Angreštové víno: jednoduché recepty doma

Kríky angreštu rastú takmer vo všetkých dáchách stredného Ruska. Bobule sú nenáročné, výťažok dáva dobrý výnos, okrem toho dokonale zachováva vitamíny a živiny po spracovaní na uskladnenie v zime.

Džem, dusené ovocie, angreštové víno - zistite, aké druhy jedál existujú v modernom varení!

Ak veľa ľudí pripravuje džem, víno z tohto bobule je v našich domovoch stále zriedkavým hosťom. Medzitým sa ukázalo, že nie horšie ako hrozno (pozri: víno doma).

Funkcie obrobku

Ak chcete z tohto sladkého a kyslého bobule vyrobiť dobrý alkohol, venujte pozornosť kvalite východiskového materiálu. Egreše musia byť:

• mäkký;
• bez známok hniloby a poškodenia;
• poriadku.

V niektorých receptoch sa nachádzajú nezrelé egreše - jednu dáme trochu ďalej.

Pred prípravou alkoholu sa bobule nemusia umývať: na svojom povrchu sa zachovávajú baktérie potrebné na fermentáciu. Listy a vetvičky je potrebné iba odstrániť a egreše sa potom hnetú.

Hlavná metóda je klasická

Nápoj si môžete pripraviť iba z troch ingrediencií:

• zrelé bobule (3 kg);
• cukor (3 kg);
• voda (3 l).

Z cukru a vody sirup varíme a nalejeme do šťavy. Nechajte ho túlať sa 4 dni. Potom šťavu vytlačte. Nalejte výslednú tekutinu do čistej nádoby a vložte vodotesnosť. Po 35 - 40 dňoch vypustite víno z kalov a nechajte ho 4 mesiace v chlade. Je potrebné dozrieť. Znova sa zlúčime zo sedimentu.

Dajte si nealkoholický nápoj so silou do 10-12 ⁰. Ak to nestačí, do pevnosti pridajte vodku.

Ako si vyrobiť doma

Naučením sa vyrábať klasické víno môžete pridávať nové ingrediencie a experimentovať.

Citrónový recept

Nápoj vyrobený z citrónovej šťavy určite nebude mať sladké sladkosti. Berieme:

• voda (2, 5 l);
• egreše (1, 5 kg);
• kilogram cukru;
• citrón.

Rozdrvte bobule cukrom (stačí 300 g piesku), nechajte zmes, kým sa nevytvorí šťava. Pridáme vodu, nainštalujeme vodný zámok, nastavíme putovanie a zabudneme na budúci nápoj na 10 dní.

Po tejto dobe nakrájajte citrón na plátky, naplňte ho zvyšným cukrom, zmiešajte ho s vínom z fľaše a podržte, kým sa fermentácia nezastaví. Vypustite zo sedimentu, nalejte do fliaš, skladujte v chladničke 2 mesiace a potom to skúste.

Variant s ríbezlí

Druhý záhradný majster v obsahu vitamínov je ríbezľový. Čierna aj červená sú dobré. Vyrábame víno z:

• kilogram ríbezlí;
• 3 kg egrešov;
• pár kilogramov cukru.

Sirup varte z cukru a vody. Všetky bobule zamiešajte spolu so sirupom a nechajte ich stáť päť dní v miestnosti. Po fermentácii nalejte do čistej nádoby, tekutina sa usadí 7 dní. Keď sa rozjasňuje, filtrujeme ho a vložte ho do chladničky.

Medové víno

Na „potlačenie“ procesu fermentácie sa v tomto recepte používa pol kilogramu chleba. Stále potrebujete:

• pol litra medu;
• 5 kg egrešov.

Bobule, záliv s vodou a nasekané, nechajte na tmavom mieste po dobu 4 mesiacov. V takom prípade je potrebné nainštalovať vodotesnosť. Potom pridajte medom mazaný chlieb.

A znova sme si dali na 4 mesiace kapacitu vodnej komory. Filtrujeme. Nalejte do čistých fliaš, vyčistite na chladnom mieste.

opevnený

Pripravíme viac obohateného vína - tak dosť na celú zimu! Zhromaždené bobule angreštu necháme v miestnosti 2 dni - potrebujete 8 kg. Potom šťavu vytlačte a zvyšnú dužinu naplňte 2 litrami vody. 6 hodín trvajú na tom. Túto tekutinu a šťavu kombinujeme.

Berieme na kvasenie nádobu, pridáme tam cukor (4 kg), nalejeme do malého koňaku (250 ml), ako aj do zmesi tekutín. Počas fermentácie zmesi nezabudnite pridať 100 ml studenej vody na 100 dní.

Potom zostáva napätie a čistenie v chlade po dobu 6 mesiacov.

A ak s repou?

Repa obsahuje veľa uhľohydrátov, a preto sú vynikajúce ako doplnok k angreštovému vínu. Zmiešajte 30 kg bobúľ s 15 litrami studenej vody a okamžite ich vytlačte, prefiltrujte.

Túto tekutinu nalievame do fermentačného valca, pridáme repu (400 g), vínny kameň (40 g), nakrájame na plátky.

Keď všetko fermentuje, prefiltrujte ho a vložte do chladničky.

Nezrelé angreštové víno

Berieme 5 kg nezrelých bobúľ, 4 kg cukru, vínnych kvasníc a 10 litrov vody.

Po zmiešaní bobúľ s droždím čakáme 10 dní, potom pridáme cukor a nainštalujeme vodnú pečať. Na konci fermentačného procesu prefiltrujeme, nalejeme do krásnych pohárov alebo fliaš a vložíme do chladničky až do nasledujúcej dovolenky.

Pokúste sa vyrobiť víno z koláčov angreštového koláča a podeľte sa s nami o myšlienky o výsledku. Možno stojí za to niečo pridať k receptom alebo zmeniť niektoré fázy? Čaká sa na vaše pripomienky!