Hrušky: jednoduché recepty ako doma

Môžete si pripraviť vynikajúce domáce likéry z takmer všetkých druhov ovocia a bobúľ, ktoré rastú v záhrade alebo v najbližšom lese:

• jablká;
• ríbezle;
• malina;
• jahody;
• slivky;
• čerešne.

Hruška bola zaradená do zoznamu odrôd surovín pre alkoholické nápoje, ktoré sú u vinárov menej populárne. Hruškové víno, ak sa vyrába podľa technológie, má však príjemnú chuť a zachováva jemnú vôňu plodov hrušiek (pozri: domáce víno).

Hrušky na varenie

Na víno sú vhodné ako dezertné odrody pestované v záhrade, tak aj divoké. Ak zbierate úrodu, nemusíte ovocie určené pre budúci nápoj umývať - ​​fermentácia tak bude jednoduchšia. Ak sa hrušky kupujú na trhu alebo v supermarkete, opláchnite ich vodou a osušte ich suchou utierkou.

Vo väčšine receptov sa odporúča hrušky pred varením vyčistiť, odobrať jadro a drtiť dužinu do stavu pyré. Je lepšie brať mierne nezrelé ovocie.

Perly sú menej obľúbené napríklad v liehovaroch ako jablká, pretože obsahujú málo kyslých a trieslovín, čo fermentačný proces predlžuje. Napriek tomu, že veľa odrôd hrušiek je sladších ako jablká, majú menej cukru a na kvalitnú fermentáciu je potrebný cukor. Vinári preto do hrušiek pridávajú jablká, hrozienka a med.

Rôzne recepty krok za krokom

Skúste pripraviť nápoj pomocou jednej z nižšie uvedených metód. Ak sa vám páči - potom môžete zmeniť recepty a pridať niečo od seba.

Jednoduchý recept na hrušky

Musíte vziať 10 kg hrušiek a pridať k nim rozinky, vodu a cukor.

Vaše akcie:

1. Rozdrvte hrušky a vytlačte z nich šťavu.
2. Do stlačenia pridajte vodu, znova ju dobre stlačte.
3. Zlúčime obidve šťavy.
4. Do šťavy nalejte hrozienka.
5. Zmes sa zahrieva na 80 ⁰ ° C.
6. Nainštalujeme vodný zámok. Fermentácia bude trvať 2, 5 až 3 týždne.
7. Po ukončení fermentácie vypustite sediment, prefiltrujte mladé víno a vložte ho do chladničky.
8. Po 4 mesiacoch na chladnom mieste ho ochutíme na dobré občerstvenie.

Ako vyrobiť jablkovú šťavu a kvásk

V tomto recepte použijeme ďalšiu prísadu - kyselinu citrónovú. varenie:

• kyselina citrónová - 20 g;
• cukor - 3 kg;
• hrušky - 10 kg;
• vínny štartér - 0, 5 l.

Z čerstvých jabĺk vytlačíme šťavu, ktorú kombinujeme s hruškami rozdrvenými na pyré. Zmes sa naleje vodou (dva litre).

Sirup varíme z cukru, vody (množstvo, ktoré si sami určíte) a kyseliny citrónovej. Keď sa sirup vyberie z tepla a nechá sa vychladnúť, je potrebné sledovať jeho teplotu. Akonáhle klesne na 35 ⁰ C, doplňte ovocnú zmes sladkým sirupom.

Potom zmes prikryte gázou alebo kusom ľanu, počkajte 3 dni. Existujú známky fermentácie? Nalejte celú hmotu do fermentačného tanku pomocou lievika. Nalejte kvas. Dali sme zámok na vodu. Čakáme na všetko, čo sa zlepší.

Teraz zostáva iba vypustiť víno zo sedimentu, namáhať - a môžete ho fľašovať na uskladnenie.

Ako sa kombinuje hruška a med?

Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať 2 g suchého droždia. Vezmite tiež:

• hrušky (1, 5 kg);
• cukor (2, 8 kg);
• voda (1, 8 l);
• pektín (1, 5 g);
• kyselina citrónová (3, 5 g);
• med (kilogram).

Hrušky rozmačkáme, kým sa nerozdrvia, pridáme do nich med a zmes vylejeme vriacou vodou. Vložte kyselinu citrónovú a nechajte ju niekoľko hodín. Potom musíte do zmesi zaviesť kvasinky a pektín pripravené podľa pokynov na obale.

Zmes bude kvasiť v teplom asi 8 mesiacov. Zostáva len vypustiť víno zo sedimentu, naliať do fliaš a uložiť ho do podzemia alebo chladničky.

Ako variť opevnené

Spevnené víno ocenia vinári najmä preto, že jeho trvanlivosť je dlhšia ako pri „jednoduchom“ nápoji.

Berieme hrušky (5 kg), pomelíme ich, naplníme vodou (1, 5 l). Sirup varíme pomocou 1 kg granulovaného cukru, 1 a pol litra vody a 8 g kyseliny citrónovej. Po vychladnutí sirupu do nej nalejte hruškový pretlak a kvasenie vína (0, 3 l).

Nainštalujeme vodný zámok. Fermentácia bude trvať dlho, buďte trpezliví. Po jeho dokončení vypustíme víno zo sedimentu. Pridajte med (0, 5 l), alkohol alebo vodku (0, 9 l), zavrite a počkajte 3-4 mesiace. Počas tejto doby sa proces čistenia skončí a budeme mať vynikajúce obohatené hruškové víno. Nalejte ju do fliaš na ďalšie skladovanie.

Vanilkový recept

Zbierajte viac hrušiek - 12 kg. Bude ich potrebné priložiť:

• 5 kg cukru;
• vanilkový cukor - 20 g;
• vínne droždie - 50 g;
• bežný cukor je kilogram;
• 11 litrov vody.

Hnetené hrušky. Nalejte cukor do výsledného pyré a naplňte ho vodou. Nechajte pôsobiť 5 dní.

Potom sa sladina filtruje pomocou tenkej plátna. Zmiešajte vanilku a trocha granulovaného cukru, zmiešajte s 500 ml mladiny. Potom zmiešajte túto časť mladiny so zvyškom. Na nádobu položíme rukavicu s otvorom alebo nainštalujeme vodný zámok. Keď víno kvasí, musíte ho pretiahnuť a odľahčiť želatínou.

Citrónová chuťová varianta

Budete potrebovať:

• hrušky - 10 kg;
• granulovaný cukor - 5 kg;
• voda - 10 l;
• 30 g citrónovej kôry;
• vínne droždie - 20 g.

Nasekáme hrušky, zapálime oheň tak, aby boli dôkladne zmäknuté. Po pretlačení zmesi cez sito do nej pridajte vodu, droždie a citrónovú kôru. Po zmiešaní zlúčime budúce víno do fermentačnej nádrže. Inštalujeme vodotesnosť na 12 dní.

Po ukončení fermentácie vypustite víno zo sedimentu. Znovu sme zavreli vodnú poistku a čakali ďalších 12 dní. Zrazenina opäť odtečte a prefiltrujte.

Teraz môžete naliať nápoj do fliaš a chladiť.

Hrušky plus šťava z Rowan

Na víno podľa tohto receptu budete potrebovať prísady:

• hrušky, z ktorých musíte vytlačiť 7 litrov šťavy;
• 500 ml šťavy z horského popola;
• cukor (libra);
• hrozienka (150 g);
• 5 litrov vody.

Kombinácia hrozienok s 200 ml vody, počkajte 5 dní. V tejto dobe bude kvasiť. Spojte náš kvások so šťavou, vodou, cukrom a zmes nalejte do fermentačnej nádrže. Proces fermentácie trvá 8 až 12 dní. Potom vypustíme víno zo zrazeniny, pridáme trochu cukru a počkáme ďalších 5 dní.

Filtrujeme. Nalejte do fliaš a uložte na chladné miesto, kde sa víno bude skladovať až do okamihu, keď sa ho rozhodnete ochutnať.

Hruškové víno je nápoj, ktorý nie je ľahké vyrobiť. Výsledkom je však uspokojenie aj toho najnáročnejšieho odborníka. Už ste niekedy ochutnali domáce hruškové víno? V takom prípade je čas vykonať experiment!