Víno rakytníka rešetliakového: jednoduchý recept doma

V sezóne zberu bobúľ z nich liehovary vyrábajú domáce víno. Na tento účel sa zvyčajne používajú maliny, čierne ríbezle, jablká a hrozno.

Ale len málo ľudí vyrába víno z rakytníka, hoci táto bobule rastie na väčšine pozemkov pre domácnosť. Pri domácej výrobe ovocia a bobúľ sa považuje za exotickú (pozri ďalšie recepty na víno).

Jemnosti výroby rakytníka rakytkového

Príprava vína z rakytníka si vyžaduje znalosť určitých jemností. A ak sa vezmú do úvahy všetky z nich, víno dopadne naozaj dobre. Väčšina nuancií sa týka bobúľ rakytníkov, ktoré rastú husto na trnitých konáre. Pri zhromažďovaní vyžaduje značnú trpezlivosť na ich odstránenie neporušené.

Víno potrebuje iba úplne dozreté ovocie, inak sa jeho chuť ukáže byť príliš kyslá. Osobitná pozornosť by sa mala venovať čistote bobúľ, pretože ich nemožno umyť. Z tohto dôvodu je lepšie odmietnuť prezreté a praskajúce plody.

Takýto prísny výber je potrebný, aby sa na koži bobúľ rakytníka rakytovej zachovalo čo najviac divých kvasníc. Tieto jednobunkové mikroorganizmy sa považujú za prírodný prostriedok na dodávku alkoholu.

Dobre kvasia víno (čítaj: ako zastaviť kvasenie vína). Avšak stojí za zváženie, že vysoká teplota (nad 40 stupňov) je fatálna pre divoké kvasnice, rovnako ako akékoľvek iné. Preto je po rozdrvení bobúľ potrebné oddeliť dužinu od šťavy. Buničina rakytníka rešetliakového obsahuje veľké množstvo lipidov. V dôsledku uvoľneného tepla môže šťava prestať kvasiť.

Klasický recept doma

Technológia výroby domáceho rakytníka rakytatého zahŕňa niekoľko fáz. Podľa ich poradia je možné získať nielen lahodný, ale aj zdravý vínny nápoj. Klasický recept zahŕňa nasledujúce kroky.

Zložky. Recept je pomerne jednoduchý, preto je potrebných len veľmi málo produktov:

• 5 kg čerstvo zozbieraných a zberaných bobúľ rakytníka rešetliakového;
• 1, 5 - 2 kg cukru;
• 2 l usadenej alebo filtrovanej vody.

Varenie. Proces získavania vína z rakytníka rakytatého zahŕňa túto technológiu:

1. Pripravené bobule sa drvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra (môžete použiť bežný posúvač).
2. Cukor sa asi 2/3 normy naleje do vody a mieša sa až do úplného rozpustenia.
3. Rozdrvené bobule sa nalejú do sklenenej fľaše, nalejú sa sladkou vodou a nechajú sa na teplom mieste.
4. Pri prvých náznakoch fermentácie sa buničina oddelí od šťavy a filtruje sa cez 2 až 3 vrstvy gázy.
5. Čistá šťava sa naleje do fľaše s vodným uzáverom so zariadením, ktoré umožňuje odstránenie oxidu uhličitého z nádoby a zabraňuje prístupu kyslíka.
6. V aktívnej fermentačnej fáze je potrebné každé tri dni pridávať 100 g cukru.
7. Na dosiahnutie plnosti chuti je potrebné víno vydržať najmenej rok.

Vložte pružnú hadičku do prsta rukavice. Druhý koniec ponorte do pohára s vodou.

Pozrite sa, aké morské rakytníkové víno môžete piť aj pre diabetikov:

Začínajúci vinári rozčuľujú dosť nepríjemný špecifický zápach mladiny počas fermentácie. Za zmienku však stojí, že po roku dozrievania zmizne a víno získava príjemnú vôňu s ananásovou tónom.