Víno z medu: technológia, ako pripraviť lekársky predpis doma

Prírodný med - výrobok je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože nie je zbytočné, že je súčasťou zloženia haute kuchyne, dezertov a nápojov. Ešte dôležitejšie je, že dokonca aj víno vyrobené z medu zachováva všetky prírodné a zázračné vlastnosti suroviny.

Aké recepty z medoviny sú najchutnejšie a ako pripraviť nápoj, zvážte nižšie (pozri: domáce víno).

Trochu o mede

Hlavnou zložkou medu je nektár, ktorý včely zbierajú z kvetov a rastlín počas obdobia kvitnutia. Hotový výrobok pripomína farbu voštín samotných, v ktorých je obsiahnutý - bielu a žltú. Kvalita sa kontroluje podľa hustoty, pôvodu, výrobnej metódy.

Na prípravu domácich nápojov sa najčastejšie vyberá kvetinový a lipový med, menej často pohánka a iné odrody.

Okrem arómy a sladkej chuti v mede existujú aj ďalšie pozitívne vlastnosti a vysoký obsah:

• stopové prvky - horčík, sodík, vápnik, fosfor;
• prírodné sladidlá - glukóza, sacharóza, fruktóza;
• prírodné kyseliny.

Med je produkt nielen užitočný pre diabetikov, ale tiež pomáha pri liečbe rán, popálenín a mukozitídy. Pre výrobu dobrého vína sú dôležité nielen tieto faktory, ale aj chuť a príjemná aróma.

Honey Wine Technology

V starovekom Rusku sa domáce víno vyrobené z medu nazývalo medovinou a žiadalo sa o ňu pri hlučných sviatkoch, ale aj medzi slabými alebo dokonca chorými ľuďmi.

Vína na báze medu sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bobuľové vína:

1. Tekutina sa vyrába - med sa zriedi vodou takmer na polovicu, je plný - sladká voda, ktorá sa musí pri miernom ohni variť presne dovtedy, kým sa tekutina nevyčistí.
2. K výslednej sladine sa pridajú kvasinky.
3. Produkt sa v priebehu 4 až 5 dní fermentuje do stavu pripravenosti.

Na ten istý účel sa do muštu pridávajú aromatické koreniny. Rovnako ako víno z hrozna, kvalita medoviny závisí od stupňa starnutia.

Polosladké a sladké medové vína sa získavajú po doplnení medu do hotového vína. Ak potrebujete získať obohatený produkt, do vareného vína by ste mali pridať trochu alkoholu. Čím vyšší je obsah alkoholu, tým väčšia je pevnosť konečného nápoja.

Domáce recepty

Profesionálnym vinárom sa počas rokov ich práce darilo niekoľko osvedčených receptov na víno založené na mede.

Víno s medom a citrónom

Vynikajúca aróma a mierny stupeň sódy dodávajú tomuto nápoju chmeľ. Verí sa, že tento recept je jedným z najjednoduchších a násilne aj pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s výrobou vína.

Zloženie nápoja zahŕňa;

• 2 kg medu;
• 10 l vody;
• Chmeľové šištičky 20 g;
• 8-10 kusov čerstvých citrónov.

Med zriedený vodou sa varí na miernom ohni najviac 50 minút. Dôležitým bodom v tejto fáze je včasný zber peny, ktorá obsahuje peľ. Do číreho sirupu môžete pridať chmeľové šišky a nechajte zmes niekoľko minút variť.

Sladina, ktorá sa ochladila na 25 až 30 stupňov, sa naleje do sklenenej nádoby na plátky citrónovej plátky, uzavrie sa nylonovým krytom a na pár týždňov sa nechá vychladnúť na chladnom mieste. Po 2 týždňoch dozrievania je možné víno (v tomto prípade skôr kompot) plniť do fliaš.

Víno s jablkovou šťavou

Víno s jablkovou šťavou je popredným predstaviteľom vín obohatených o med. Napriek tomu, že proces varenia bude trvať dlhšie ako mesiac, očakávanie bude úplne odôvodnené vynikajúcou chuťou.

Zdrojové prísady:

• šťava z čerstvých jabĺk - 5 l;
• med - asi 1, 5 kg;
• rafinovaný potravinársky alkohol - 0, 5 l;
• droždie droždie - 0, 5 l;
• voda z prameňa - 5 l;
• korenie podľa chuti - podľa chuti.

Príprava nápoja sa začína zahrievaním čerstvo vylisovanej šťavy z kyslých odrôd jabĺk, do ktorých sa postupne pridáva med a voda. Zmes sa varí, až kým sa nezíska sladký sirup, po ktorom sa odstráni z ohňa, zriedi sa kvasnicami a po ochladení sa naleje do sklenených fliaš.

Nádoba je uzavretá zátkou s vodnou zámkou alebo pevne zviazaná gumovou rukavicou a odoslaná na pohyb po dobu 7-10 dní.

Po ukončení procesu fermentácie (ak sa na fľašu položí rukavica, mala by sa vyprázdniť), do fľaše sa pridá alkohol a nádoba zostane otvorená niekoľko dní. Počas procesu usadzovania by sa zrazenina jablkového medu mala usadiť na dne fľaše.

Potom sa kvapalina filtruje na túto veľmi zrazeninu, ktorá sa vyhodí a do výsledného prostriedku sa pridá potrebné korenie. V tejto forme by víno malo stáť niekoľko týždňov pred konečným filtrovaním a plnením do fliaš.

Medovina s malinovou šťavou

Zrelé maliny dodajú nielen sladkú chuť, ale aj úžasnú vôňu. Čo sa vyžaduje pre víno:

• 4, 5 kg medu;
• 10 l vody;
• 1 liter kvasiniek;
• 2 litre malinovej šťavy.

K ochladenému roztoku sa pridá malinová šťava a kvásk. Sklenené nádoby sú pevne korkové a pretrepávané, aby sa zložky zmiešali. Ďalej sa víno posiela do nádrže na dokončenie procesu fermentácie.

Po niekoľkých týždňoch sa výsledná zmes filtruje a plní do fliaš. Vinárom sa odporúča nechať nápoj stáť niekoľko mesiacov, aby bola chuť sýtejšia.

Hoci medovina je nápoj s nízkym obsahom alkoholu, môže ho niekto poraziť, ak sa konzumuje nekontrolovateľne, takže buďte opatrní a naučte sa piť od našich predkov.