Víno Aronia: jednoduchý recept doma na výrobu vína z Ázie

Mnoho priaznivcov nezávislej prípravy alkoholických nápojov obchádza čerešňu, pričom ju úplne bezdôvodne považuje za burinu.

Tí, ktorí ochutnali víno z Ázie najmenej raz, sa tešia do konca septembra - do obdobia dozrievania bobúľ a najvhodnejších na výrobu vína.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako znížiť adstringenciu, ktorú spoločnosť Chokeberry preslávila, dať jednoduchý recept na varenie a tiež diskutovať o tom, ktoré občerstvenie je najlepšie použiť na popol z horských oblastí.

Kedy a ako si vybrať bobule?

Ako sme už uviedli, najlepší čas na zber je koniec septembra. Zrelé bobule môžu zostať na stromoch ďalší mesiac alebo dva, existuje však vysoké riziko, že vtáky dôkladne vytrhnú konáre pred vami.

Bobule sa dokonale skladujú v chladničke pri teplotách do 6 stupňov, čo umožňuje, po dôkladnej príprave na výrobu vína v septembri, zahájiť výrobu oveľa neskôr. Pri zbere bobúľ by ste mali odrezať celé dáždniky a bobule môžete oddeliť od stoniek bezprostredne pred spracovaním.

Domáce varenie

Víno z chokeberry doma sa dá získať jednou z troch metód, pričom akýkoľvek z receptov na internete bude variáciou jednej z nich. Ide o tieto metódy:

• klasická extrakcia šťavy;
• oddeľovanie šťavy rozvlákňovaním;
• Technológia Cahors.

Zároveň sa víno z čierneho horského popola, vyrobené podľa receptov z prvej skupiny, zbaví niektorých užitočných funkcií, pretože najvyššia koncentrácia užitočných látok je práve v dužine bobúľ, ktorá sa neprodukuje klasickou extrakciou.

Dúfame, že budete mať úžitok z receptov a našich tipov. Sme si istí, že ak urobíte všetko správne, tento úžasný nápoj ozdobí váš sviatočný stôl takmer neustále a vaši hostia pravdepodobne ocenia trpkosť a ľahkosť pitia tohto alkoholu!