Víno z brezy: ako si vyrobiť doma, recepty, video

Od pradávna sa na území Bieloruska a Ruska pripravovalo víno z brezovej šťavy, do ktorého sa pridával med. Výsledkom bol mierne sýtený nápoj s malým percentom alkoholu. Nedávno bol recept obnovený, takže sa môžete zoznámiť s jeho nezvyčajnou chuťou.

rysy

Na výrobu brezového vína je potrebné značné množstvo šťavy. Táto životodarná tekutina získaná z kmeňov stromov na jar nemá výraznú chuť, farbu ani arómu. Preto sa používajú rôzne recepty, tieto alebo tieto prísady. Vône môžu byť citrusové, medové. Bobule dodávajú krásne sfarbenie.

Vyrábajúc víno z brezovej miazgy doma, remeselníci si uvedomujú svoju fantáziu vymýšľaním nového receptu. Jedinečnosť produktu je veľkým plusom v prospech nápoja. Ďalšou vlastnosťou - nemusíte zahrňovať vodu do množstva prísad a tiež spracovať suroviny. Aby sa víno stalo jedinečným, pridávajú sa iba cukor a ďalšie prísady.

Ako variť doma?

Zvážte typickú metódu: ako pripraviť víno z brezovej miazgy. Prvým krokom je sterilizácia kontajnerov a zariadení vriacou vodou. zloženie:

• 25 litrov čerstvej brezy;
• 5 kg cukru;
• od 8 do 10 g kyseliny citrónovej;
• 200 g tmavých hrozienok (divé droždie);
• 200 g tekutého medu (nie je to potrebné).

Kroky varenia sú nasledujúce:

1. Hrozienka môžu byť nahradené vínnymi droždiami. Ale tu, 4 dni pred varením, musíte pripraviť predjedlo - hrsť sa naleje 1, 5 alebo 2 pohármi vody, udržiavaná v teple až 4 dni.
2. Varte cukor, kyselinu citrónovú so šťavou. Varte, odstráňte penu, kým z mladiny nezostane iba 20 litrov.

   Nechajte vychladnúť a za stáleho miešania proti vzniku kôry.

3. Nalejte kvasnice (alebo vínne kvasnice), med (voliteľné), nalejte, dobre premiešajte, do fermentačnej nádrže. Ponechajte 25% priestoru.
4. Na krk si nasaďte vodný zámok (alebo si dajte gumovú rukavicu s prepichnutím prsta). Nechajte pôsobiť v tme pri teplote 18 alebo 25 ° C (čítajte: kvasenie vína, jeho sila a čistenie).
5. Hlavná fermentácia sa skončí po 3 alebo 5 týždňoch, zrazenina vypadne, bubliny v bráne sa zastavia. Preneste do inej nádoby bez sedimentu. Môžete odobrať vzorku, prípadne pridať cukor alebo až 15% alkoholu (vodka).
6. Nalejte do fliaš, pevne zatvorte a nechajte pôsobiť až 20 dní na tmavom a chladnom mieste (5 až 16 stupňov C).
7. Nalejte znovu, aby ste odstránili sediment.

Domáce breza s pevnosťou do 12% je pripravená, je možné ju skladovať v chlade až rok.

Ak sa vám podarí zásoby šťavy ako suroviny v dvojtýždňovom jarnom období toku miazgy, jednou z foriem skladovania môže byť príprava vína. Na tomto základe existuje každý dôvod na odporúčanie spôsobu výroby vína.