvasinky?

Takéto víno vyžaduje veľké množstvo černice - musíte získať 4 kilogramy. Bobule pomiešajte, aby vynikli šťavou. Potom sa rozpustí vo vode (v 10 litroch) 4 kg granulovaného cukru. Nalejte sirup do budúceho vína. Pridajte trochu droždia a zrieďte ho podľa pokynov na obale.

Dali sme si rukavicu s dierou alebo zaviedli vodný zámok. Začne kvasenie, ktoré bude trvať 6 týždňov. Po tejto dobe víno prefiltrujeme, nalejeme do fliaš a vložíme do chladničky.

„Opitý Blackberry“ v srbčine

Ak kombinujete ostružiny a hrozienka, môžete si pripraviť nápoj, ktorý je v Srbsku veľmi obľúbený. Zhromaždite prísady:

• černice (2 kg);
• cukor (kilogram);
• hrozienka (50 g);
• litra vody.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je potlačiť bobule a zmiešať ich s hrozienkami. Potom sa do zmesi pridá 400 g cukru. Výslednú hmotu prikryte gázou, uložte na suché a teplé miesto. Musíte počkať 3 dni. Počas tejto doby začne fermentácia, ktorá sa začala, do aktívnej fázy.

Všetko nalejeme do veľkej nádoby, pridáme vodu, zatavíme vodou. Keď nápoj kvasí, koláč odstráňte a pridajte 300 g cukru. Po ďalších 2 dňoch nalejte zvyšný cukor.

Nápoj nechajte po dobu 5-8 týždňov. Po zistení, že fermentácia sa zastavila, sa v spodnej časti vytvorila zrazenina. Nápoj získal priehľadnosť.

Víno opatrne vypustite zo sedimentu, prefiltrujte ho a vložte do krásnych fliaš. Nápoj je potrebné skladovať v chladničke na uskladnenie.

Ostružina v spojení s koňakom

Ak používate koňak alebo zakúpené víno ako ďalšie prísady, môžete získať sladký nektár, ktorý je ideálny na ošetrenie krásnych dám.

Na jeden kilogram ostružiny musíte vziať:

• červené víno - 0, 5 l;
• koňak - 0, 5 l;
• cukor - 0, 5 kg;
• voda - 0, 5 l.

V tomto recepte je potrebné umyť bobule a neberať ich do takej formy, v akej sa dodávajú domov z lesa. Plody umyte a osušte. Teraz ich rozdrvte tak, aby sa objavila šťava. Nalejte bobuľovú hmotu s vínom a koňakom a vložte ju do tmavej skrinky. Nezabudnite nádobu uzavrieť, ale nie tesne.

Čakacia doba je mesiac. Po 4 týždňoch otvorte nádobu a vypustite infúziu. Filtrujeme.

Kombinujeme vodu s cukrom a varíme sirup. Potom sa musí ochladiť. Po dosiahnutí izbovej teploty zostane sirup spojený s infúziou. Filtrované, plnené do fliaš, uskladnené.

Muži nemajú radi nápoj, pretože je celkom sladký. Ženy však radi vypijú pohár.

Ostružiny sa tak často nevyužívajú na domácu výrobu vína, ale zároveň sú vynikajúce pre tých, ktorí majú radi chutné a zdravé domáce likéry a infúzie. Obsahuje veľké množstvo cukrov, takže kvasenie často nevyžaduje pridanie kvasníc. Pokúste sa použiť ktorýkoľvek z navrhovaných receptov.

Ak dostanete dobré víno, experimentujte s inými možnosťami varenia. Možno, že ostružina ide dobre s ostatnými plodmi - s malinami, s ríbezľami?

Možno, že okrem hrozienok sú sušené marhule vhodné aj pre černice? Prosím, povedzte nám o svojich skúsenostiach, pozitívnych aj negatívnych. Pomôže to zlepšiť recepty a pripraviť chutné nápoje doma.