Otočte víno: recepty, ako doma vyrobiť krok za krokom

Plody tŕnia sú tak krehké, že je ich „živý“ - potešenie pre amatérky. Medzitým majú bobule veľa vitamínov (skupina B, vitamín C, PP), ako aj látky potrebné na správne fungovanie tela. Toto je:

• pektín;
• aminokyseliny;
• vlákna;
• organické kyseliny;
• stopové prvky.

Pripravíme víno z tŕnia, ktoré si zachová väčšinu výživných látok a poteší ho aj v temných jesenných a zimných večeroch!

Vlastnosti a zber tŕnia

Plody kríkov trstiny sú malé, zatiaľ čo mäso je menšou časťou. Väčšina bobúľ je kameň. To vytvára určité ťažkosti pre tých, ktorí varia džem z tŕnia: musíte odstrániť kosti, a to nie je ľahké.

Ak plánujete používať pichľavé ovocie na prípravu likéru, musíte sa semien zbaviť (to poskytuje väčšinu receptov). Na povrchu bobúľ je belavý odtieň filmu, ktorý tvoria kolónie baktérií.

Vinári používajú túto vlastnosť, keď pripravujú trnité víno bez droždia: bobule nechávajú neprané a pridávajú (pre lepšie kvasenie) hrozienka.

Príprava tŕňovej tinktúry a likérov je lepšie odložiť až do prvého mrazu. Dôvod: chytený prvým ľahkým mrazom, zatáčka je sladšia a chutnejšia, adstringencia trochu klesá.

Tieto bobule dávajú viac šťavy. Predtým, ako začnete vyrábať alkoholický nápoj, držte bobule otvorené na slnku: pod jeho lúčmi ustupujú. Berúc na víno v tomto stave, bobule robia svoju chuť jasnejšou a zaujímavejšou.

Jednoduché recepty na domáce víno

Môžete si vybrať najvhodnejší recept po vyskúšaní rôznych možností. Tento recept, ktorý podľa vášho názoru prinesie najlepšie výsledky, sa dá v budúcnosti považovať za základ. Tiež je vhodné trochu vylepšiť pridaním vlastného.

Trnité víno bez droždia

Bez droždia získate nápoj, ktorého chuť vysoko ocenia milovníci domáceho vína.

Na prípravu nápoja budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 200 g hrozienok;
• 5 kg tŕnia;
• cukor (3 kg);
• voda (6 l).

Bobule je potrebné mierne opláchnuť vodou, vysušiť, odstrániť semená.

Potom zoberte všetok cukor, skombinujte s 2 litrami vody a varte sirup. Na povrchu sirupu sa vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť. Akonáhle sa pena prestane objavovať, sirup vyberte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.

Zvyšok vody, ktorý používame na ich naplnenie bobuľami. Trochu povarte zmes, potom bobule, hrozienka zamiešajte do jednej nádoby (nie je potrebné ju umyť), tretiny sirupu. Nainštalujeme vodný zámok (alebo pripevníme rukavicu otvorom na povrch nádoby).

Po dni sa objavia bubliny a je vidieť, že roztok pení. To znamená začiatok fermentácie. Čakáme 50 dní, potom vypustíme mladé víno zo zrazeniny, prefiltrujeme, nalejeme do čistých fliaš a vložíme do chladničky. Víno tam skladujeme 8 mesiacov, až kým nie sú úplne pripravené.

S droždím

Kvasinky zjednodušujú proces varenia. Na 5 kg tŕnia budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 3 kg granulovaného cukru;
• droždie.

Kvasinky pripravujeme podľa pokynov na obale. Vyrábame sirup z cukru a vody. Ošúpané bobule umiestnime do misky na fermentáciu. Tam posielame droždie a tretinu objemu sirupu.

Fermentácia bude prebiehať 8 dní. Potom nalejte nápoj, nalejte do čistého riadu. Fermentácia bude pokračovať ďalší týždeň a až potom bude možné víno filtrovať. Po prefiltrovaní nalejte víno do krásnej nádoby a korku. Uchovávajte v chladničke alebo v podklade.

Tinktúra z tŕnia na vodke

Na túto tinktúru musíte pripraviť iba tri produkty:

• bobule (5 kilogramov);
• cukor (2, 5 kg);
• vodka (4, 5 l).

Bobule posypte cukrom a vystavte slnku. Pred výrobou vína sa musia umyť. Fermentácia sa začne. Bez toho, aby ste čakali na koniec procesu, nalejte vodku do zmesi. Musíte však použiť nie všetku vodku, ale iba pol litra. Teraz čakáme mesiac. Po 30 dňoch prefiltrujte budúce víno, nalejte do inej fľaše a pridajte zostávajúcu vodku.

Ak chcete, aby bola tinktúra ostrejšia a lepkavejšia, dajte na koniec procesu varenia kúsok červenej papriky.

Tinktúra bude silná, preto by sa mala používať opatrne v prípade akýchkoľvek ochorení gastrointestinálneho traktu.

Dobrým účinkom je použitie tinktúry s nasledujúcimi ochoreniami:

• sezónne zníženie imunity;
• otrava;
• nervové poruchy;
• kandidóza.

Ale musíte ho piť vo veľmi malých dávkach, nie viac ako pohár.

Thorny likér

Fráza „slivkový likér“ alebo „malinový likér“ je pre naše uši známa, pretože je to sladký nápoj a bobule, ktoré prichádzajú do jeho prípravy, sú tiež sladké.

Aj z otočky sa získa originálny likér - bobule obsahujú veľké množstvo cukru. Túto vlastnosť využijeme - vyrobíme pre seba trnitý likér.

Výrobky, ktoré by mal mať vinár pri ruke:

• tŕne (kilogram);
• cukor (200 g);
• voda (200 ml);
• štvrť čajovej lyžičky muškátového orecha.

Potrebujete liter vodky a trochu klinčeka.

Najskôr trochu umyte a osušte bobule, odstráňte semená. Rozmiešajte bobuľovú zmes. Pokúsime sa rozdrviť 5 semien čo najjemnejšie - budeme ich potrebovať.

Všetky zložky vrátane mletých kostí, okrem vody a cukru, sa zhromažďujú vo fermentačnej nádrži. Dali sme vodný zámok a odniesli zmes na tmavé, teplé miesto. Nechajte to stáť 2 týždne.

Po 2 týždňoch cukrový sirup povarte vodou. Ochladiť. Odstránime vodnú tesnenie, zmiešame sirup a zmes bobúľ a uchovávame ho na chladnom mieste jeden deň. Filtrujeme.

Potom nalievame likér do fliaš a odložíme na uskladnenie. Pri nápoji sa nič nestane, ak ho budete udržiavať pri nízkej teplote 5 rokov.

Prelom môže priniesť značný úžitok, ak vymyslíme otázku jeho uplatňovania. Deti môžu ponúknuť tŕňový džem s jablkami, pomarančmi alebo nejakým iným ovocím. Dospelí neodmietnu ochutnať trnitý likér alebo likér.

Povedzte nám, aké recepty tinktúry a likéry s plodmi kríkov trstiny poznáte.